设想一下啊，要是在未来的某一天，你居然真的成功实现了时空穿越这么神奇的事儿，然后一下子就来到了秦始皇所在的那个时代，还站到了秦始皇的跟前，那你说，他会拿什么样的东西来招待你？
倘若能确定你并非刺客的话，那秦始皇可是极有可能会请你享用一顿烧烤哟，并且这烧烤的味道还十分奇特呢。要知道，在秦始皇所处的那个时代，烧烤就已然算是顶级的美食啦，所以他要是对你没有戒心，用烧烤来招待你也是很有可能的事儿。
大家不妨想一想啊，要是皇上都去吃烧烤了，那普通老百姓平日里又都吃些啥呢？古代的时候，人们的主食又都是啥？他们是不是也能像咱们现在这样，能吃上大米白面之类的呢？
有肉但是没有馒头
大家知道吗，人类从茹毛饮血的时代走出来，有一个非常重要的标识哦，那就是学会了用火来制作熟食。这可不是一件小事呢，它可是人类进化历程中极为关键的一大步。在以前茹毛饮血的时候，人们吃的都是生的食物，就像野兽那样直接生食。但当人类掌握了用火来加工食物，把它们变成熟食后，这可就大不一样啦，标志着人类在生活方式以及自身发展等方面都有了巨大的进步呢。
在这之后呢，人们对于“吃”所蕴含的意义压根就没怎么放在心上。大家心里想的就是，只要能把肚子填饱就可以啦，至于食物到底好不好吃，那都不是重点考虑的事儿。在当时的情况下，人们普遍觉得，吃下去能解决饥饿的问题，能让人有力气，这才是最关键、最要紧的呢，其他关于吃的讲究之类的，都没那么重要咯。
在夏商周那个时期，人们能够吃到的食物种类着实是不多的。就拿商纣王来说吧，虽说他地位尊贵，可在饮食方面呢，也就是很粗放地弄出了一座所谓的酒池肉林。那里面不过就是有酒，再有一些可以称之为“肉”的食物罢了，即便如此，这在当时也已经算是最高规格的饮食享受啦。
那时候的百姓是什么状况呢？要知道，他们可没办法像商纣王那样生活。商纣王作为统治者，过着极尽奢华的日子，可普通百姓就不同啦，他们每天只能靠着吃糠咽菜来勉强维持生计呢。
在人们日常所食用的食物当中，除了一部分能够进行采摘的果实和蔬菜之外，吃得最为频繁的，其实就是自己亲手种植出来的那些东西。
大家知道吗？在北方，人们主要吃的主食是小米哦，小米呢其实就是“粟”啦。而在南方呢，人们常吃的主食则是大米，也就是“稻”。这两种，可以说是人们平日里最常食用的主食啦。要是有人吃腻了这两样，想换换花样的话呢，也还有不少其他的选择哦，像黄米、大豆，还有高粱等等这些粗粮呢，也都可以作为餐桌上的食物哦。
只吃某一样东西可算不上是一顿完整的饭，那总得搭配着吃点菜吧，可古人能吃的菜又是什么样的情况呢？要知道啊，在古代的时候，压根就没有咱们现在炒菜用的那种铁锅哦，而且像咱们现在烹饪常用的油以及各种各样的调味料，在那时也是不存在的。既然没有这些条件，那古人就没办法像咱们现在这样炒菜啦，他们能吃的菜大多就类似于现在的蔬菜沙拉那样，比较简单、原汁原味的做法哦。
在过去那个时候，人们平日里最常吃到的菜主要有五种呢。这五种菜分别是葵、藿、薤、葱以及韭。它们，还被大家统一称作“五菜”哦。
在这里要说明一下哦，大家平常听到的“葵”，可不是指咱们平常嗑的那种瓜子哦。这里所说的“葵”呢，其实指的是冬葵，它还有另外两个名字呢，一个叫冬寒菜，另一个叫野葵。而且，这种冬葵可有意思啦，它甚至还能被用来煮粥呢。
这里要说明一下哦，“藿”可不是指藿香，它实际上指的是大豆的叶子呢，现在大家都把它叫做“豌豆尖儿”，在南方地区，这可是相当有名的一道菜肴哦。还有“薤”（读音是xiè），它就是现在我们所说的藠头啦，它和洋葱算是近亲呢，是一种植物哦。南方人可喜欢用它来腌制咸菜或者泡菜啦，这在南方的饮食中也是挺常见的做法呢。
