春天，是万物复苏、蔬菜鲜嫩的季节。当韭菜、菠菜纷纷争奇斗艳之时，有一种蔬菜，却低调而不失光芒，它就是芹菜。
芹菜全身是宝，在这个生机勃勃的季节里，不妨用它来蒸上一锅，香喷喷的大包子，让味蕾沉浸在春天，独有的清新滋味中。
芹菜的营养价值极高。它富含膳食纤维，这些纤维，就像是肠道的“清道夫”，能够促进肠道蠕动，帮助排出体内的毒素和垃圾，预防便秘，维持肠道的健康环境。
同时，芹菜还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素K，有助于骨骼健康，钾元素，对维持心脏正常功能和血压稳定，起着重要作用。
不仅如此，芹菜中，还含有挥发性的芳香油，赋予了它独特的清香，这种清香不仅能增进食欲，还有助于缓解压力、提神醒脑。
【蒸芹菜大包子】
准备食材:面粉、酵母、芹菜、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油
详细做法:
1.先将酵母用温水化开，倒入面粉中，再加入适量的温水，边倒边搅拌，直到面粉成絮状，然后揉成光滑的面团。将面团放在温暖处，发酵至两倍大，发酵好的面团，内部呈现蜂窝状。
2.趁着面团发酵的时间，来处理馅料。把芹菜洗净，切成小段，放入开水中焯烫一下，捞出过凉水，挤干水分备用。这样做既能去除芹菜的生涩味，又能保持其翠绿的色泽。
3.把猪肉切成小块，放入料理机中，打成肉馅，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量食用油，油热后，放入葱姜蒜末爆香，加入肉馅翻炒至变色，加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀后盛出。
4.把挤干水分的芹菜，放入炒好的肉馅中，加入适量盐，搅拌均匀，美味的芹菜肉馅，就准备好了。
5.当面团发酵完成后，将其取出放在案板上，揉一揉排出里面的气泡，然后搓成长条，分成大小均匀的剂子。
把每个剂子擀成，中间厚边缘薄的圆形面片，放上适量的芹菜肉馅，按照自己熟悉的手法包成包子形状。
6.包好的包子放入蒸笼中，醒发15 - 20分钟，待包子体积明显变大后，开大火蒸20分钟左右。蒸好后不要着急打开锅盖，焖3 - 5分钟，防止包子回缩。
随着热气腾腾升起，一锅散发着诱人香气的芹菜大包子就新鲜出炉了。
咬上一口，松软的面皮包裹着鲜香的馅料，芹菜的清香瞬间在口中散开，与猪肉的醇厚香味相互交融，让人回味无穷。
在这个春天，暂时让韭菜、菠菜稍作休息，把目光投向芹菜。用它制作的大包子，不仅是一道美味佳肴，更是一份健康的馈赠。抓住春天的尾巴，在享受美食的同时，汲取营养与活力。
