明日迎来雨水节气，在这个充满生机和希望的季节，饮食也变得尤为重要。民间传统建议吃“四青”，以迎接春天的到来，并寓意着四季一身轻。

那么，“4青”具体是指什么呢？

第一青：韭菜

韭菜具有丰富的营养价值，有助于提高免疫力，增强体质。在雨水时节，韭菜新鲜嫩绿，口感鲜美，是极佳的食材。

推荐做法：韭菜煎蛋

碗里打入3颗鸡蛋加入1勺盐和半勺胡椒粉调味，搅拌均匀。韭菜切碎下锅，炒至5成熟，倒入碗里和鸡蛋充分搅匀。

油热倒入鸡蛋液中小火慢煎至定型，再翻面，煎至两面焦香出锅。

第二青：豌豆

豌豆是春季的时令蔬菜之一，富含多种维生素和矿物质。豌豆的嫩荚和豆子都具有食用价值，味道鲜美，深受人们喜爱。

推荐做法：肉沫炒豌豆

首先肉沫里加1勺盐、黑胡椒粉、半勺生抽、半勺淀粉、1勺食用油，一起拌匀腌制10分钟。

起锅烧油，放入蒜末和干辣椒 爆香，加入肉沫炒至变色。倒入豌豆，加入适量盐和1勺蚝油翻炒片刻。再加入适量清水，没过豌豆，中小火煮至水分快干时，翻炒两下即可。

第三青：西葫芦

西葫芦是一种口感柔软、味道清淡的蔬菜，富含多种维生素和矿物质。除了来炒菜以外，还可以用来制作饺子馅，口感很细腻。

推荐做法：清炒西葫芦

准备2个西葫芦，清洗干净，切片。再切出一些红椒炒菜时做点缀。锅中热油，蒜片爆香，倒入西葫芦炒软。

锅里加入1勺盐、1勺生抽和1勺蚝油调味，再放入彩椒，翻炒至熟盛出锅。

第四青：春笋

春笋是春季的另一道美味时令蔬菜，其肉质鲜美，口感脆嫩。春笋富含多种营养成分，具有多种食用价值。

推荐做法： 油焖春笋

新鲜春笋，切成条状切，放入锅里焯水备用。起锅烧油，放入蒜片爆香，倒入春笋翻炒一下。

锅中加入适量生抽、老抽、蚝油、少许白糖和葱段。翻炒均匀后，加入适量温水焖煮约10分钟。

“四青”指的是韭菜、豌豆、西葫芦和春笋这四种春季新鲜的蔬菜。在雨水时节食用这些蔬菜，不仅可以满足味蕾，能为身体提供丰富的营养。这“四青”也有着四季一身轻的美好寓意，提醒我们在新的一年开始时要注重健康，享受生活。