剩下的葱和韭，它们所代表的含义和如今是一样的哦。在古代呢，有五种菜是人们经常食用的，葱和韭就是其中的两种啦，另外三种暂且不提哦。这五种菜可都是咱们本土就自然生长出来的呢，获取起来也特别容易，是当时人们餐桌上常见的蔬菜哟。
在当时的饮食情况里，说到肉类，可供人们选择的种类还挺多呢。为什么会这样呢？这是因为那个时候的人们是有途径获取到不少肉的哦，他们能够去山里进行打猎活动。就靠着打猎这个方式，肉类资源对于那时的人们来说，其实是并不缺乏的呢。
要是不存在打猎的条件的话，那该如何是好呢？这种情况下就只能选择购买了。
肉的种类其实相当丰富多样，像是猪肉、牛肉、羊肉等等，各式各样，五花八门。然而呢，要是人们有了想吃肉的念头，真正落实到烹饪这块儿，所采用的烹饪方式拢共也就只有三种。
其中第一种做法，就是直接放到火上去烤，像我们平常所熟知的烧烤，采用的就是这种方式呢。把食材直接置于火的炙烤之下，通过火的热量让食材逐渐熟透，并且在烤制的过程中还可以根据喜好添加各种调料，从而烤出美味可口的食物，这就是直接上火烤的做法啦，也就是我们常说的烧烤哟。
第二种做法呢，就是把它直接扔到锅里，然后和菜一块儿进行煮制哦。
还有第三种做法哦，那就是把要蒸的东西放置在陶罐里面进行蒸制。
不过要说明的一点是，在那个时候，人们所拥有的调料种类是非常少的，最多也就只有粗盐而已啦，其他常见的那些调料在当时可都是不存在的呢。
话说在炎黄那个时代，有个住在海边的部落叫“夙沙氏”。这个“夙沙氏”可不得了呢，他们发明了一种制取食盐的法子，就是通过煮海水来获取食盐哦。不过呢，那个时候弄出来的盐，纯度都不高，全是粗盐呢。就算是用蒸馏这种办法来制取食盐，最多也只能得到粗盐啦，没办法得到纯度更高的盐。
要知道，在当时啊，那盐可不是我们现在常见的单一颜色，而是五彩盐呢，有着青、白、黑、黄、紫这五种不同的颜色哦。为啥会出现这么多种颜色？其实就是因为当时盐里面所含的杂质太多啦，这才使得盐呈现出了五彩斑斓的样子呢。
要知道哦，当盐里面存在着不一样的金属元素的时候，它就会呈现出各种各样不同的颜色呢。而且呢，正是因为里面含有这些不同的金属元素，所以它们的味道说不定也是存在差异的哟。
在春秋战国时期，各个诸侯国之间战争不断呢。不过呢，这战争也在一定程度上起到了促进作用，使得各国之间的文化交流变得频繁起来。后来秦始皇那可是相当厉害，他成功统一了六国。这统一之后呢，可就把原来各国各种各样的吃法都给集中到一块儿啦。就拿烧烤来说吧，以前可能各个地方有各自的烧烤做法，到这时候，烧烤都玩出了不少新花样呢。
你知道吗？人类学会的第一种烹饪方式其实就是烧烤哦，而且烧烤还是所有烹饪方式里最为简便的一种呢。就拿秦朝来说吧，那时候的人们要是想烤肉吃，做法特别简单直接，就是把肉放在火上烤就行啦，而这种烤肉的方法在当时被叫做“燔”呢，并且，这“燔”在当时可是最为常见的一种烤法哟。
要是想把食物吃得精细点儿，有一种做法呢，就是先把肉切成一块一块的，接着再用竹签或者其他东西把这些肉块串起来，之后放到火上去烤，烤出来的样子就和咱们现在常见的羊肉串差不多哦。而这种烤肉的方法呢，在古代是有个专门叫法的，叫做“炙”。
这里要给大家介绍一种很特别的烤制方法哦，它是怎么做的呢？首先得把肉用树叶给包裹起来，就好像给肉穿上了一层树叶做的外衣似的。然后呢，在这包着肉的树叶外面，再裹上一层泥土，这下可就严严实实地把肉给包在里头啦。弄好之后，就直接把它扔到火里面去烤。您可别小瞧了这种烤法，它和咱们现在所熟知的叫花鸡的做法那可是一模一样的呢。而这种独特的烤法，它还有个专门的名字，叫做“炰”，读音是“páo”哦。
