精选26款菜肴推荐,菜品多样味道鲜美,家人吃了都说家常菜最美味

宁静晴空 2024-06-26 15:58:40

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

麻酱红糖煎饼

面粉150克;红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2);

1. 面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

2. 将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料;

3. 将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子

4. 将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)

5. 饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口

6. 收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯

7. 平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。

麻辣仔鸡

材料:2只仔鸡 、葱 、姜 、辣椒、花椒 、盐 、料酒 、胡椒粉、十三香粉 、味精 、油

做法

1.把仔鸡剁成块

2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)

3.锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用

4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,准备好香叶、花椒、八角、桂皮

5.锅中放入油,加入焯好的鸡蛋炸到金黄色

6.炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒

7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香

8.倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅

葱爆肉

食材:猪肉、大葱、苹果醋、生抽、红烧酱油、黑胡椒、盐

做法:1、肉切薄片,能切多簿就切多;

2、调味:醋,生抽,红烧酱油,黑胡椒碎,水淀粉和少许盐;

3、大葱洗净切块 ,锅内烧热油;

4、放入肉片炒至变白色,下葱块炒开;

5、倒入调味汁,炒均匀即可关火,开吃。

酱焖千张

食材:千张,青尖椒,葱花,大蒜,老抽,油,淀粉

做法:

1、锅中放油,加入葱花爆香,倒入老抽,水。

2、下千张,翻炒两下,盖上锅盖转中火焖。

3、青尖椒切环,放入锅中,继续焖。

4、水快收干时,加入蒜片翻炒。

5、加入水淀粉勾芡,收汁出锅即可。

凉拌竹笋

做法:1、准备好竹笋、青椒、红椒、大蒜、小葱;

2、竹笋用手撕成细条状,用开水焯一下,沥干水分;

3、加蒜蓉,加糖、盐,加青红椒丝,加香油、白醋,加红椒油、蚝油,拌匀即可。

财鱼萝卜丝汤】

原料: 财鱼 白萝 姜片 花椒 油盐

制作:热锅凉油, 将财鱼头和鱼骨放进锅中煎,将鱼的双面煎至定型,加入姜和花椒进锅煸炒一下,加入水后加盖炖煮十分钟; 将财鱼片加入盐、淀粉、料酒和蛋清, 拌均匀,待鱼汤煮至奶白色后将鱼骨和杂质捞出; 下入萝卜丝进去煮上3分钟至萝卜丝透明; 放入财鱼片进锅去煮至鱼片变白色后,加入适量的盐、胡椒粉调味即可。

干烧鳊鱼

原料: 鳊鱼 姜片 花椒 红椒 高度白酒 香菜 油盐

制作:鳊鱼切成块后加入适量的盐、姜片、高度白酒、花椒和红椒,拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱中腌制一个小时;再将鳊鱼块放在阴凉通风处风干;热锅凉油, 将鳊鱼块放入锅中煎至两面金黄;烹饪料酒和酱油;将姜片和大料一起放入锅中烧煮五分钟;加入盐调味翻炒均匀, 大火慢慢烧至将全部汁收干, 中间翻动两次以便入味, 再摆放在盘中再撒上红椒和香菜即可。

鲈鱼蒸豆腐

原料: 鲈鱼 豆腐 姜片 料酒 蒸鱼豉油 红椒 小葱 油盐

制作: 鲈鱼加入盐、姜片和料酒等调味料腌制一下; 将豆腐块摆放在盘中,撒少许盐; 将鲈鱼放入豆腐上; 烧锅水, 水开后将盘中放入蒸锅中大火蒸上8分钟;蒸好后拿出来滗去汁水,去掉姜片,浇淋上蒸鱼豉油,撒上小葱末和红椒圈;最后淋上芝麻香油即可。

旱蒸手抓羊羔肉

原料:绵羊羊羔肉900克、水发粉丝100克、泡辣椒末50、克野山椒末25克、榨菜末30克、 姜片20克、葱节50克、姜米10克、蒜米20克、醪糟汁50克、香菜15克、精盐、味精、胡椒粉、五香粉、松肉粉、干淀粉、白糖、白酱油、色拉油各适量。

制作:1、羊羔肉洗净,连骨剁成5厘米长的条,放入清水中泡去血水后,捞出沥净水分。

2、纳盆,用姜片、葱节、精盐、胡椒粉、五香粉、松肉粉、醪糟汁等拌匀,腌渍约40分钟。

3、拣去姜葱,净锅置火上,放入色拉油烧热,下入泡辣椒末、野山椒末、姜米、蒜米及榨菜末炒香出色。

4、调入白糖、味精,炒匀后起锅倒入羊羔肉内,再加入适量干淀粉拌匀。水发粉丝放入一盘内垫底,上面排摆上码好味的羊羔肉,再用保鲜膜封好,上笼用旺火蒸熟后取出,揭去保鲜膜,淋上白酱油,撒上香菜末,再淋上少许热油即成。

