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早上六点的菜市场还挂着雾气呢。卖菜的大妈正往竹筐里放春笋，那些春笋青褐色的壳上裂着细缝，里面露出像白玉似的笋肉。隔壁摊位的瓷盆里头，刚剥好的蚕豆就跟绿翡翠一样，轻轻碰一下就会掉一层薄薄的皮。这两样“春菜组合”往案板上一放，你肯定没法想象这是一种啥样的组合。
今天给家人们推荐的这个可是能鲜掉眉毛的菜-----春笋酸菜炒蚕豆
处理蚕豆和笋：蚕豆不用剥壳，沸水煮熟，绿衣裳自动裂开，露出胖乎乎的豆瓣。春笋切薄片，沸水煮 5分钟（加勺盐更脆），冷水冲凉时能听见 “咔哧” 的脆响。
酸菜的 “灵魂暴击”：热锅冷油爆香蒜末，倒入蚕豆炒香，酸菜挤干水分下锅，再倒入春笋辣椒，炒到水汽收干、香味一下子就窜出来了。加适量的盐，翻炒两分钟左右，再倒入少许的蚝油，生抽，少许的鸡精提鲜，翻炒均匀。绿的豆、白的笋、金黄的酸菜，出锅前淋两滴香油，隔壁小孩直接扒着门缝流口水！
我敢说就这口鲜，错过你得再等下一年！！来说说你们家春天必吃的 “鲜掉眉毛” 菜是啥？记得在评论区留言哦！
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