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炎炎夏日，古时候的人们怎么消暑纳凉？

正在香港故宫展出的“乾隆款缠枝莲纹冰箱”，正是乾隆皇帝御用的“消暑法宝”。

这件大清乾隆御制款掐丝珐琅冰箱外形美观，结构科学合理，与现代冰箱有异曲同工之妙。冰箱上下均为正方形，木胎，内壁涂上了一层银里防止渗水，六面均为掐丝珐琅，五面为蓝地缠枝宝相花纹，底部为浅蓝色地满饰云朵纹，有一条黄色五爪蟠龙，中央贴有“乾隆年制”四字。箱底可放置冰块，水果则可放入中层抽屉，炎炎夏日不但能冷藏水果，冰块融化时，冷气也会从箱盖的通气孔渗出，就能同时达到空调的效果啦。

据说，这件“冰箱”是乾隆皇帝的宝贝。自2022年7月3日正式对外开放以来，香港故宫已接待游客超过126万人次，观众无不为这只冰箱的精巧设计及前人的卓越工艺所折服。

乾隆款缠枝莲纹冰箱（局部细节）

其实，古代虽然没有冰箱和空调，但早在先秦时期，中国就出现了用来盛冰降温的大型容器——冰鉴，还有贮藏冰块的冰窖。

古代并没有制冰手段，冰都取自大自然。古人在冬天采集大量冰块，贮藏在冰窖中，待来年享用。这样储存，每年大概会有三分之二的藏冰融化，所以古人常将藏冰量提高到所需使用冰量的3倍。

《诗经•风•七月》中就有记载：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴，四之日其蚤（早）献羔祭韮。”意思就是说夏历十二月凿取冰块，正月将冰块藏入冰窖，二月用冰镇的羊羔肉和韮菜上供祭神。

国家博物馆所藏文物“冰鉴”是迄今为止世界上发现最早的冰箱，1977年出土于湖北随县曾侯乙墓，由青铜浇铸而成，分为内外两层，内层放置食物或饮酒，夹层中放置冰块制冷，上部覆盖，以防止内部冷气流失。这只冰鉴证明，战国时期人们已经懂得使用天然冰来消暑降温，保存食物。

曾侯乙墓出土青铜冰鉴

到了唐代，市场上开始出现卖冰的商人。诗人杜甫的《陪诸公子丈八沟》中，就有“公子调冰水，佳人雪藕丝”的诗句。宋代开始出现了“冰酪”，与今天的刨冰相近。元世祖忽必烈更用牛奶和冰水制成冰雪状食品，《马可•波罗游记》称之为“冰奶”，实际上就是今天的“冰淇淋”的雏形。

到了清代，冰窖已经非常多。根据供冰对象不同，冰窖又可分为官窖、府窖和民窖。从清初顺治到乾隆年间，官窖共计23座。工部都水司有采冰差役定员120名，专门负责采冰，有时还要招募短期工。

乾隆朝是康乾盛世的顶点，国家财力雄厚，对取冰储冰更是讲究。每年京城水道结冰前，要先放水“涮河”，去掉水中的杂草。冬至左右，采第一批冰，待水面再次结冻之后再采第二批。每年冬天大概能采到五批冰。每次都选取明净坚厚的冰块，切割成一尺五寸见方，每块重量约80公斤。

古代采冰人

故宫一共有4所冰窖旧址，都是乾隆下令建造的。每座冰窖的面积在66平方米左右，可存冰5000多块。乾隆年间以讲究品位为风尚，皇帝的饮食起居用品自然更为华美，而掐丝珐琅冰箱也成了乾隆皇帝的御用冰箱。

古代取冰不易，所以用冰最多、普及程度最高者，非宫中莫属。不过，至清代时民间用冰也已相当普遍。清代的冷饮花样繁多，其中以“冰镇酸梅汤”最负盛名。这种上好的夏日饮品，经清宫御膳房改进后又传入民间，具有除热送凉、祛痰止咳和生津止渴等功效，至今仍是北京百姓喜爱的夏日饮品。

其实，除了此类掐丝珐琅冰箱外，古人们为求消暑还有不少奇谋，如今看来不仅有消暑功能，也具有艺术及观赏价值，成为了各大博物馆的珍贵藏品。

比如，著名的国宝“北宋定窑白釉孩儿枕”，也是纳凉神器之一。中国古代陶瓷枕历史可追溯到战国晚期的陶枕，其功能也有不少诗词有记载，如北宋张耒《谢黄师是惠碧瓷枕》：“巩人作枕坚且青，故人赠我消炎蒸，持之入室凉风生，脑寒发冷泥丸惊。”北宋苏轼《归宜兴，留题竹西寺三首其二》：“道人劝饮鸡苏水，童子能煎莺粟汤。暂借藤床与瓦枕，莫教辜负竹风凉。”

北宋定窑白釉孩儿枕

还有如清宫造办处生产的红木人物风扇钟，这不是一座简单的自鸣钟，上半部有一手执蒲扇童子，再上方是蝙蝠形的风扇列阵。在底座上弦后，可借机械装置之动力，时钟开始走动，童子手上的扇子上下挥舞，带动顶部蝙蝠形的风扇转动。据说某年北京天气炎热，雍正帝与乾隆帝苦思解决之法，乾隆帝曾命在造办处任职的耶稣会传教士制作带风扇的自鸣钟，此钟应是同类的试验品。

内务府造办处造红木人物风扇钟

编辑丨北方