天气渐冷,婆婆的8道秋季热菜又上桌了,暖心又暖胃,超美味

鹤怡锦绣 2024-10-11 16:52:43

​大家好!欢迎收看我的美食自媒体,我是锦绣V山东,一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食,让生活更美味”,今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎,也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

葱姜烧梭子蟹

食材:梭子蟹、 葱、 姜、 洋葱、 玉米淀粉适量 清水 食用油

1、葱姜、洋葱切好备用。碗中调入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许糖、少许胡椒粉、半碗清水搅拌均匀。

2、梭子蟹刷洗干净去掉蟹脚、蟹壳,再把腮剪掉切成四份,切面蘸玉米淀粉。

3、锅中放入比平时炒菜多一些的食用油,放入梭子蟹小火煎至焦黄变色盛出。

4、锅留底油炒香葱白段、姜丝和洋葱,下梭子蟹翻炒均匀,倒入调味汁再加一小碗清水烧沸,加盖转小火烧3-5分钟,撒葱叶大火收汁即可。注意的是处理梭子蟹时注意不要伤到手,调味汁根据个人口味调配。

菠菜拌粉丝

准备菠菜、粉丝、食盐、食用油、干辣椒、蒜瓣、生抽、白糖、豆豉、香醋、香油。

1、菠菜摘洗干净,粉丝用水泡软,沥干水分。锅里加水烧开,放入一勺盐、几滴油,倒入菠菜煮半分钟,变软后捞出过凉水,沥干水分备用。

2、干辣椒切段,蒜瓣切末。锅里加油烧热,放入蒜末、辣椒段炸出香味后关火,放入食盐、生抽、香醋、豆豉炒出香味,倒入菠菜、粉丝搅拌均匀,最后淋入香油拌匀即可装盘。

小白菜炒肉

准备食材: 奶油小白菜、前腿瘦肉、蒜末。

做法步骤:

1、前腿瘦肉切薄片,接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。

2、清洗干净奶油小白菜,然后热锅烧油,油热以后,放入瘦肉煸炒,煸炒至变色后,盛出备用。

3、另热锅烧油,油热以后,放入蒜末爆香,接着倒入奶油小白菜大火翻炒,再加入食盐调味,然后继续翻炒至断生。

4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味,即可出锅开吃。

清炒藕片

准备食材:莲藕,青红椒

制作流程:

1.将藕去皮,切成薄片,放入清水中浸泡,防止氧化变色。

2.热锅凉油,放入蒜末炒香,然后加入藕片翻炒。

3.翻炒均匀后,加入适量盐和鸡精调味,继续翻炒均匀,炒至藕片断生即可。

蒜香鸡翅

材料:鸡翅中 500 克;大蒜 10 瓣(切末);生姜 3 片(切丝);酱油 2 汤匙;料酒 1 汤匙;蜂蜜 1 汤匙(可选);盐 适量;黑胡椒粉 适量;食用油 适量;香葱 适量(切段)

步骤:

1. 清洗鸡翅:将鸡翅用清水冲洗干净,沥干水分。

2. 腌制鸡翅:在鸡翅中加入盐、黑胡椒粉、料酒、酱油、蜂蜜和大蒜末,拌匀后腌制 30 分钟。

3. 预热锅具:在锅中加适量食用油,加热至油温升高。

4. 煎鸡翅:将腌制好的鸡翅放入锅中,中小火煎至两面金黄,大约 5-7 分钟。

5. 加入生姜:在鸡翅煎至金黄后,加入生姜丝,翻炒均匀,释放香味。

6. 焖煮:加入适量清水,稍微没过鸡翅,盖上锅盖焖煮 10 分钟,让鸡翅入味。

7. 收汁:打开锅盖,调大火,煮至汤汁浓稠,最后撒上香葱段,翻炒均匀后即可出锅。

西兰花木耳炒蛋

食材:

西兰花 1 棵、木耳 1 小把、鸡蛋 2 个、西红柿 1 个、食用油 适量、生抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、盐 少许、黑胡椒粉 少许

制作步骤:

1、将木耳提前泡发,洗净,撕成小块。将西兰花洗净,切成小朵,焯水至断生。

2、鸡蛋打入碗中,加入少许盐,充分搅拌均匀。锅中倒入适量油,烧至六成热,倒入鸡蛋液,轻轻晃动锅,煎至两面金黄,盛出备用。

3、锅中留少许油,放入西红柿,翻炒出汁水。倒入西兰花和木耳,翻炒均匀。倒入炒好的鸡蛋,加入生抽、蚝油、盐和黑胡椒粉,翻炒均匀。

三鲜烩豆腐

食材:豆腐,香菇,胡萝卜,鸡肉,葱,姜,蒜,酱油,白胡椒粉,盐,淀粉,油。

菜谱做法:

1、香菇、胡萝卜、鸡肉、豆腐都切成丁。先把香菇、胡萝卜和豆腐焯一下水,捞出备用。

2、锅内倒入比正常炒菜量少一半量的油,放入葱姜蒜末炒香,把鸡肉倒入锅内炒制,炒到鸡胸肉变色。

3、往锅内加适量的清水或者高汤,加酱油、盐、白胡椒粉调味,把焯过水的豆腐、胡萝卜、香菇倒入锅内,用大火烧制,汤汁烧沸后,淋入适量的水淀粉勾薄薄的芡汁,撒上一点香菜段出锅。

鸽子汤

准备食材:鸽子,姜片,红枣,麦冬,黄芪,桂圆,当归,党参,枸杞子。

做法步骤:

1、鸽子处理干净,剁成小块后冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分。

2、将鸽子、汤料和适量清水放入汤锅中,先开大火煮开,再转成小火炖煮一个小时。

3、出锅前十分钟,加入适量食盐调味,撒上枸杞子煮十分钟,煮至入味即可出锅开吃。

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