“你怎么又买鱼了，我上次不是跟你说了吗？这鱼肉和癌症可是有关联的。”张阿姨一眼看到王叔叔手中的鱼，语气里满是担忧。

王叔叔愣了愣，说道：“这鱼肉鲜嫩，营养丰富，我们吃了这么多年，怎么会突然和癌症扯上关系呢？”

“哎呀，现在网络上这种消息多的是。”张阿姨皱了皱眉，“说是有些研究都指出来了，鱼肉吃得太多可能会增加患癌的风险。”

听到这里，王叔叔的笑容渐渐收敛，心里也开始犯起了嘀咕，他确实很爱吃鱼，几乎每周都要吃上好几次，但现在听张阿姨这么一说，他也开始有些不安了，这鱼到底还能不能吃了？

随着人们生活水平的提高和饮食结构的改变，鱼肉成为了餐桌上的常客，但与此同时，我国癌症发病率也呈上升趋势。

那么，鱼肉与癌症之间到底有没有关系？

01我国癌症高发，是因为鱼肉吃太多？

鱼肉被膳食指南推荐为健康食品，然而，关于其与癌症关系的讨论却意见不一。

一些声音指出，高频率的鱼肉消费与我国的癌症高发有关，最新的研究数据也支持这一观点。

2023年3月，《国家癌症中心杂志》发表的一项研究显示，较高的鱼肉食用量与早发性结直肠癌之间存在显著相关性。

此外，美国布朗大学对49.1万美国人进行的长达15年的研究发现，与每日仅摄入3.2g鱼肉的人相比，每日摄入42.8g鱼肉的人群恶性黑色素瘤的风险增加了22%，0期黑色素瘤风险增加了28%。

研究强调，增加癌症风险的可能不仅是鱼肉本身，更可能是由于鱼体内的污染物，比如多氯联苯、二恶英以及砷汞等致癌物。

这些研究虽然没有直接证明吃鱼与癌症之间的因果关系，但是强调了需要进一步科学研究来确认这些相关性。

虽然鱼肉是健康食品，但是在食用时也应该注意选择和方式，尤其是下面这3种鱼：

1、中式咸鱼

在许多地方美食中，咸鱼因其独特的风味而受到喜爱。

然而，中式咸鱼的制作过程中可能会产生二甲基亚硝胺等致癌物，这种物质已经被国际癌症研究机构列为一类致癌物。

长期食用咸鱼，尤其是未经充分烹饪的咸鱼，可能会增加患鼻咽癌、食管癌和胃癌的风险。

2、淡水鱼生

淡水鱼生的饮食风险主要来自可能携带的肝吸虫，这种寄生虫不仅可以在肝脏中形成脓肿，还可能引发更为严重的肝病问题，比如肝硬化乃至肝癌。

3、过度油炸的鱼

虽然油炸食物广受欢迎，但是高温油炸的鱼不仅破坏了鱼内的蛋白质和有益脂肪，而且容易生成多环芳烃等致癌物。

长期食用过度油炸的鱼，尤其是在没有控制油温和油质的情况下，会显著增加消化系统癌症的风险。

02经常吃鱼肉的人，或会收获5个好处

尽管某些风险需要警觉，但鱼肉仍然是营养丰富的健康选择之一。

鱼肉富含高质量的蛋白质、多种不饱和脂肪酸（比如Omega-3）、维生素D和矿物质，这些营养成分为人体提供多重健康益处：

1、保护心血管

研究表明，Omega-3脂肪酸有助于降低血液粘稠度，改善血液循环，减少心脏病和中风的风险。

2、保护大脑

鱼肉中的DHA（二十二碳六烯酸）是维持大脑健康的重要成分，有助于改善记忆力和认知功能，预防老年性疾病。

3、促进生长发育

鱼肉的蛋白质容易消化吸收，对儿童和青少年的成长发育尤为重要。

4、保护视力Omega-3脂肪酸对于眼睛健康至关重要，可以预防和延缓与年龄相关的视力问题。

5、预防老年痴呆

定期食用鱼肉与降低发生认知衰退和阿尔茨海默症的风险相关。

03餐桌上的一级致癌物，是这5种

除了需要注意的鱼类外，日常饮食中还有其他几种已知的一级致癌物，需要大家特别留意：

1、酒精

酒精需要肝脏代谢，长期饮用会逐步损害肝脏，增加患肝硬化、肝癌的风险。

此外，酒精还会增加消化道、肺癌和乳腺癌等多种癌症的发生风险。

2、槟榔

经常嚼槟榔会导致牙齿变黑、磨损和动摇，长期使用还可能会引起牙周病和口腔黏膜下纤维化，这些都是口腔癌的前兆。

3、霉变食物

霉变食物中含有黄曲霉素，这是一种具有强烈毒性的物质，可以引发肝癌、直肠癌、乳腺癌等。

常见的霉变食物包括花生、玉米、大豆和土榨花生油等。

4、烧烤、油炸食物

这类食物在高温处理过程中容易生成苯并芘、多环芳烃等致癌物，这些物质能够显著增加癌症的发生风险。

5、过烫的食物

食用温度过高的食物会灼伤口腔和食道黏膜，长期食用可能会引起黏膜炎症，增加食道癌的风险。

健康饮食是预防疾病的关键，在选择和食用鱼肉时，我们应该注重科学性、合理性和安全性，避免盲目跟风。

只有这样，我们才能真正享受到鱼肉带来的美味与健康。