其实好吃的下饭菜并不需要多，有个2、3道就足矣轮流吃不腻了，并且做法也不会特别的难，相反这样的小炒菜非常适合新手来做，做法简单建立了做菜的信心，同时好吃又有营养，大人孩子都喜欢，这样的菜那还不是老少咸宜？别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

【酸菜炒肉末】

主要食材：酸菜，肉末，小米辣，蒜末，辣椒粉，盐，老抽，料酒，说到下饭的菜，那酸菜必须要安排上来，除去那些要焖煮炖煮比较长时间的，小炒菜会是最适合我们的搭配。

【具体做法】

1、肉末放碗里，加入半勺料酒，半勺老抽，少许的盐，抓拌均匀腌制至少10分钟以上。把锅烧热不加油，放入酸菜段，慢火炒至半分钟上下，把酸菜里多余的水分都给炒干。

2、起锅烧油6成油温下入肉末，炒至变色后再加入适量的蒜末和小米辣，接着再来1勺生抽和少许的辣椒粉，爆炒出香辣味了再倒入酸菜快速翻炒。

3、接着再加入适量的青椒碎，半勺老抽，少许的盐调味，继续不断地翻炒，把青椒也炒至断生的时候就可以出锅上菜了，不能吃辣的话用青红菜椒代替。

【辣炒猪头肉】

主要食材：卤好的猪头肉，青红菜椒，蒜末，姜丝，盐，老抽，生抽，白砂糖，葱段，爱吃宵夜爱喝酒的人，猪头肉吃得不会少，如果是偏肥一点的部位，那就可以用我今天教的这种做法来辣炒，香香辣辣的非常开胃解馋。

【具体做法】

1、把卤好的猪头肉切片，青红辣椒斜刀切段，姜丝和蒜片也切好，如果实在是太肥的话，可以先把锅烧热，下入猪头肉煎出多余的油脂备用。

2、起锅烧油7成油温下入蒜末小米辣和姜丝，爆炒出香辣味以后再倒入青椒段，再来少许的盐给配菜增加一些底味，炒至青椒断生后加入猪头肉快速翻炒。

3、再来1勺生抽，半勺老抽，少许的鸡精和白砂糖提鲜，翻炒均匀后撒入葱段，开大火炒至葱段变软，就可以出锅上菜了。

【芹菜炒牛肉】

主要食材：牛肉，芹菜段，仔姜，大蒜，小米辣，泡椒，红薯粉，盐，生抽，能吃辣的话再来点辣椒粉，芹菜香味浓郁，牛肉鲜嫩爽口，搭配在一起非常下饭。

【具体做法】

1、牛肉切丝放碗里，加入半勺红薯淀粉，少许的盐，再来几滴食用油锁住水分，抓拌均匀腌制至少10分钟以上，腌制牛肉的时候把配菜都准备好。

2、起锅烧油7成油温以上下入牛肉丝，大火炒至变色后马上捞出，留下底油接着升高油温下入泡椒，蒜片，小米辣和仔姜，再来1勺辣椒粉，接着把芹菜段一并倒入锅里。

3、开大火翻炒几轮后，把牛肉也倒入锅里，继续不断地翻炒，撒点盐炒均匀，把芹菜炒变软就可以出锅了，牛肉不宜炒得太老太久，刚刚熟的时候最鲜嫩。

今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。