单从这个字来看，就能够瞧得出这到底是一种什么样的烹饪方式呢。
煮和蒸这两种烹饪方式，在花样方面确实比较欠缺。基本上就是很简单直接地把食材往锅里一放了事。不过呢，在古代不同身份的人所用的器具是有区别的。那些身份高贵的贵族们，会使用青铜制作的器皿来进行煮或蒸的操作；而普通的平民百姓呢，就只能使用陶器来完成这些烹饪过程啦。
这里有个挺有意思的事儿值得说一说，在那个时候呢，人们平日里处理食物大多采用的是煮的这种方式哦。就算是诸侯们聚在一起开会商讨事宜啥的，他们在饮食方面也是以煮肉来吃为主呢，可不像咱们现在想象的那样，几位国君会围着火堆进行烧烤之类的活动。
在刘邦与项羽进行激烈战争的那个时期，发生了这么一件事儿。项羽呢，在一次对阵的过程中，竟然放出狠话，说要把刘邦的父亲给扔进大锅里去煮了。按常理来讲，这可是相当严重的威胁，一般人听到估计得急得不行。可刘邦呢，他的反应却很是特别，不但没有表现出惊慌失措或者苦苦求饶的样子，反而还大大咧咧地对项羽说，让项羽煮完之后，可得给他留口汤尝尝呢。这刘邦的回应，真可谓是出乎常人意料。
在秦朝之前那个时期，百姓们平日里主要吃的主食呢，就是粟和稻啦。不过呢，也有一小部分地区的百姓，会以黄米、高粱等这类杂粮作为主食哦。而说到吃的菜，当时最常见的就是被称作“五菜”的几种菜啦，有意思的是，一直到现在，咱们依然还在吃着这五种菜呢。
由于开放了打猎活动，所以肉类的获取量还是挺多的。不过呢，有个问题就是缺少各种各样的调料。大家也知道，做菜要是没有合适的调料，做出来的肉味道就比较一般啦。所以在大多数时候呢，人们就只是简单地把肉煮一煮就吃了，没办法做出那种色香味俱全的美味肉食。
有馒头但是吃不上肉
汉武帝时期，成功打败了匈奴，并且开通了丝绸之路。这之后，人们的生活水平可是有了极大的提升呢。就单说吃饭这件事儿吧，和秦朝相比那可真是强出了好多。
大家知道吗？在经历了“文景之治”这一时期后，有个很明显的变化呢，那就是农民们的耕种技术可是提高了不少哦。在当时，五谷也就是“稻、黍、稷、麦、菽”这些农作物，已经变得十分常见啦。这意味着什么呢？就是说人们在饮食方面可选择的范围变大了，想吃哪种谷物基本都能吃到呢。不过呢，这里得说明一下哦，能不能吃到具体的某种谷物，还是要看所在的地区哦，毕竟不同地区适合种植的农作物会有所不同。
南方人在主食方面呢，主要还是以稻子为主哦，这也就是说，南方人平日里大多是吃大米饭的啦。而北方人可就不太一样啦，他们在主食的选择上要更多一些呢。
在西汉时期，有个情况值得一说呢。那时候磨粉的工艺有了进步哦，特别是北方地区，人们已经能够把小麦磨制成面粉啦。有了面粉之后，就能用它做出各种各样的面食咯。而这些面食呢，在当时可是南方人没办法吃到的哟，毕竟南方那边没有这样把小麦磨粉再制作面食的条件。
面食在刚出现的时候，就一下子变得特别火爆呢。老百姓们对它可感兴趣啦，还纷纷去研究饼的各种各样的做法哦。
您知道吗？在古代，饼的种类那可真是多种多样呢。就拿做法来说吧，要是用水来煮制而成的饼，这就叫做汤饼啦；要是放在笼屉里面通过蒸的方式做出来的呢，那就被称作蒸饼咯；还有一种是用火烤出来的饼，它就叫炉饼哦。而且，每种这样大的类别下面呢，细分起来最少都能有七八种小类别呢，真的就如同春天里百花齐放一般，各式各样的，可丰富啦。
在古代，面食逐渐成为了百姓日常饮食的一部分。大家比较熟悉的饼、馒头这些很常见，除此之外呢，包子也开始出现啦。要是有人能穿越回到汉朝时期，说不定还真有机会品尝到那种用韭菜和鸡蛋做馅料的包子呢，想想还挺有意思的哦。
