有多少人为了养生不吃肉、不吃油、不吃盐、只吃素，反而把身体搞砸了。不吃肉只吃素”已被很多中老年人推崇为“健康养生秘诀”，还有一些更过分地说“肉类蛋白和奶制品是现代病的根源，而素食可以防治各种慢性疾病”“肉、蛋、奶是老年病的根源”等等，似乎只有素食才可以养生。确实，清淡少油的素食更健康，但当你成为极端的素食主义时危害就大了。
长期吃素食的危害有哪些
1.营养不均衡
素食者可能会缺乏维生素B12、钙、铁和锌等营养素，因为这些营养素主要存在于动物性食物中。长期摄入不足可能导致贫血、免疫力下降和骨骼健康问题。
2.蛋白质不足
虽然植物性食物也含有蛋白质，但是动物性蛋白质的质量和利用率通常高于植物性蛋白质，长期素食可能导致优质蛋白质摄入不足，影响肌肉的生长和维护。
3.ω-3脂肪酸不足
长链ω-3脂肪酸（如EPA和DHA）主要来源于深海鱼类，素食者可能难以通过饮食获得足够的ω-3脂肪酸，这对其心脑血管健康可能产生不利影响。
4.消化系统负担
素食中纤维含量较高，可能增加消化系统的负担，导致消化不良、便秘等问题。
5.其他健康风险
长期素食可能增加中风风险，影响心理健康，增加老年痴呆等疾病的风险。
长期食素容易缺哪些营养
1.维生素B12：这种维生素主要存在于动物性食品中，植物性食品中的含量较低。维生素B12对神经系统的健康非常重要，缺乏可能导致贫血和神经损伤等问题。
2.维生素D：维生素D主要通过阳光照射皮肤产生，也可以从某些食物中获取，如深海鱼、鸡蛋和牛奶等。素食者如果缺乏阳光照射或未摄入足够的维生素D强化食品，容易出现维生素D缺乏，这对骨骼健康非常重要，缺乏可能导致佝偻病和骨软化症等问题。
3.钙：奶制品如牛奶、酸奶和奶酪富含钙，而植物性食品中的钙吸收率较低，因此素食者容易缺乏钙。钙对骨骼健康非常重要，缺乏可能导致骨质疏松等健康问题。
4.铁：动物性食品中的铁含量和吸收率高于植物性食品，因此素食者容易缺乏铁。铁对血液健康非常重要，缺乏可能导致缺铁性贫血等问题。
5.锌：肉类、鱼类和禽类富含锌，而植物性食品中的锌含量和吸收率相对较低，因此素食者容易缺乏锌。锌对免疫系统和生长发育非常重要，缺乏可能导致生长发育迟缓和免疫功能低下等问题。
如何吃才是健康呢
1.食物多样，合理搭配：每天摄入12种以上食物，每周25种以上，包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。
2.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆：保证每天摄入水果，避免果汁代替鲜果；每天摄入300ml以上液态奶；经常吃全谷物和大豆制品，适量吃坚果。
3.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉；少吃加工肉制品，优先选择鱼，少吃肥肉和腌制肉制品。
4.少盐少油，控糖限酒：每天摄入食盐不超过5g，烹调油25~30g；控制添加糖摄入，反式脂肪酸不超过2g；不喝或少喝含糖饮料；儿童、青少年、孕妇、乳母及慢性病患者不应饮酒，成年人如饮酒，每天酒精摄入不超过15g。
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