【啤酒炖牛排骨】

用料

牛肋排1200克 卤肉包1袋

大蒜4瓣 姜1块

大葱1段 盐6克

宴友食用油

酱油30克 老抽5克

清啤300毫升 热水适量

做法

牛肋骨清洗干净

焯水，用热水洗去浮沫

【调料】准备好，姜切片，葱切段

牛排骨、【调料】、啤酒、适量热水水入锅

中火煮开转小火，焖炖90分钟左右

【孜然小酥肉】

用料

猪里脊肉400克 小酥肉炸粉100克

孜然粉15克 盐2克

酱油20克 料酒20克

大蒜4瓣 姜1块

宴友食用油适量

做法

备料：猪瘦肉（用通脊肉更好，肉质细嫩无肥无筋），蒜片、姜片准备一点儿，孜然粉用量可多一些，也可换成辣椒粉、花椒粉、黑椒粉等，料酒、酱油、盐准备好

肉切成粗吸管那般粗细即可

倒入蒜片、姜片、孜然粉、盐、酱油、料酒

用筷子充分拌匀，腌制至少1小时，能长时腌更入味，天热可放冰箱冷藏

小酥肉炸粉倒入大碗中，可按包装袋上的建议配比倒入凉水和植物油，我只倒了凉水，调成酸奶般的浓稠度

肉条分次入粉浆中，表面都挂满粉浆即可

炸锅中倒适量植物油，中火加热，可滴几滴粉浆，沉底后能立即浮上来就说明火候够了；将肉条一根根下入油锅，肉条变硬、表面上色即捞出

全部炸完后，油锅中火加热，将炸好的肉条分次回锅复炸10秒，颜色更深一些，肉条更酥脆。

【红烧茄子】

用料

长茄子3根（530克） 杭椒2根

小米辣2根 大蒜5瓣

宴友食用油

植物油30克 盐（腌茄子用）3克

盐（调味用）2克 酱油15克

蚝油15克 老抽3克

米醋10克 白糖10克

玉米淀粉10克 凉水100克

做法

备料：食材洗净

长茄子切滚刀块，撒盐拌匀，腌10分钟

稍用力攥掉茄子多余水分（100克），茄子肉净重430克；杭椒切圈，小米辣切圈，大蒜剁末

【芡汁】混合均匀：盐2克，酱油15克，蚝油15克，老抽3克，米醋10克，白糖10克，玉米淀粉10克，凉水100克，入锅前需再次搅拌均匀

热锅温油，倒入茄子块大火翻炒，攥掉多余的茄子汁这一步就很省时间了

茄子变软，倒入蒜末、青红辣椒圈、【芡汁】

大火翻炒，芡汁变浓稠、透明，出锅，装盘