话说在汉朝的时候，丝绸之路被开通啦。这丝绸之路一开通，可不得了，有大量的蔬菜和水果就跟着进入到中原地区了呢。就拿咱们平常特别常见的“黄瓜”来说吧，您可能不知道，它原来的名字其实是叫“胡瓜”的哦，它可不是中原原本就有的，而是从西域那边传过来的哟。
西域传来的水果种类还挺多的呢，像石榴，它那果实饱满，一颗颗晶莹剔透的，看着就诱人；还有无花果，虽说模样不是特别起眼，但吃起来味道很不错；番木瓜也是其中之一哦，有着独特的风味；而最经典的要数葡萄啦，一串串紫莹莹的，别提多好看了。不过呢，在当时那个年代，这些从西域来的水果，估计也就只有那些贵族们才有机会品尝得到哦，普通老百姓可就很难有这个口福啦。
在汉朝之后的唐朝，虽说整体呈现出一片繁荣的景象，但这繁荣主要集中在上层社会。就拿百姓的饮食情况来说吧，上层社会的人们或许享受着各种丰富多样的美食，生活优渥。然而对于底层的普通民众而言，他们日常所吃的依旧还是那些极为普通、甚至可以说是一成不变的食物，并没有因为唐朝整体的繁荣而在饮食方面有太大的改善。
在汉朝那个时期，有不少蔬菜是通过丝绸之路传进来的呢。后来经过发展，其中一部分蔬菜已经能够在本土进行种植啦。这本土种植可不得了，一下子就把成本给降下来了好多呢。成本降低了，这些蔬菜也就不再是那种高高在上、普通百姓难以企及的稀罕物啦，它们顺顺利利地走进了寻常百姓的家里，成了老百姓日常饮食中常见的食材啦。
在唐朝时期，对于盐的管制情况是十分宽松的哦。要知道，在以往盐可是相当珍贵的调料呢，不过到了唐朝就不一样啦。因为这种宽松的管制，盐不再像以前那样珍贵稀缺啦，变得相对容易获取了呢。而正是由于盐的这种情况发生了改变，市面上也就随之出现了许多带有各种味道的食品，这些食品因为有了盐的调味，味道更加丰富多样，给人们的饮食生活增添了不少滋味呢。
就拿烧饼来说吧，以前的那种饼，是不放盐的，您想想，就这么干巴巴地生啃，那味道真的是让人很难咽得下去。后来呢，在饼里面掺上了一些盐，这可不得了啦，一下子就有了特别大的变化，口感啥的都不一样了呢。其实唐朝百姓平常吃的这些食物，大体上就是在汉朝时候的基础上做了点改进、升了升级而已，并没有出现特别大的、那种翻天覆地的变化哦。
有好菜但是吃不上
在唐朝时期啊，普通百姓们的生活状态大体上没什么明显的改变。不过呢，那些唐朝的贵族们可就不一样啦，他们生活极度奢侈，尤其在“吃”这件事儿上，那可真是下足了功夫，把“吃”钻研到了登峰造极的地步。而这种对“吃”极为讲究、深入研究的风气呢，并没有随着唐朝的结束而消失，它一直延续到了宋朝。到了宋朝的时候，这种风气还开始发生了变化，不再仅仅局限于贵族阶层了，而是逐渐往下面转移呢。这下，普通的百姓们也受到了影响，纷纷开始琢磨起“吃”的艺术来啦。
各地所拥有的食材存在差异，这就使得吃法也变得各不相同。而这些因食材不同而衍生出的多样吃法，恰恰为后来在各地形成不同的菜系奠定了相应的基础。
在明朝时期，百姓们的生活状况和其他朝代相比，前期的时候还算是过得稍微好那么一点儿呢。可到了后期，就又不行啦，百姓们的生活基本又回到那种比较艰难的状态了，只能勉强维持生计。再看看清朝呢，情况更是这样哦。虽说上层的那些贵族们，吃的是越来越讲究，越来越好啦，可普通的老百姓们呢，依旧是过着很清苦的日子，平常也就是吃些萝卜白菜啥的，甚至好多时候连大米白面都吃不上呢，生活真的是挺不容易的。
在历史的长河之中，王朝的兴衰交替不断上演着。当一个王朝兴起的时候，大兴土木、扩充军备等种种举措随之而来。百姓们被迫承担起繁重的劳役，被征去修建那宏伟的宫殿、坚固的城墙，没日没夜地辛苦劳作，身体疲惫不堪；还要缴纳高额的赋税，原本就不宽裕的生活变得更加艰难，苦不堪言啊。而当王朝走向灭亡之时，战乱纷纷而起。各方势力相互争斗，烽火连天，百姓们又成了无辜的受害者。他们的家园被战火摧毁，亲人离散，流离失所，在这兵荒马乱之中，连基本的生存都难以保障，只能在痛苦和绝望中挣扎。所以说啊，无论是王朝兴盛，还是王朝灭亡，受苦的始终都是那千千万万的普通百姓。
