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春天的雨哩哩啦啦地下着，埋在泥土里的春笋，一晚上的功夫就钻出来了。那春笋可新鲜啦，感觉一掐就能冒出水儿。这让我想起外婆老是讲：“春天吃笋，比吃肉都强。”我还记得，她经常拿刚挖出来的春笋炖一锅鸡肉，那香味从厨房一直飘到院子里，就连邻居都忍不住伸头问：“今天做啥好吃的啦？”现在，我也照着做了这道菜，吃上一口，笋又脆，鸡又嫩，拿汤汁拌着饭，我能吃上三大碗！原来春天的滋味，就在这些最简单的食材当中。
食材：
这里我用了3只鸡腿，春笋3根，家里人多可以多准备点，我这里只准备了2到3个人的量
- 姜3片、蒜3瓣、葱1根、洋葱1个
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量
这个过程真的很简单：
1. 处理春笋：剥去笋衣，切滚刀块，冷水下锅加盐焯水5分钟（去草酸更健康，这个是关键），捞出沥干。
2. 处理鸡肉：把鸡腿切块放生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀腌制15分钟
3. 炒香上色：油热倒入鸡块翻炒至金黄，加姜蒜爆香，放料酒去腥，淋生抽、老抽、冰糖上色调味。
4. 焖煮入味：倒入沙锅加春笋香菇，倒入热水没过食材，炖煮20分钟，最后大火收汁，撒葱花出锅。
小贴士：
选笋秘诀：根部“痣”红、笋节紧密、外壳鲜黄的春笋是最嫩的。
偷懒妙招：这里如果有黄油的话，可以用黄油代替普通油，奶香会更加的浓郁，连盐都不用多放！。
万能搭配：汤就别浪费了！拌面、浇饭，甚至蘸馒头都的绝绝子。
尝了这一口，我算是明白啥叫“咬春”啦！在评论区跟我说说，你家里做的春笋焖鸡有啥独门秘方？点赞要是能超过 1000，下期我就给大家揭秘外婆用了 30 年的“黄金比例调味法”，能让你的菜一下子变成招待客人的硬菜！
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