老醋凤爪Q弹酸爽，开胃好吃，深受大家的喜欢，我家小孩就特别喜欢吃鸡爪，自己在家做，好吃又卫生，老醋凤爪鸡爪的选择、处理很重要，料汁是灵魂，只要掌握还技巧，自己在家就可以做出好吃的老醋凤爪。

凤爪也就是鸡爪，也是我们生活中经常吃的，QQ弹弹的，营养丰富又好吃，特别是小孩子，都很喜欢吃鸡爪，鸡爪的做法也是有很多种，柠檬鸡爪、老醋鸡爪、卤鸡爪等都非常的好吃，老醋鸡爪也是深受大家的喜欢，Q弹酸爽，开胃好吃，下面就来分享一下如何制作正宗的老醋凤爪。

1、准备食材：鸡爪500克、葱、姜、小米辣、黄酒、花椒、八角、桂皮、老陈醋500克、白糖300克、蜂蜜适量、蚝油适量

2、选择新鲜的肉质肥厚的鸡爪，做出来口感才好，把鸡爪清洗几遍，清洗干净，把鸡爪的脚指甲剪掉，姜葱洗干净，姜切片、葱切段。

3、把鸡爪凉水下锅，加入姜片、葱段、黄酒、花椒、八角、桂皮，大火烧开，把浮沫撇干净，转中小火煮十分钟煮熟，煮制时间到后关火，把鸡爪用水冲洗一遍。

4、准备冰水，把家抓放进冰水里面浸泡一下，接下来熬制老醋汁，碗里加入老陈醋，再加入白糖搅拌均匀，把搅拌均匀的糖醋汁倒进锅里。

5、开小火熬开，再加入适量的蜂蜜、蚝油，小火熬制白糖、蜂蜜完全融化，熬制的时候要不停地搅拌，防止糊底，关火放凉。

6、小米辣洗干净切圈，姜切丝，把鸡爪捞出来沥干水分放盆里，加入姜丝和小米辣，把晾凉的料汁倒进去，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏腌制五个小时，中间可以翻一下面，酸甜开胃，入味好吃。

1、做老醋凤爪鸡爪的选择很重要，要选择新鲜的肉质肥厚的鸡爪，做出来口感更好，鸡爪要凉水下锅，可以很好的逼出鸡爪的血污，这样做出来的凉拌鸡爪无腥味更好吃。

2、煮鸡爪的时候，有浮沫要及时地撇去，这样可以很好的减除鸡爪的腥味，煮制的时间要掌握好，不要煮的时间过长了，会把皮煮破，影响口感。

3、煮好的鸡爪一定要用冰水浸泡一下，这样做出来才会Q弹有嚼劲，老醋汁，是老醋凤爪的灵魂，每个人的做法不一样，比例要掌握好，料汁一定要放凉再加入鸡爪中，腌制的时间长一点，会更入味好吃。

总结：老醋凤爪就做好了，Q弹有嚼劲，酸甜开胃，入味好吃，自己在家做，好吃又卫生，做法也是很简单，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出正宗好吃的老醋凤爪，我也是经常在家做，喜欢吃的可以试试。