“大爷，你平时有按时吃药吗？怎么血糖没降反而升高了呢。”张大爷来医院复查，医生给他测量空腹血糖发现有11.3mmol/L，这快赶上治疗前的血糖了，之前在住院期间张大爷就有偶尔不吃降糖药的情况，现在更是百口莫辩，“我每天都吃了药啊，我老伴都可以作证的，这药是不是有问题啊。”
62岁的张大爷两个月前患上糖尿病，而且情况比较严重，当时除了出现典型的“三多一少”症状外，还引发了视力下降、肾病等并发症，如果再不采取相应治疗，张大爷的生命都会遭到威胁。
张大爷本来不以为然，并不认为糖尿病是什么严重的疾病，经过住院期间医生及家属的劝告，普及糖尿病知识，在潜移默化中张大爷也慢慢意识到糖尿病的危害性。
从住院到回家后的一段时间里，张大爷慢慢改变了许多不良的生活习惯及饮食习惯，张大爷之前是烟不离手，两天抽一包烟，现在短时间内无法完全戒掉，但有在尽量控制。因为医生说肥胖是引发糖尿病的危险因素，因此张大爷也将减肥提上了日程，开始每天进行一个小时的运动，在饮食上也改变了高脂肪高热量饮食，而是每天低盐低脂清淡饮食。
看手机里有文章说红薯比米饭、馒头等当主食要好，热量低，减肥效果更好，而且还能控制血糖，预防高血压、高血脂等疾病，自那之后张大爷每天吃红薯当主食，正好地里种了很多红薯，吃也吃不完，有时候蒸着吃，有时候用空气炸锅烤着吃，张大爷更喜欢吃烤红薯，更香更甜。
张大爷就这样吃了一个多月的红薯，去医院复查的时候才出现了上面这一幕，医生想到肯定是别的地方出了问题，于是开始询问张大爷日常生活习惯及饮食，“我烟都戒了，为了减肥天天运动，天天吃红薯、绿叶蔬菜，很久都没碰荤菜了。”张大爷越想越想不明白，明明付出了这么多努力，结果却不尽人意。
医生则在张大爷的话语中找出了真相，“大爷，你每天吃红薯当主食啊，红薯虽是个好东西，但像你这种糖尿病人群不能多吃啊，特别是你还经常吃烤红薯，升糖指数非常高，你这血糖难怪这么高啊。” 听完医生说的话，张大爷才意识到血糖升高是自己吃红薯惹的祸。
所幸张大爷按时来复查，发现了血糖异常，没有对身体造成很大的影响，后续经过降糖治疗，血糖已经基本控制稳定。张大爷的问题解决了，那红薯到底能不能吃呢，许多人肯定会存在疑问，毕竟红薯是一种很常见的食物，很多人还认为吃红薯对身体有好处。今天这篇文章我们就一起来深入了解，红薯到底是升血糖还是降血糖？糖尿病人群可以吃吗？
【一】吃红薯对身体有好处吗？红薯在土里生长，成熟后被挖出来表面还附着一层泥土，即使外表呈红色，却一点都不起眼，在菜市场中也属于很平价的菜品，也正是因为它平价，家家户户都食用，不管是蒸红薯还是烤红薯，都色香味俱全，而且因为红薯易生长好打理，现在很多农村田里都种有红薯。
在2007年，世界卫生组织将红薯列为13种最佳蔬菜中的冠军，不仅是因为它平价、好吃，还是因为它有很多对身体有利的功效。
吃红薯有利于控制体重，达到减重瘦身的目的。现在很多减脂餐中都会把红薯当作主食，这是因为它属于低脂肪低热量食物，有相关研究表明，100g红薯中只含有0.2g脂肪，只产生99千卡热量，仅占大米的1/3g。而且它的饱腹感也很强，在减肥的时候将红薯当主食，还能减少其他食物的摄入，这也能达到减重的目的。
吃红薯能有效降低血压，预防胆固醇升高。红薯有降压的功能是因为红薯中富含钾元素，钠元素却不多，体内钾元素的增多会导致钠元素的交换减少，这有利于血管平滑肌扩张，从而控制血压升高，长期吃高钠食用事高血压的致病因素也与其中有一定的关系。
红薯能预防胆固醇升高是因为红薯中含有B胡萝卜素、维生素C、叶酸等营养物质，这些物质能够有效抑制胆固醇合成，促进血管健康。日本东京大学对多种食物进行了相关研究，结果表明红薯预防胆固醇升高的功效是其他食物的10倍。因此患有高血压、高血脂这两种疾病的人群，可以适当吃一些红薯，可以控制血压、血脂升高，避免病情加重。
