无锡的酱排骨。

访波的小文欣屋 2019-12-19 17:06:52
刚从无锡回来,很喜欢无锡酱排骨,今天做一下。准备材料:肋排、葱姜蒜、八角、丁香、桂皮、香叶、老抽、腐乳汁、黄酒、冰糖、醋、面酱。

做法:肋排用冷水拔出血水焯水至变色

锅内放底油,下肋排煎制金黄

下葱姜蒜、香料、腐乳汁、冰糖、老抽、面酱煸炒上色后加黄酒、醋少许和温水,冰糖的量为肉量的十分之一,可根据口味自行调整,一定要用黄酒,用料酒味道不如黄酒

大火煮开后转小火炖两个小时转大火收汤

出锅

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