​秋天时节，推荐常吃六款莲藕美食，应季而食更健康，老少皆宜

秋天，是莲藕大量上市的季节。莲藕口感清脆，营养丰富，是秋季餐桌上的常客。今天，就为大家推荐六款美味的莲藕美食，做法简单，一起来试试吧！

一、清炒藕片

材料：莲藕、葱、姜、蒜、盐、白醋、食用油

做法：

1. 莲藕洗净去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 葱、姜、蒜切末备用。

3. 锅中烧开水，加入少许白醋，放入藕片焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 加入藕片翻炒均匀，调入适量盐，继续翻炒至藕片熟透即可。

小贴士：焯水时加入白醋可以使藕片更加脆嫩。

二、莲藕排骨汤

材料：莲藕、排骨、葱、姜、料酒、盐

做法：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水去腥，捞出洗净。

2. 莲藕洗净去皮，切成滚刀块。

3. 将排骨、莲藕放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。

4. 最后加入适量盐调味，撒上葱花即可。

小贴士：炖煮时间越长，汤越浓郁。

三、凉拌藕丝

材料：莲藕、胡萝卜、青椒、姜、蒜、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、盐

做法：

1. 莲藕、胡萝卜、青椒洗净切丝。

2. 锅中烧开水，放入藕丝、胡萝卜丝、青椒丝焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 姜、蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、盐，搅拌均匀制成料汁。

4. 将料汁倒入藕丝中，搅拌均匀即可。

小贴士：喜欢吃辣的可以多放些辣椒油。

四、糯米藕

材料：莲藕、糯米、红枣、冰糖、红糖

做法：

1. 糯米提前浸泡 3 - 4 小时。

2. 莲藕洗净去皮，一端切开，将浸泡好的糯米填入藕孔中，用筷子压实，然后将切下的部分盖回，用牙签固定。

3. 锅中加入适量清水，放入藕、红枣、冰糖、红糖，大火烧开后转小火煮 1.5 - 2 小时，至莲藕软糯。

4. 煮好后捞出晾凉，切片装盘，淋上汤汁即可。

小贴士：煮好后浸泡一段时间，口感更佳。

五、炸藕盒

材料：莲藕、猪肉馅、葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、面粉、鸡蛋、食用油

做法：

1. 猪肉馅加入葱姜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀，腌制 15 分钟。

2. 莲藕洗净去皮，切成夹刀片（第一刀不切断，第二刀切断）。

3. 将肉馅夹入藕片中。

4. 淀粉、面粉、鸡蛋、适量清水搅拌成面糊。

5. 锅中倒入食用油，烧至六成热。将藕盒裹上面糊，放入锅中炸至金黄色，捞出控油。

6. 待油温升高，再次复炸至酥脆即可。

小贴士：复炸可以使藕盒更加酥脆。

六、藕饼

材料：莲藕、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、葱

做法：

1. 莲藕洗净擦成丝，挤干水分。

2. 葱切末，放入藕丝中，加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 平底锅刷油，取适量藕丝糊倒入锅中，摊成饼状。

4. 小火煎至两面金黄即可。

小贴士：煎制过程中要不时翻面，以免煎糊。

这六款莲藕美食各具特色，清炒藕片清脆爽口，莲藕排骨汤营养滋补，凉拌藕丝酸辣开胃，糯米藕香甜软糯，炸藕盒外酥里嫩，藕饼香酥可口。大家可以根据自己的口味和喜好选择尝试，在这个秋天，让莲藕为您和家人带来美味与健康！