吃红薯可以促进肠道蠕动，能使排便更顺畅。红薯中富含膳食纤维，与米面等主食相比，红薯这一主食中的膳食纤维要高得多，特别是白心红薯，膳食纤维高出10倍。因此吃一些红薯可以促进食物消化，有助于排便，也减少了排便困难，患痔疮的可能性。日本筑波大学医学部有一项研究表示，多摄入富含膳食纤维的食物能有效降低老年痴呆的风险，这也说明红薯也有此功效。
吃红薯能保护视力，预防视力下降。这也是因为红薯中含有丰富的B胡萝卜素，它可以在体内通过消化分解转化成维生素A，大家都知道维生素A可以保护视力，特别是晚上视力不佳的人，可以治疗夜盲症。
吃红薯对身体有很多好处，这是健康人群食用的情况下，而且必须适量科学食用才能发挥有利功效。像张大爷这种糖尿病人群能不能食用呢，其实主要看它的升糖指数高不高。
【二】吃红薯是升血糖还是降血糖？糖尿病人群可以吃吗？
升糖指数是一种衡量食物在摄入后能产生多少血糖的指标，食物千千万万，根据升糖指数的不同，可以分为低、中等、高升糖食物，升糖指数在70以上就可以称为高升糖食物。
而红薯不管是蒸煮还是烤，都属于高升糖食物，煮红薯升糖指数为77，烤红薯更高，已经达到94，所以说吃红薯是升血糖的，糖尿病人群建议尽量不吃红薯，就连健康人群也要少吃，以免血糖升高，影响身体健康。
为何烤红薯升糖指数更高，想必大家都吃过烤红薯，烤红薯确实要比蒸煮红薯味道要更甜一些，这也是为什么很多人喜欢吃烤红薯的原因。红薯在长时间的烘烤过程中，一部分淀粉会会分解成麦芽糖，而且随着时间的延长，水分蒸发，其中的糖分浓缩，更显香甜。广东省一实验室做过相关研究，在烘烤过程中红薯的可溶性糖含量明显升高，其中的麦芽糖增加了200倍。
红薯虽平价好吃，对身体有很多益处，但它升糖指数高，糖尿病人群并不适合食用过多。许多人在食用红薯时因食用量过多、烹饪方法不当等，往往会对身体不利，出现一些不适症状，因此不管是健康人群还是糖尿病人群在吃红薯时有一些事项要注意。
【三】吃红薯的注意事项
红薯只能适量食用，多吃不仅升血糖，还容易胃胀气，引发身体不适。红薯属于高淀粉食物，进入胃内后在胃肠道细菌的分解代谢下，使其发酵，发酵过程中会产生大量的硫化氢、氨气等气体。
也是因为红薯中含有大量淀粉及糖分，红薯最好不要在空腹时食用，胃内没有食物的情况下容易刺激胃黏膜分泌胃酸，因此会有烧心、泛酸等不适症状。在吃红薯时可以搭配咸味的菜品，可以有效缓解这些症状。
红薯最好也不要生吃，很多人觉得图方便或是觉得生吃味道更好，但生红薯中的淀粉进入胃内难消化，容易引起胃肠道不适，一般红薯都是用蒸或烤的方法，将其烹饪熟透，食用最佳，当然红薯还可以油炸。
油炸过的红薯又香又脆，很多人喜欢吃，一吃就停不下来，红薯虽低热量低脂肪，但油炸红薯脂肪含量可高达20%-30%，有些品牌的红薯片食用一袋，就会摄入600千卡热量，这相对于成年人的一顿饭，这可想而知油炸过的红薯并不利于减肥，因此要尽量少食用。
红薯属于主食，不管是糖尿病人群还是健康人群食用，在食用红薯时，要减少其他主食的摄入量，避免主食摄入过多，血糖升高，体重也会上升。红薯虽是主食，但不建议长期食用，可能会造成营养不良、消瘦等情况。饮食需讲究营养均衡，适量吃一些红薯，能有益于身体健康，蛋白质、维生素、膳食纤维等营养物质也要摄入足够。
总结：糖尿病人群虽按时服用降糖药，但如果在饮食上没有严格控制一样会导致血糖升高，这从张大爷的例子中可以看出。糖尿病人群不建议食用红薯，因为红薯属于高升糖指数食物，如果需要食用，需减少其他主食的摄入量，健康人群也不能食用过多，容易造成血糖不稳定。红薯虽营养价值高，但我们在食用过程中需注意以上事项，以免食用不当，造成身体不适。
参考文献：
【1】刘琪.街边烤红薯，为什么更好吃[J].大众健康,2022,No.439(01):82.
【2】冬天食红薯好处多多[J].江西食品工业,2007,No.75(04):62.
【3】郑西希.红薯吃对才健康[J].健康博览,2021,No.328(02):57-59.
