业务增量，应该是今年大部分餐饮公司的重点话题，除了不断的开店带来的业务增长之外，现在些餐饮品牌都在探索自己的现有门店的增长路线。而延长营业时间，增加时段经营，是很多餐饮能想到的比较合适的路线。
而随着餐饮下半年开店速度的放缓，慢慢的，餐饮现在已经逐渐出现了争取存量市场的现象。可以说是一横一竖的做法，横着是在走扩店的路线，增加自己的品牌影响力，竖着是提升自己的产品竞争力和产品线，以提升日均营收。
这个是体现的比较明显的，而各个不同的餐饮，也都在自己的经营范围内去谋求发展，就像现在清淡的餐饮，都已经陆续在卖早餐，重口味的餐饮，已经开始在拓展自己宵夜的产品线。
就连原本只做午市和晚市的快餐店，现在都在拓展早餐市场，就像北京的南城香一样，很久以前就一直在走这条路线，前不久还推出了超低价吃早餐的活动，也是为了能抢在别人搞动作之前，抢占早餐的市场。
而湘菜这边，不少以前都是经营到晚上十点就关门了，现在都一直经营到凌晨一两点，特别是一些在街边的湘菜馆，晚上时间可以无限外摆的，瞬间变成升级版的大排档，也是有不少湘菜品牌已经在尝试。
就连在商场的店，一般都是经营到晚上十点多，整个商场就已经关闭了，但现在不少火锅店也都跟商场沟通，延长营业时间，来尝试做宵夜时段的生意，而这个最早应该也是海底捞在做，也是有了一定效果，其他的一些火锅品牌才纷纷跟上吧。
不得不说，现在的餐饮竞争压力确实是非常大的，而且经营压力也是非常大，所以在房租成本不变的情况下，增加营业时长，在提升营业额，确实也是一个不错的经营方式，而从目前来看，已经有不少餐饮都加入了这个战局，而且目前竞争也是比较激烈，大家都在争着抢客了。
