刀削面肉臊子 三肥七瘦肉丁5千克，熟猪油400克，味精200克，花椒面300克，生姜250克，陈醋250克，老抽300克，高汤20千克 ，鸡精100克，盐400克，细辣椒面350克，香料包一个，葱花300克，蒜片300克 香料包：肉桂35克，草果30克 八角30克，良姜30克，香叶30克，沙姜20克，肉蔻20克，花椒20克，小茴香25克，豆蔻25克，甘草15克，白芷15克，陈皮15克，丁香10克，白胡椒15克，百里香10克 猪油化开下入八角，炸变色下肉丁炒干，下细辣椒面，花椒面继续炒，再下入葱、姜，炒至香，下葱花、蒜，放陈醋去腥，老抽儿上色，加盐，味精，鸡精，加入高汤，放入香料包 牛肉面香料 香料：八角60克，花椒50克，小茴香40克，香叶25克，陈皮50克，丁香8克，木香75克，大葱300克，生姜100克，大蒜200克，干葱头300克 桂皮50克，肉蔻20克，砂仁30克，山楂40克，草果30克，良姜20克，白蔻50克，白芷40克，草寇30克，毛桃40克，丁香15克，甘草30克 调料：盐500克，番茄酱1千克，香味宝200克，大喜大牛肉粉100克，味精300克，鸡精300克 料油：牛油二斤，牛肉一斤，干辣椒三斤 辣椒油：菜籽油5斤，葱段250克，香菜100克，洋葱150克，姜片150克，白酒30克，朝天椒一斤，二荆条一斤，小米辣一斤（三种辣椒拌匀，小火炒干香打碎） 点赞加关注，多谢