【鸡里蹦】

用料

鸡胸肉350克 虾仁500克

青椒100克 胡萝卜100克

葱姜蒜各10克 干辣椒3个

料洒20克 生抽20克

甜面酱30克 花椒6粒

白糖60克 米醋70克

香油1茶匙 鸡蛋2个

水淀粉20克 盐2荼匙

宴友食用油适量

做法

1鸡胸肉洗净干切小块，加入盐，料酒腌制十五分钟，再加入一个蛋清加水淀粉抓匀待用。

2把虾仁洗净，去除虾线，加入料酒腌制十五分钟，加入一个蛋清水淀粉抓匀待用。

3青椒，胡萝卜洗净切块，干辣椒切小段待用。

4锅中倒入油，油温7成热放入鸡肉块炸制，炸至定型捞出，再复炸一次。

5把虾仁放入锅中炸至定型捞出，也复炸一次。

6油温升高，把鸡肉块和虾仁同时放入锅里，第二次复炸，炸至金黄色捞出沥油侍用。

7调制碗汁，加入盐，生抽，甜面酱，米醋，白糖和水淀粉搅拌均匀待用。

8锅中留底油，放入干辣椒，花椒炒香，再放入葱姜蒜爆香，炒至断生。

9放入炸好的鸡肉块和虾仁，倒入碗汁翻炒均匀即习关火，淋入几滴香油即可出锅装盘啦

【三杯鸭】

用料

白条鸭半只 姜5片

葱1段 料酒1勺

八角1个 陈皮1小块

干辣椒1个 黄酒125克

生抽150克 老抽50克

冰糖25克 宴友食用油25克

香油1茶匙 盐1/2茶匙

做法

1白条鸭处理干净，冷水下锅焯水，加入料酒，葱姜，大火烧开锅后煮五分钟捞出沥干水分待用。

2调碗汁，25克食用油，150克生抽，50克老抽，125克黄酒，盐1/2茶匙。

3锅中倒入油，放入鸭子小火煎，煎至鸭皮焦黄色，倒出煎出的鸭油。

4倒入碗汁，25克冰糖，加水，放入八角，陈皮和一个干辣椒，水量要没过鸭子。

5大火烧开锅，盖上锅盖，转中小火焖制1小时。

6大火收汁，淋入少许香油，待汤汁浓和后用锅铲舀汤汁往鸭子身上淋汁。

7出锅，切块即可装盘啦

【尖椒炒牛肉】

用料

牛里脊肉350克 青辣椒3个

小米辣椒5个 鸡蛋1个

姜1块 蒜5瓣

葱1段 生抽1勺

蚝油1勺 料酒1茶匙

豆鼓香辣酱1勺 淀粉2勺

盐2茶匙 宴友食用油适量

做法

1牛肉洗干净后，切长条放入碗中待用。

2青椒，小米椒切丝，姜切丝，葱切段，蒜切片待用。

3碗内放入生抽，蚝油，盐，料酒，鸡蛋清拌匀，加少许淀粉，姜丝再加少许清水拌匀腌制三十分钟。

4锅内倒入油，烧热放入腌好的牛肉快速煸炒，炒至牛肉变色后盛出待用。

5锅中倒少许油，放入葱蒜和小米辣椒爆香，再放入牛肉煸炒，加入青椒。

6加入豆豉香辣酱，少许生抽煸炒均匀即可出锅啦