夏天特别适合做发面食物，尤其是发面饼。揉一块面团，整理成饼，稍等片刻下锅烙熟就可以。不用长时间等待，做起来特别快手。
这个发面小饼是我平日里做得最多的，也是一次发酵就能做。根据自己的喜欢，这个饼可以做成全发面，或者半发面，都很好吃。今天做的是半发面，柔软且筋道，吃到嘴里越嚼越香。
多层发面饼
【食材】面粉、酵母、盐、花椒粉、黑芝麻
【具体做法】
1，300克面粉、2克酵母、180克凉水搅拌成面絮，再揉成面团。醒面5~10分钟。
2，将面团揉光滑，再分成6个小剂子。
3，将小剂子搓长，再擀薄擀长。表面刷上一层食用油，再撒些面粉分层更好。然后撒些盐、花椒粉调味。如果喜欢，还可以撒些葱花，做成葱香味的。
4，从一端叠起来，两端捏严实防止漏气。
5，再将两端捏合的部分折叠到下面去。
6，擀成长方形的饼，记得两面都要擀，内部层次才能更均匀。表面撒些芝麻擀一擀压结实，盖上保鲜膜醒面15分钟左右。喜欢蓬松一些就多醒发一会。
7，电饼铛或者平底锅预热刷油，把饼放进来，表面刷一层薄油。
8，烙至一面金黄翻面，烙至两面金黄，小饼鼓起来就可以出锅了。
这个饼特别香软，咸香口味，直接吃就很美味。半发面的，吃起来柔软又筋道。
从中间撕开，夹上喜欢吃的菜，又是一个菜夹馍。
饭饭小贴士
1，要想烙出的饼软，首先面团要软一些。另外烙饼的时候少翻面，烙熟立马出锅。
2，这个饼面团不需要发酵，整理成饼一次发酵就好。具体时间自己调整，喜欢吃柔软筋道的口感就少发一会，喜欢蓬松软乎点就多发一会。
