春天是万物复苏、万物生长的季节，蔬菜也是最为丰收的时节，俗话说春天吃八菜，健康无障碍，春天的时候要尽量选择应季的美食，比起那些不应季的食材，这些应季的美食不仅味道更好，营养也更丰富。
所以春天的时候你可以多来尝试一下这些当季的美食，今天我们来分享8道应季的美食，你喜欢吃的都在里面哦，赶紧来看看吧。
<第一章>春天吃八菜，健康无障碍
01.豆芽炒肉丝
食材准备：
豆芽，肉丝，葱姜蒜
做法步骤：
第一步：豆芽的清洗一定要注意，豆芽的豆腥味比较重，豆芽泡过水之后会导致水分变得比较重，豆腥味会更重。为了减少豆腥味，先用冷水泡豆芽大概15分钟，然后再清洗豆芽，这样豆腥味就会减少。
第二步：洗好的豆芽和洗好的肉丝混合在一起，准备一个碗，放入两个鸡蛋，蛋清蛋黄分开，先把蛋黄打散备用。
第三步：将锅烧热，倒入油，油温烧热之后，放入蛋清，搅拌均匀，炒至变成小块状，再加入豆芽，加入肉丝翻炒，依次加入盐，生抽提味。
第四步：最后我们放入蛋黄，搅拌均匀，蛋黄的加入使得整道菜的味道都会变得更加浓郁，豆芽肉丝和蛋黄的融合，味道也会大大增强。
02.莴笋炒肉片
食材准备：
莴笋，肉片，蒜蓉
做法步骤：
第一步：莴苣的处理就比较简单，先用刀把莴笋的外皮削去，然后再用刀把莴笋切成片，莴笋的纤维感比较强，所以更建议大家切成片，便于炒的时候更加入味，也不容易炒糊。
第二步：烧热锅，先加入油，把莴笋放进油里面炒香，莴笋的水分会让油溅出来，炒的时候一定要注意安全哦。
第三步：等莴笋炒至水分挥发之后，再加入切好的猪肉片，肉质鲜嫩，翻炒入味之后就可以出锅装盘了。
03.芥蓝炒牛肉
食材准备：
牛肉，芥蓝，蒜蓉
做法步骤：
第一步：清洗的芥蓝用刀切成段，准备牛肉，牛肉的切割方向要注意哦，牛肉纹理感比较强，切的时候要顺着牛肉的纹理来切，切错的话牛肉就会很柴，难以下咽。
第二步：锅里面放油，牛肉倒进去炒，油温要足够高，这样炒出来的牛肉才会更鲜嫩。
第四步：捞出来的牛肉可以给一小碗生抽，盐，料酒，水淀粉腌制15分钟。拿出腌好的牛肉先放在锅中炒散，再加入蒜末炒出香味，倒入芥蓝，翻炒均匀。
04.包菜炒鸡蛋
食材准备：
包菜，鸡蛋
做法步骤：
第一步：切好的包菜要先放在流水下冲洗，这样包菜上的虫子会洗掉，包菜需要撕开清洗，不能直接用水泡，不然虫子容易跑出来。
第二步：锅中放油，鸡蛋打散放入锅中炖，待鸡蛋凝固后再翻面。
第三步：鸡蛋炒好之后捞出来，利用锅中的剩余油炒包菜再加入盐，生抽，鸡精提味。
05.娃娃菜鲜虾汤
食材准备：
娃娃菜，鲜虾
做法步骤：
第一步：娃娃菜清洗干净，虾去壳，洗净放入碗中，加入姜丝，盐腌制片刻。
第二步：锅中加水，水开后加入虾仁焯水，水开后迅速捞出来过冷开水，然后放在漏网中沥干水分。
第三步：锅中加少许油，油温升高后放入娃娃菜，炒匀，加水，水开后加入虾仁炖煮，最后加盐，鸡精调味即可。
06.腊肉丁炒紫菜苔
食材准备：
紫菜苔，腊肉
做法步骤：
第一步：先把腊肉切成丁，加盐，生抽，糖腌制入味，这样腊肉炒起菜来更入味。
第二步：中小火炒香腊肉丁，放入紫菜苔，翻炒均匀后加入适量的水，中火炖煮，水分挥发后加盐即可。
07.清炒豌豆尖
食材准备：
新鲜豌豆，豌豆尖
做法步骤：
第一步：清洗豌豆，用刀把豌豆先切开，切的时候刀刃下压，要把豌豆的嫩皮切掉。
第二步：锅中放油，油温升高后放入豌豆尖，炒匀后加入豌豆一起炒，再加入水，水分挥发后加盐即可。
08.清炒茼蒿
食材准备：
新鲜茼蒿
做法步骤：
第一步：清洗茼蒿，茼蒿上容易有很多的小虫子，要用清水把茼蒿泡洗，虫子会慢慢爬出来。再用流动的清水把茼蒿冲洗干净。
第二步：锅中加油，油温升高后放入茼蒿，炒匀后加盐，炒至水分挥发后就可以出锅装盘了。
这些春天应季的美食，味道都特别好，而且营养也非常丰富，建议大家在春季尽量多去吃应季的蔬菜，吃到了健康，吃到了美味，还不赶紧收藏这份食谱？
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