李先生，68岁，半年前的一天李先生家庭聚餐时突然感到胸闷不适，他的右手也开始微微颤抖，这种不寻常的症状让他警觉起来，他深知自己的饮食习惯一直不太健康，他特别爱着烤猪脑和肥肉，而且不爱运动，他决定去医院检查一下。
我们首先对他进行了一次常规问诊，通过询问了他的家族病史，得知他的父亲曾有高血压和冠心病，这增加了心血管疾病发生风险，我们又详细询问了他的饮食习惯和运动量，李先生长期偏爱油腻食物和高胆固醇食物，并且缺乏规律运动。
随后进行体格检查，我们注意到李先生的血压略高，检查结果为155/85mmHg，心率稍快，同时发现他的颈动脉搏动减弱，这是可能提示动脉硬化的一个体征。我们还发现李先生的腹部稍有脂肪堆积，这可能是体内过多胆固醇的信号，这些体征都可能与胆固醇摄入过多有关，因此建议他进行进一步的血液检查。
血液检查结果显示，李先生的总胆固醇水平显著升高，监测发现为6.68mmol/L，而且我们还发现低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）为 4.36mmol/L，达到了危险的边缘，怀疑李先生可能发生动脉硬化。
通过冠状动脉造影检查，发现李先生已经出现了明显粥样硬化现象。
经过综合评估，李先生被确诊为高胆固醇血症，伴有早期动脉粥样硬化。
我们为李先生制定了治疗方案，李先生需要改变生活方式，减少高胆固醇食物摄入，同时规律运动，每周至少150分钟的中等强度有氧运动，通过降胆固醇药物他汀类药物帮助降低LDL-C水平。
接下来几个月李先生严格按照医嘱执行，随着时间的推移，异常指水平逐渐下降，身体状况也有所改善。这次经历让李先生深刻认识到，健康饮食重要性，他不仅学会了如何避免摄入餐桌上的高胆固醇食物，也意识到预防胜于治疗的道理。
李先生的案例提醒我们，日常生活中看似微不足道的饮食选择，实际上对我们的健康有着深远影响。胆固醇并非无形的敌人，通过科学的生活方式调整和医疗干预，我们可以有效控制其危害，我们应该关注胆固醇，守护好自己血管，下面让我们详细了解一下。
医生提醒：胆固醇过高会增加血管堵死风险！胆固醇过高对血管的影响非常大，很容易导致血管堵死，造成一些急症心血管疾病发生，严重时可能威胁到我们的生命。
该物质水平过高时会导致血液中含量升高，胆固醇这一物质容易在血管中发生沉积，在血流速度较慢的情况下，该物质会沉积在血管壁上，随着时间的推移，越来越多的胆固醇会在血管壁上堆积，最终这些物质可能会导致斑块形成，导致血管变得狭窄，如果不及时干预，斑块可能会演变成血栓，最终完全将血管堵死。
而且高胆固醇水平会导致动脉壁受损，使得白细胞和炎症介质易于沉积在受损处，形成炎症反应，该物质本身会在血管壁上发生沉积，而出现炎症反应后，白细胞会来修复受损的血管壁，并在血管壁上形成纤维化反应，这种纤维化反应能够帮助血管壁上的伤口愈合，但是这一反应也会加快斑块在血管壁的形成，因此炎症会加速动脉粥样硬化斑块的形成，并增加血管堵死的风险。
高胆固醇水平还会导致动脉壁的弹性降低，脆弱性增加，这样一来，动脉壁更容易遭受损伤，进而导致斑块形成和血管堵塞的风险增加。
《中国居民营养与慢性病状况报告》指出，成人居民高血脂症发生率达到35.6%，这一数据说明我国该类患者庞大，导致该疾病发生的重要因素就是胆固醇含量过高，血液当中的胆固醇与我们的饮食习惯密切相关，当然并不意味着胆固醇含量高一定是吃出来的。
我们人体自身也会合成胆固醇，这一物质是细胞膜的重要成分，机体中分布着各种细胞，都需要胆固醇聚合成细胞膜，而且胆固醇能够帮助合成人体重要活性物质，它能够帮助合成肾上腺素，胆汁等物质，它在机体内还能转变为脱氢胆固醇，这一物质通过阳光正式可以转变为维生素D，帮助机体补充所需的营养物质，因此机体自身会自己合成胆固醇来维护机体运作。
除去自身合成的胆固醇，就是我们日常生活中摄入的胆固醇，我们自身机体也会自动调和胆固醇，当食物摄入的胆固醇过多时，机体自身合成的胆固醇就会相应减少，如果机体发生了代谢性紊乱疾病，这一调节机制会受到影响，自身合成该物质含量不会降低，如果饮食摄入该物质含量仍然较高时，这种情况就会导致胆固醇水平升高，一些遗传性的疾病也会影响胆固醇自我调节机制下，这类人群则需要摄入较少的胆固醇来维护机体平衡，因此为了维护健康通过饮食控制胆固醇摄入量非常重要。
不想血管堵死，这3个“胆固醇大户”少吃⑴.动物脑
对于高胆固醇患者胆固醇摄入量应该控制在200mg以内，这样可以降低血管被堵死的风险。