鲜香土豆片

材料:土豆3个、胡萝卜1个、青椒1个、葱姜蒜各适量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面酱1勺、椒盐粉适量、小米椒5个

做法:

1.土豆去皮切片

2.青椒切块儿,胡萝卜切片

3.葱姜蒜切末,小米椒切段。

4.调碗料汁:白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面酱一勺、盐适量、椒盐适量

5.烧热底油,葱姜蒜末、小米椒下锅爆香。

6.土豆片、胡萝卜片下锅翻炒

7.料汁倒进锅里炒匀

8.青椒下锅,稍稍加一点儿水翻炒,最后调入芝麻油出锅

萝卜干焖黄豆

材料:萝卜干100g、黄豆50g、油、豆瓣酱2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红辣椒4个、生抽1茶匙、葱1小段、姜2片

做法

1.黄豆提前一夜泡好,萝卜干泡软,冲洗两遍,切小段儿,葱姜切丝;

2.锅里倒油,待油六成热后,加入花椒粉、红辣椒、葱姜丝爆香;

3.放入萝卜干,加豆瓣酱,翻炒均匀;

4.再放入黄豆翻炒两分钟,生抽增鲜,加少量的水,小火焖一会儿即可出锅。

荔枝炒丝瓜

材料:丝瓜1根、荔枝14颗、西红柿1个、食盐1小勺、植物油2汤匙

做法1.荔枝去壳去核备用

2.丝瓜去皮切滚刀块,西红柿也切滚刀块

3.平底锅放少许植物油烧热,放入丝瓜稍炒软

4.然后加入西红柿块一同翻炒,加少许盐炒匀

5.丝瓜和西红柿都炒软以后,加入荔枝肉,翻炒几下马上出锅

木耳炒莴笋

材料:莴笋400g,干木耳5g、生姜一小块,盐适量、金兰酱油适量

做法

1. 莴笋去皮,木耳提前送温水泡发

2. 莴笋切片,木耳撕成小朵,生姜切碎

3. 锅烧热,放入适量油,放入生姜爆香

4. 放莴笋断生,再放入木耳,翻炒均匀

5. 木耳很容易熟,稍微翻炒几下,加少许盐翻炒均匀

6. 接着滴几滴酱油,翻炒均匀,就可以出锅了

莲子百合银耳羹

原料:莲子,新鲜百合,银耳

调料:冰糖

做法:

把原料洗净,银耳掰碎,加入冰糖,放入炖煲内慢炖2个小时左右,至原料酥烂即可。

营养价值::具有润燥清热作用。

椒香蘑菇

材料:茶树菇、鲜青椒、小米椒、香菜、姜片、大蒜片、大葱、酱椒、盐、味精、鸡精、高汤、菜油

做法:1.将茶树菇洗净,撕成丝放碗里。

2.加入酱椒、鲜青椒碎、小米椒碎、姜片、大蒜片和大葱节。

3.调入盐、味精、鸡精、高汤、菜油拌匀。

4.起锅烧开水,放入蒸笼,蒸12分钟即可。

虎皮辣椒

做法1.准备食材:青椒 猪油渣 牛肉酱 大蒜 姜片

2.青椒洗净,去蒂,沥干用刀切开一小节,用剪刀把辣椒籽挖出大蒜姜片 切碎

3.锅入油下入青椒煎至,经常翻面,煎至皮邹邹的起锅留油

4.姜蒜切末

5.下入猪油渣,稍微炸一下就好,下入大蒜 姜片爆香下入牛肉酱炒香

6.下入青椒翻炒上色,勾芡即可我没有加盐,因为牛肉酱是咸的,亲们制作如果觉得味道淡可以加一点

蒸淋茄子

做法:1、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟。

2、将大蒜切末,葱切葱花,青红椒切末备用。

3、自制的辣椒油:烧开花生油,浇到盛干红辣椒的碗中。

4、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

5、倒入晾好的辣椒油,将切末的食材倒入酱汁碗中搅拌均匀,淋到蒸好的茄子上即可。

陈皮萝卜汤

材料:白萝卜1根、陈皮10g、山楂10g、盐少许、香菜或九层塔少许

做法

1、先将萝卜洗净后,去皮切块;将香菜洗干净,切碎;把陈皮和山楂过水洗一遍。

2、在煲中放入适量的清水,煮开后,将以上所有材料放入,用大火煮,煮开之后转成小火,煮到萝卜熟烂,加盐调味,撒上香菜即可出锅

凉拌金针菇

材料:金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜

做法:

