周末的下午茶时间，孩子吵着要吃蛋糕，可家里没烤箱又怕外卖添加剂太多？别慌！今天教你用电饭锅做一款家常蛋糕，材料简单、步骤傻瓜，松软香甜不塌陷，厨房小白也能一次成功！文末附保姆级避坑指南，记得收藏哦～
一、材料准备：家家都有的“基础款”做蛋糕真没那么复杂！无需黄油、淡奶油，只要准备以下食材（6寸蛋糕用量）：
鸡蛋4个（常温更易打发）低筋面粉100克（普通面粉+20克玉米淀粉可替代）纯牛奶50毫升玉米油40克（无色无味的油即可）白糖60克（甜度可调）柠檬汁/白醋3滴（去腥，关键！）工具清单：电饭锅、打蛋器（可用矿泉水瓶DIY）、两个无水无油的盆
二、手把手教学：从蛋清到蛋糕的奇迹蜕变Step 1：蛋黄糊制作——搅拌是灵魂！蛋清蛋黄分离（蛋清盆务必无水！否则打发失败）。蛋黄中加入牛奶、玉米油，划“Z”字搅拌至乳化（颜色均匀无油花）。筛入低筋面粉，继续“Z”字搅拌至顺滑无颗粒，放一旁备用。⚠️重点：别画圈搅拌！避免面粉起筋，蛋糕变硬饼。
Step 2：蛋白霜打发——决定蓬松的关键蛋清中滴入柠檬汁，打蛋器高速打发至鱼眼泡，加1/3糖。泡沫变细腻时加第二次糖，转中速打发至有纹路。加剩余糖，低速打发至提起打蛋器有小尖角（硬性发泡）。偷懒技巧：倒扣盆蛋白霜不掉落，就算成功！
Step 3：混合&烘烤——电饭锅的神奇魔法挖1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀（像炒菜一样轻柔）。混合液倒回蛋白霜中，继续快速翻拌至颜色一致。电饭锅内胆刷一层薄油，倒入面糊，轻震两下消气泡。选择“蛋糕”模式（若无此功能，用煮饭键，跳闸后保温20分钟再按一次）。焖10分钟再开盖！（防止回缩）三、避坑指南：99%失败原因都在这！蛋白打发不足：盆里有水/油、蛋黄混入都会失败，必须分离干净！搅拌手法错误：画圈会导致消泡，蛋糕塌成饼。电饭锅差异：老式电饭锅需手动保温，中途可用牙签戳一下，不粘面糊即熟透。心急开盖：温差过大瞬间回缩，焖够时间是关键！成品效果：金黄饱满，按压回弹，奶香扑鼻～切开组织细腻，比买的更健康！搭配酸奶、水果，秒变ins风下午茶！
结语谁说做蛋糕非得专业设备？一口电饭锅，半小时搞定，成本不到10块钱！快试试这个方子，评论区等你晒图交流～
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