其中该物质含量非常高的一种食物就是动物脑，每100克猪脑含量为2571mg，每100克牛脑的含量为2447mg，摄入一块动物脑会使我们的胆固醇水平严重超标，而且动物脑中不仅含有胆固醇，它还含有丰富的脂肪，本身摄入过多胆固醇就会增加心脑血管疾病发生风险，在摄入过多脂肪会使风险提高，对于有血脂或胆固醇异常的人群，要严格限制动物脑摄入。
⑵.禽蛋黄
这类食物的胆固醇含量也非常高，通过研究调查发现每100克鸡蛋黄中含有1510mg胆固醇，每100克鸭蛋黄的胆固醇含量为1576mg，对于血脂胆固醇异常的患者应该要控制这类食物摄入，尤其是咸鸭蛋。
当然并不意味着完全不能吃蛋黄，蛋黄当中的维生素和矿物质非常的丰富，对身体有诸多好处，我们只要控制摄入量即可，在食用蛋黄时可以搭配其他蔬菜水果，做到营养均衡搭配。
⑶.动物肝脏
这些食物的胆固醇比较高，长期或大量食用发生心血管疾病的风险比较高。
每100克猪肝中含有1017mg，100克鸡肝中含有356mg，每100克鸭肝中含有341mg，牛肝中含有297mg/100克，健康成人每月可食用动物内脏两三次，每次25克，血脂胆固醇异常的人群要在此基础上减少摄入量。
我们在摄入动物肝脏时要注意将肝脏煮烂，这样能够有效消灭肝脏内的寄生虫，最好避免爆炒的方式，这样能够减少油脂摄入量。
通过减少摄入高胆固醇食物，能够有效防止血管被堵死，对预防心脑血管疾病有重大的作用，除了药限制高胆固醇食物外，防止血管被堵死，我们还要从其他方面考虑，这样才能更加全面预防血管疾病发生。
这些方法也能保护血管健康！保护血管健康是维护整体健康的重要一环。除了限制高胆固醇食物外，还有许多其他方法可以帮助保护血管健康。
1）保持适当的体重肥胖会增加心血管疾病风险，而且过多的脂肪组织会导致体内炎症反应增加，进而损害血管内皮细胞，促进动脉粥样硬化的发展。因此保持适当的体重对于血管健康至关重要。
要保持适当的体重，建遵循均衡的饮食原则，摄入足够的蔬菜、水果、全谷类、蛋白质和健康脂肪，避免过量摄入高热量食物，控制每日卡路里摄入量。定期进行有氧运动和力量训练，帮助燃烧多余脂肪，维持健康体重。
适度的有氧运动可以增强心脏功能，改善血液循环，可以促进血管内皮细胞的健康，减少动脉粥样硬化的风险，建议每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动，还可以进行适量的力量训练，以增强肌肉力量和代谢率。
2）戒烟和限制饮酒吸烟和过量饮酒是心血管疾病的危险因素。烟草中的尼古丁和其他有害化学物质会损害血管内皮细胞，增加动脉硬化和心脏病的风险，酒精摄入过量也会导致高血压、心律失常和心脏肌肉损伤。戒烟可以显著降低心血管疾病的风险，而限制饮酒则有助于维持健康的血压和心脏功能。
3）控制血压和血糖高血压和高血糖是心血管疾病的主要危险因素。长期高血压会损害血管壁，增加动脉硬化和心脏病的风险。高血糖则会导致糖尿病并损害血管内皮细胞，加速动脉粥样硬化的发展。要控制血压和血糖，遵循低盐低糖低饱和脂肪的饮食原则，定期测量血压和血糖水平，及时调整治疗方案。
4）减少压力和焦虑长期的压力和焦虑会导致身体产生应激反应，释放大量的应激激素，如肾上腺素，这些激素会损害血管内皮细胞，增加心血管疾病的风险。为了减少压力和焦虑，可以采取一些放松技巧，如深呼吸，瑜伽等放松技巧有助于缓解压力和焦虑。
同时建立健康生活方式，保持规律的作息时间、健康的饮食和适度的运动，有助于减轻压力和焦虑。社与家人朋友或心理医生交流，寻求支持和建议。
餐桌上的“胆固醇大户”被揪出，不想血管堵死，动物脑，禽蛋黄，动物肝脏这3物一定要少吃。上面提到的李先生，长期吃烤猪脑和油腻的食物，导致胆固醇水平升高，出现胸闷这一不适症状去医院检查，通过检查发现李先生胆固醇水平严重升高，而且还发生了轻微冠状动脉粥样硬化，如果李先生没有及时发现，冠状动脉可能会被胆固醇等物质完全堵死，造成一些急症发生，通过这一病例提醒大家，在日常饮食中要限制胆固醇摄入，避免造成血管堵死，增加心血管疾病风险。
文献参考：1. 王芷依, 吕冠群, 吕宇,等. 胆固醇及其代谢产物在冠心病形成中的作用[J]. 国际心血管病杂志, 2019, 46(8): 671-675.
2. 黄蕊蕊, 陈满昌, 许慧珍. 高胆固醇血症与冠心病发生发展的相关性研究[J]. 中华临床医师杂志, 2018, 45(9): 46-49.