1.去除金针菇根部洗净,在沸水中烫煮捞出备用

2.小米椒和干辣椒都切小圈备用

3.蒜和葱切细放在金针菇上,并放适量的酱油、醋、盐

4.热锅,放适量的油,油温升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后马上关火

5.把辣椒油快速地淋在葱蒜上即可(注:吃的时候搅拌搅拌)

胡萝卜炒藕片

食材:莲藕、胡萝卜、盐、鸡精、葱、姜、蒜、酱油

做法:1、将白藕去皮切成薄片,浸泡在清水里。 将胡萝卜去皮切成片。

2、适量水烧开,放入藕片和胡萝卜汆烫1分钟左右,捞起冲凉水并沥干备用。

3、起油锅,爆香葱,姜,蒜,倒入藕片和胡萝卜翻炒,加美味鲜酱油,盐,鸡精,出锅即可。

香辣魔芋

食材魔芋、干红辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、蒜苗、盐、生抽、味精

做法1、魔芋切块,烧开水后入锅焯一下,这样吃起来口感更好;干红辣椒切段;蒜苗切段备用。

2、锅里入油烧热,然后加入葱姜蒜、干红辣椒段爆香,再加入一勺的豆瓣酱翻炒出红油。

3、加入焯好的魔芋,进行翻炒,加入适量的盐,生抽调味加入适量的水,稍微炖一下。水快收干之后加入味精和蒜苗炒匀即可出锅。

青椒肉丝

食材:青椒,里脊肉,葱,姜,盐,料酒,淀粉,生抽,鸡精,老抽,食用油。

做法1.里脊肉清洗干净,顺着肉的纹理,将里脊肉切成3-5CM的长条。

2.青椒清洗干净,去籽,去蒂以后,切成5CM的长条。

3.将里脊肉装入碗内,加入适量的盐,料酒,淀粉,生抽,抓均匀,腌制10分钟。

4.取一个小碗,加入一勺淀粉,少量鸡精,适量的老抽和清水,搅拌均匀,调成料汁。

5.热锅加油,油温烧至7成热,下入肉丝,翻炒一下,将肉丝炒散,肉丝炒至变色后盛出备用。

6.另起锅加油,油热后,下入葱花,姜丝爆香。

7.炒香后,放入青椒丝,翻炒一下,再加入少量的盐,翻炒均匀。

8.下入肉丝,倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,即可关火出锅。

小油菜炒木耳

材料: 小油菜2人份、水发黑木耳约10枚、蒜末、葱姜末少许、蚝油一勺、盐、生抽、鸡精少许;

做法

1.锅烧热倒入油至7成热,放入蒜末,炸至微黄,有香气。

2.再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油,翻炒。

3.放入事先用水焯好的小油菜,翻炒2分钟,加入已熟的黑木耳。

4.炒2分钟,加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。

5.如果汤多,可以勾点淀粉,菜会更有味道,色泽也好。

墨鱼炒荷兰豆

材料:墨鱼1只、荷兰豆250克、姜适量、油适量、盐少许、料酒适量、蚝油适量

做法

1.主要材料有墨鱼、荷兰豆、姜

2.墨鱼洗干净改刀切块切花刀,姜切片

3.荷兰豆摘去两头根部洗干净备用

4.热锅冷油放入姜片爆香

5.下墨鱼片炒至断生

6.期间加料酒和盐翻炒片刻出锅备用

7.另起油锅放入荷兰豆翻炒至变色后

8.再加入刚刚炒过的墨鱼片一同翻炒均匀加入适量蚝油调味

麻辣干锅小土豆

食材:土豆、干辣椒、花椒 、孜然 、大蒜、食盐 、白糖、生抽、香醋 、色拉油

做法:

1、小土豆洗净,把貌似要生芽的地方挖掉,放入蒸锅蒸熟。

2、蒸熟的土豆取出晾凉,取一个土豆放砧板上,用刀轻轻压扁。

3、依次压完所有土豆,放入盘中,两面洒适量盐,腌制十分钟。

4、平底锅放适量油,把腌好的土豆放入煎至两面金黄,取出备用。

5、原锅加少量油,小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎。

6、待蒜碎呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下,倒入提前准备好的调味汁,炒至即可。

清汤鲍鱼

【特征】味鲜汤清。

【食材及辅料】 罐头鲍鱼半罐,火腿、鲜蘑、豌豆苗、料酒各15g。盐10g,味精3g,鸡清汤800g。

【制作步骤】(1)用刀将鲍鱼切成斜片。将鲜蘑切成薄片。将火腿切成小片。豌豆苗留下嫩叶,去掉根,清洗干净。 (2)将300g鸡汤倒入炒勺中,煮沸。将火腿片,鲜蘑片,鲍鱼片和豌豆苗,下锅蒸煮至熟,然后倒入汤碗中。(3)将500g剩余的鸡汤放入炒勺中,加热,加入盐,味精和料酒以调味,去除浮沫,然后放入汤碗中。即好。

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