说起羊肉，很多人都对这道食材情有独钟，尤其是在寒冷的冬季，吃上一顿热腾腾的羊肉火锅，更是让人垂涎三尺。
冬吃羊肉，夏吃鸭，羊肉有“补中益气、驱寒暖胃”的功效，最适合体质虚弱、气血不足的人群，有很多朋友在寒冷的季节会购买羊肉来品尝，但其实挑选羊肉也是一门学问哦！今天就让我们来探讨一下买羊肉的时候该如何挑选，让你不再被羊肉贩子忽悠。
>>>羊肉选购指南，高手都这样挑选
第一点：你知道羊肉的不同部位吗？
（1）羊脖子
羊脖子是羊的颈部，含有大量的肌肉和筋膜，肉质嫩滑，胶质丰富， 适合水煮、红烧等烹饪方式，羊脖子肉质鲜美，香味浓郁，吃起来口感也相当不错，做羊肉串或烧烤特别好吃～
（2）羊肋排
羊肋排是羊的肋骨部位，肉质细腻、汁水丰富，含有丰富的胶原蛋白， 适合烧烤、炖煮等烹饪方式，羊肋排肉质鲜嫩多汁，口感丰富，香味浓郁，是一道非常美味的羊肉菜肴。
但是价格较贵， 通常比其他部位的羊肉贵20%左右，如果你想尝试不同的羊肉口感， 可以选择一些价格适中的部位，例如羊腿肉、羊肩肉等。
（3）羊里脊
羊里脊是羊身上最鲜嫩的部分，肉质细腻、无筋膜，适合用来烤、涮等，羊里脊肉质鲜嫩，口感滑嫩，是一道非常适合吃的羊肉部位。
（4）羊上脑
羊上脑是羊的头部和颈部，肉质肥瘦相间，口感鲜嫩，适合煎、烤、爆炒等，羊上脑肉质鲜嫩，香味浓郁，是一道非常适合吃的羊肉部位。
当然，羊上脑的价格也相对较高，通常比其他部位的羊肉贵一些， 如果你想尝试不同的羊肉口感，可以选择一些价格适中的部位，例如羊腿肉、羊肩肉等。
第二点：羊肉部位的挑选建议
第一：羊脖子肉质鲜嫩，但处理不当易有腥味
羊脖子的肉质鲜嫩，且其肌肉纤维较紧实，含有丰富的胶质，口感滑嫩，羊脖子肉质细腻，肉味清香，如果你想要选择一款品质优良的羊脖子， 可以从色泽、质地、气味等方面进行判断。
第二：羊肋排肉质细腻+汁水丰富，味美不腥
羊肋排的肉质细腻，且含有丰富的汁水，使得其口感更加鲜美，羊肋排的肉质鲜美，口感滑嫩，吃起来非常过瘾，同时制作成羊肉火锅、烧烤等美食，味道也非常独特。
第三：羊里脊肉质纯瘦，口感鲜嫩
羊里脊的肉质纯瘦，肉质鲜嫩，且含有丰富的营养成分，是一道非常好的羊肉菜肴，羊里脊适合用来烤制或涮煮，搭配一些辣椒粉、孜然粉等调味料，味道更加美味。
第四：羊上脑肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式
羊上脑的肉质鲜嫩，且含有丰富的脂肪和胶质，使得其口感更加鲜美，羊上脑适合煎烤、爆炒或涮火锅等不同的烹饪方式，但价格较贵，通常比其他部位贵20%-30%左右。
>>>羊肉营养价值爆表，这几类人最适合吃
羊肉作为一种优质的肉类食品，营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等，以下几类人群最适合吃羊肉：
①体质虚弱的人群
体质虚弱的人群往往需要更多的营养来补充身体的不足，而羊肉正好可以满足这一需求，它含有丰富的 蛋白质、铁、锌等营养成分，可以帮助提高免疫力、增强体力。
②产后虚弱和哺乳期产妇
产后虚弱和哺乳期产妇需要更多的营养来恢复身体，羊肉则是一种很好的选择，它含有丰富的 蛋白质、铁、锌等营养成分，可以帮助产妇尽快恢复体力，并提供充足的营养给婴儿。
③贫血和缺铁性的人群
贫血和缺铁性的人群需要更多的铁质来补充身体，羊肉是一种很好的选择，它含有丰富的 铁质，可以帮助改善贫血和缺铁性症状，同时还含有丰富的蛋白质和锌等营养成分。
再来看一看这道香喷喷的羊肉串，外焦里嫩的羊肉吃上一口，简直太好吃了，喜欢吃羊肉的朋友不要错过哦！
>>>买羊肉的技巧，这样挑选让你不再被忽悠
在农村买羊肉时，一般都是询问羊肉贩子，如何知道羊肉贩子不会坑你呢？
Tip1：观察羊肉颜色及质量
新鲜的羊肉颜色呈浅红色，肉质紧实有弹性，表面光滑，不应有黏液或异味。而劣质羊肉颜色暗淡，肉质松弛，表面可能有黏液和异味，如果你发现羊肉颜色不正常，而且有明显的腥味，那么就不要购买了。
Tip2：肉质的纹理呈现出肉质的质量
优质的羊肉纹理清晰且均匀，肉质鲜明，纹理呈现出细腻且均匀的纹理；而劣质的羊肉纹理模糊，肉质粗糙，纹理呈现出模糊的纹理，肉质也显得比较粗糙，给人一种不新鲜的感觉。
Tip3：问问羊肉贩子，羊肉的来源和处理方法
如养殖方式、宰杀时间等，这些信息可以影响羊肉的口感和品质，也可以帮助你判断羊肉的安全性。比如， 选购当地新鲜的羊肉，相较于冷冻羊肉，更能确保肉质的新鲜和口感，同时，也可以询问贩卖者关于羊肉的处理和储存方式，以确保你购买的羊肉在最佳状态下供应给你。
在买羊肉的时候，如果你对羊肉的品质和来源有疑问，建议你选择去一些有信誉的市场或者超市购买，确保羊肉的新鲜和质量，同时，不要购买颜色暗淡、表面黏腻、有异味的羊肉，以免影响你的健康。