古代老百姓平常能吃到些什么呢？说起来，在很长一段时间里，情况基本上没什么太大的变化哦。也就是在出现那么几次比较重大的技术突破之后，老百姓们吃的食品种类才稍微多了一些呢。
要是单纯从做法来讲，咱们现在所吃的食物呢，说起来和宋代老百姓吃的那些东西并没有多大的差别，基本上也就是常见的那几种做法而已呢。
在西汉时期成功研制出磨面工具以前，那时候人们平日里吃的主食基本上就是粥哦。这粥呢，还因地域有所不同呢，在南方地区，人们主要吃的是大米粥；而到了北方地区呢，人们的主食则是小米粥啦。
在西汉的时候，出现了一个特别重要的发明，那就是能够用来磨制面粉的工具哦。有了这个工具之后，面食就不再是那种只有少数人能享用的食物啦，开始进入到寻常百姓的家里头，这在当时可算得上是饮食方面的一次重大突破呢。接着到了东汉末年的时候，又有一件事儿产生了不小的影响哦，那就是植物油得到了普及。这植物油普及开来之后，也在很多方面带来了一些变化呢。
话说在宋朝那个时期，出现了一个新鲜玩意儿，那就是铁锅哦。要知道，宋朝的时候经济可繁荣啦，这种繁荣的状况使得普通百姓想要拥有一口铁锅，也并非是那种特别困难、遥不可及的事儿呢。而且，特别有意思的是，就在铁锅出现的同时，还有一样烹饪方式也跟着诞生啦，那就是炒菜哟。
在宋朝时期，炒菜这种烹饪方式逐渐出现在老百姓的饭桌上啦。也正因如此呢，从宋朝往后，平民百姓饭桌上摆放的食物种类，就和咱们现在所常见的差不多完全一样咯。你看啊，既有熬得香香的粥，又有白白胖胖的馒头，而且还有各式各样的炒菜呢。
在宋朝之后，人们对食物的研究方向出现了转变呢。之前可能更多是进行横向的探索，也就是想着去发现更多种类的食物。但打这之后呢，就开始转为纵向研究啦，不再把主要精力放在去寻觅更多不同的食物上了，而是把心思都用在了琢磨怎么能把一道菜烹制得更加美味可口这件事上哦。
不过呢，要知道这种研究，和咱们普通老百姓的餐桌其实并没有多大关联哦。为啥这么说呢？因为这些经过此类研究涉及到的菜，价格往往比较高，普通百姓根本就消费不起，所以也就很难出现在百姓们日常的餐桌上啦。
要知道，在某些时候啊，老百姓们的生活状况那是相当艰难的，连最基本的吃饭问题都难以解决呢。饭都吃不饱，就更不要说能有机会去品尝那些所谓的好菜啦，那对于他们而言，简直就是奢望。
在过去，百姓们能不能在过年的时候吃上肉，那得看年头好不好。要是赶上了好年头呢，这过年的时候就有机会吃上肉啦，也算是能过个丰盛点儿的年。可要是不巧赶上了荒年，这日子可就艰难了，就算是到了过年这么个该喜庆的日子，也很难吃上什么好东西哦，能有萝卜白菜吃，那都已经算是很不错的情况啦。
更为可怕的一点在于，回顾这长达数千年的历史进程，我们会发现荒年出现的频次远远多于丰年。这意味着什么呢？这就表明普通百姓们能够过上好日子的时日其实是寥寥无几的，在漫长的岁月里，大多数时候都被荒年所困扰，生活着实艰难。
自新中国成立之后，人民的生活就开始一步步地好起来啦。以前在物质匮乏的年代，能吃上肉那可是相当不容易的事儿呢，可打这新中国成立之后，吃肉慢慢就变成了老百姓日常生活里很平常的一件事了。咱们现在都已经习惯了顿顿有肉吃的生活，要是一下子回到古代去，那时候的食物可没多少油水哦，吃起来真的会让人觉得难以下咽呢，毕竟咱们现在的口味已经被有肉的饭菜给养刁啦。
