豆腐和它天生一对,一起煮补钙效果翻倍!春天吃最合适

家庭医生 2024-04-17 10:03:24

豆腐一直是我们餐桌的“常客”,好吃、百搭是一方面,关进是营养还很丰富啊!

豆腐素来有“植物肉”“素中之荤”的美誉,这是因为它以大豆为主要原料,因此富含植物蛋白。

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此外,豆腐还含有维生素B和多种微量元素。两小块豆腐,就可以满足一个人一天所需的钙。

由于富含钙质,豆腐对儿童牙齿、骨骼的生长发育很有帮助,也有助于防治骨质疏松。

但,如果想得到更好的补钙效果,还少不了一个“好搭档”~

豆腐配鱼,补钙翻倍

豆腐+鱼是一种非常合理的搭配。豆腐钙含量高,鱼类则富含维生素D,配合食用有利于促进人体对钙的吸收。

而且,豆腐有一个“短板”,就是蛋氨酸含量比较少。

蛋氨酸是人体必需的一种氨基酸,参与蛋白质的合成,少了它,蛋白质就不能被充分利用。

鱼类含有人体需要的蛋氨酸,与豆腐搭配,能够形成互补,从而促进人体对蛋白质的吸收和利用。

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除此之外,肉类、蛋类跟豆腐也比较搭,因为这些动物食品都含有人体需要的蛋氨酸,能够补充豆腐的“不足”。

豆腐配牡蛎,钙锌同补

牡蛎是含锌大户。在众多常吃食物中,每一百克牡蛎含锌为100毫克,而牛肉4~8毫克、猪肉为2.7毫克、鸡瘦肉3毫克。

可以说,牡蛎的含锌量可真正是独占鳌头、遥遥领先。

豆腐搭配牡蛎,钙锌同补,老人小孩吃都不错。关键还特别鲜~

豆腐配菠菜,养肝又护肾

春天是养肝的季节,而菠菜正是养肝的“高手”。

中医认为,菠菜味甘性平,归肝、胃、大肠经,能滋阴平肝、利肠胃、解热毒,对于肝阴不足有较好的辅助治疗作用。

很多人担心菠菜和豆腐一起煮,会使菠菜中草酸与豆腐的钙发生反应,进而形成草酸钙,在肾脏里积累,变成肾结石。

恰恰相反!菠菜和豆腐一起吃,能使豆腐中的钙提前与菠菜里的草酸结合,避免身体中的钙再与其发生反应。

这样一来,反而降低了菠菜里草酸对身体的危害。如果吃的菠菜量比较多,和豆腐一起吃还能降低患肾结石的风险呢。

豆腐配海带,保护心血管、补碘

豆腐含有一种叫皂角苷的物质,能够抑制脂肪吸收,促进脂肪分解,对预防动脉硬化等心血管病有一定作用。

但,皂角苷也会促进碘的排泄,如果有一段时间吃豆腐吃得太多,就可能导致碘缺乏。

因此,将豆腐与含碘丰富的食物一起烹饪,就可以解决这个问题。

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吃豆腐要注意这两点

1、豆腐虽好,但这些人不宜食用

豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者最好别吃。

此外,老年人以及肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化患者也不宜过多食用。

2、这些豆腐制品建议少吃

①高盐的:腐乳、臭豆腐、卤豆干

这些豆腐制品含盐量普遍较高,患高血压、肾病等需要限盐的人应少吃或不吃。

一般人也要控制摄入量,像腐乳,你把它当做佐餐或调味料,每次只吃小半块就差不多了。

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②油炸的:豆腐泡、豆腐串、炸豆干

豆腐在高温油炸的过程中,不仅营养成分被破坏,还引起蛋白质和脂肪高温变性,从而生成苯并芘、杂环胺等致癌物质。

这种吃法让原本健康营养的豆腐,被划到了有致癌风险的行列里。

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