文丨姜姜湖
图丨 屈强
总编辑丨姜姜湖
比革鲸粉面评测标准（100分）
环境与舒适度5分
粉面品质15分
汤头20分
码20分
油20分
温度工艺15分
性价比5分
本次评委
姜姜湖 Q先生
评委服装由
【Lafuma乐飞叶】品牌提供
Lafuma(乐飞叶)1930年诞生于法国阿内龙。近百年的沉淀，让Lafuma拥有了十分独特的产品线，成为了将旅行与生活、自然与都市高度融合的户外休闲品牌。扎实的户外基因与敏锐的时尚嗅觉，为品牌传递出全新的“轻户外悦旅行”概念。
罗秋明手工粉面湖南省长沙市雨花区左家塘街道曙光中路68号安置楼101
评测理由：
刚到长沙，明确打着湘潭粉品牌的店，据说手工粉现做，令人好奇。
环境与舒适度：
宽敞明亮，蛮不错。
粉面品质：
粉的优势突出，有米香；面碱味轻但Q弹，不是长沙碱面的味道。
汤头：
汤头浑浊，有一股说不清道不明的味，不要误会，不难喝。
码：
肉丝火候不够；酱肉调味不错，酱香浓，用的是五花肉。
油：
猪油香气不明确。
温度工艺：
温度没问题，出品也不错。
性价比：
肉丝粉9元，五香酱肉干面15元，合计24元，还行。
结论：
显然不像湘潭粉，但如果解决猪油问题，汤再清澈些，就会是个不错的店。
评分：
Q先生73分 姜姜湖76.5分
最终分：74.8分
公交新村粉店湖南省长沙市雨花区曙光中路475号
评测理由：
无人不知无人不晓的店，网红连锁后风评不佳，我们来看看怎么个不佳法。
环境与舒适度：
宽敞，面积很大，店内用餐舒适度肯定强过社区店。
粉面品质：
粉厚不入味，面是不错的。
汤头：
汤底不够鲜，增加原汤用量会好些。
码：
肉丝规整火候到位；牛肉火候也好，雪里蕻很冲，尽量不要和其它码混搭，码子份量扎实。
油：
猪油香气有，但品质差强人意。
温度工艺：
温度不错，下粉的阿姨过于潦草，粉煮的时间不够，为了图快把锅里的水带到碗中，影响汤的浓度。
性价比：
肉丝粉9元，牛肉干面16元，雪里蕻码子过桥4元，合计29元，性价比不错。
结论：
此店较多年之前差太多了，不是没有技艺，是因为潦草以及集采食材造成的品质下降。
评分：
Q先生74.5分 姜姜湖75分
最终分：74.8分
千湘走马楼干拌面馆湖南省长沙市雨花区曙光中路491号(桂花公园地铁站1口步行450米)
评测理由：
同在一个地方的装修风格一致的三店之一，看上去不明觉厉，想进去看看。
环境与舒适度：
店内宽敞明亮，干净舒适。
粉面品质：
粉一般，不太入味；面质不错。
汤头：
汤是那种喝一口会感到很空虚的感觉。
码：
肉丝无功无过；卤肉调味不错，但是一股哈喇味，应该是冰箱里呆久了。
油：
猪油不香，像是没放。
温度工艺：
温度没问题，出品清澈漂亮。
性价比：
肉丝粉10元，炒码卤肉干面16元，合计26元，相比之下价格高了一些。
结论：
此店除了面质和观感，几无值得一提的地方，但有一说一，干面如果换个杂酱码子加一勺猪油，可能能够加一两分。
评分：
Q先生69分 姜姜湖67.5分
最终分：68.3分
总结
本来比革鲸的预评测名单里没有这几家所谓网红店，但转念一想评委在没有评测时对此类店抱有成见也不应该，恰巧三店开在一起，吃起来也方便，所以集中一测，心里是希望好，然而事与愿违，没有满足期待。
进入商业运营后，这些店的舒适程度和出品的观感其实都有了不同程度的提升，对于游客来说是件好事，但味道的下降对于长沙的老食客来说就尽是遗憾了，显而易见这些店一定是有水平的，只不过并没有完全展现，看来老板们在利益最大化和群众的口碑之间选择了前者，可以理解本地食客对其诟病并不是真的嫌它多么难吃，而是对曾经的美好消失的一种叹息吧。
