最近我家楼下早餐摊的菊花茶卖得特别好，老板娘说好多人一大早就要"下火"。对门王叔更夸张，阳台上晒着一簸箕蒲公英，说是老伴逼着他当茶喝。春天这肝火啊，真是烧得人嘴巴发苦、眼睛发涩，连睡觉都翻来覆去跟烙煎饼一样。
您要是也这样，可别着急去灌凉茶。咱们菜市场里那些鲜嫩嫩的春菜，可比药铺里的那些瓶瓶罐罐有用多啦！就拿上周来说，我去菜场的时候，看到卖野菜的大姐筐里有好几样好东西，包顿饺子吃下去，第二天起床，舌头都不发黄啦。
头茬荠菜赛仙丹
开春挖荠菜可是件正经事。您别看它长得像杂草，老辈人说"三月荠菜当灵丹"。我闺女学校后墙根每年都冒一片，上周末带着孩子去挖，小铲子一撬，那股子青草香直往鼻子里钻。回家拌上五花肉馅，都不用放味精——咬开饺子皮，汤汁带着田野的鲜甜。隔壁李奶奶教我一招：焯水时撒把玉米面，涩味去得干干净净。
蒲公英别只泡茶
路边黄花开得热闹，可别等它老了才想起摘。我婆婆每年清明前都挎个竹篮去河滩，专挑没开花的嫩芽。回家过遍热水，凉拌吃有点苦，可剁碎了拌鸡蛋包饺子，那滋味绝了！上个月给我那天天加班的侄子送了两盒，小伙子说吃完眼睛不酸了，晚上倒头就睡。就是记住别放酱油，撒点虾皮吊鲜味正合适。
枸杞叶是个宝
您喝过枸杞叶猪肝汤吧？其实包饺子更带劲！早市卖枸杞苗的大叔跟我说，选叶子要指尖掐得出水的。回家把嫩尖摘下来，猪肉馅得挑三分肥的，和枸杞叶碎搅在一起，淋勺香油锁住水分。煮熟了咬一口，先是肉香，接着窜出股清甜，后味还带点回甘。我儿子说比学校门口卖的速冻饺子鲜十倍。
马齿苋黏糊才养人
这种趴地长的野菜，梗子掰开黏黏的，我老家叫它"长寿菜"。去年体检医生说我有脂肪肝，邻居教我吃马齿苋。现在每周包一回玉米面蒸饺，粗粮细作特别香。焯过水的马齿苋切碎了拌蒜末，加点炒香的芝麻，包的时候满厨房都是清香。对了，拌馅别挤太干，留点汁水蒸出来更润。
这会儿菜摊上的野菜便宜得很，水芹菜、马兰头也都水灵。包饺子记着三点：野菜要嫩，焯水要快，调料要少。我邻居上次贪心买了老荠菜，剁馅跟嚼麻绳似的。要是实在懒得和面，切碎了炒鸡蛋也行，配粥能吃两大碗。
眼瞅着天越来越暖，野菜也就这半个月最嫩。趁周末带孩子去郊外转转，既能挖菜又能踏青。回来包顿热气腾腾的饺子，咬开是满嘴春天的新鲜劲儿。您要连着吃上三五回，保准照镜子时发现眼白跟剥了壳的鸡蛋似的，透亮！
关注大C，每天为您带来新鲜有趣的吃喝小知识！！记得用你发财的小手帮我点个小❤️星哦！！
