600+家的和府捞面开“拌饭外卖店”!想成为下一个米村拌饭?

平露职业餐 2024-09-03 16:38:34

文 | 职业餐饮网 辰溪

继海底捞之后,又有一家头部餐企“杀入”拌饭市场!

近日,和府捞面推出“和府拌饭大师”,主打拌饭外卖。

门店推出了黑塌菜卤肉拌饭、外婆菜卤肉拌饭等多款拌饭,价格在29元起。此外还销售多款套餐、小吃等。

同样在近期“盯”上拌饭品类的,还有西塔老太太等头部餐饮品牌,各家纷纷推出拌饭子品牌。还有不少餐企例如霸蛮米粉、陈香贵兰州牛肉面等,也都尝试在产品线中新增了拌饭品类,来吸引顾客。

瞄准火热的拌饭市场布局,和府捞面的这番探索,能成功从众多餐企中跑出吗?

和府捞面“盯上”拌饭生意,一份拌饭29元起!

从去年开始,拌饭成为餐饮业的热门品类,头部拌饭品牌加速扩张,一批新品牌相继获得融资。

如今,和府捞面也入局拌饭品类,并探索外卖新模式。

1,和府捞面推出“和府拌饭大师”,专做外卖

近日,和府捞面在北京、上海、深圳等地上线了多家“和府拌饭大师”。

这些拌饭大师店并非独立门店,也不是传统意义上的外卖店。从地址来看,这家拌饭大师店与所在地段的和府捞面完全一致,可见是和府捞面探索的外卖新模式。

从外卖单量来看,目前拌饭大师的销量仍处于起步阶段。其中上海的“和府拌饭大师”店月售基本在100以下,北京地区的“和府拌饭大师”店销量略高,月订单基本达到300,最高一家外卖月订单在400+。

2,主打7种口味拌饭,还推出5款套餐

和府拌饭大师号称长寿菜拌饭开创者,选用的国家地理标志农产品黑塌菜,并且选用有机大米口号是“有机、绿色、有营养”。

门店共推出7种口味拌饭,分别是黑塌菜卤肉拌饭、外婆菜卤肉拌饭、北海道肉酱拌饭、小炒肉拌饭等。

小吃涵盖了溏心卤蛋、手工香肠、老卤凤爪等4款,健康果饮为五指毛桃椰浆和陈皮柠檬茶2款产品。品牌还推出一款手冲裙带汤,为预制料理包,顾客需自行加温水冲泡。

此外,门店推出了5款套餐,包括招牌外婆菜卤肉拌饭套餐、经典北海道肉酱拌饭套餐等。

3,拌饭卖29-35元,套餐最贵96元

品牌主打的拌饭价格在29-35元,其中黑塌菜牛肉酱拌饭、外婆菜卤肉拌饭等3款卖29元,黑塌菜卤肉拌饭、北海道肉酱拌饭等3款卖32元,最贵的是黑塌菜红烧肉拌饭,一份卖35元。

推出的多款套餐价格基本在30-40元,例如北海道肉酱拌饭套餐、外婆菜卤肉+红烧肉双拼饭卖36.8元,黑塌菜卤肉拌饭3件套卖39.9元。

门店还推出一款96元的豪华双人餐,包括2款招牌拌饭、小吃和饮品。

拌饭品类热度不减,都想做下一个“米村拌饭”?

一年开店500家、门店突破1400家,近两年一路高歌猛进的米村拌饭,可谓是中式快餐界的一匹黑马,更是拌饭品类中的“顶流”。

米村拌饭的迅速扩张,让许多人看到了拌饭品类的发展潜力,同时也吸引一批餐企火速入局。餐企们纷纷瞄准拌饭品类,通过产品和模式上的创新,试图寻找下一个增长点。

1,8个月新增4571家,海底捞、西塔老太太等纷纷入局

凭借口味多样化、易于标准化等优势,拌饭成为当前餐饮业的热门品类。

企查查数据显示,国内现存拌饭相关企业2.63万家,今年前8月已注册4571家拌饭相关企业。而今年前四个月,有1850家新企业涌入拌饭市场,意味着后四个月新增了2700多家企业,翻了1.47倍。

在资本端,“米悦朝鲜族拌饭”和“米倌人拌饭”两家新品牌,在今年相继拿到融资。

市场的快速发展,吸引了海底捞、西塔老太太等一批餐企布局。

其中海底捞旗下子品牌“苗师兄“在今年5月连开两店,位于郑州西亚斯学院和河南经贸学院,门店主打“香锅+拌饭”,推出了孜然鸡丁拌饭、石锅拌饭、烤牛肉拌饭等产品。

还有门店超400家的烤肉品牌西塔老太太泥炉烤肉,近期也推出了拌饭子品牌,为“西塔老太太拌饭”。窄门餐眼数据显示,目前西塔老太太拌门店达到30家。

2,做拌饭外卖,和府捞面能找到新的增长点么?

作为曾经备受瞩目的高端面馆,和府捞面如今面临着巨大的压力。在被消费者吐槽“贵”和深陷预制菜争议下,和府捞面曾三年亏损高达7亿。面对这样的困境,和府捞面迫切需要寻找新的突破口。

和府捞面此前进行了许多尝试,一方面是降价,另一方面是探索新的增量。对于正处在风口之上的拌饭品类,和府捞面开始快速入局。

消费者的热捧和品类的巨大增长潜力,令拌饭成为一批餐企瞄准的方向,纷纷推出拌饭产品。和府捞面也借助现有供应链优势,推出了拌饭外卖。与面食相比,拌饭更适合作为外卖,保持口感和品质,能够更好地满足顾客的需求。

此外,和府捞面的门店数已超过600家。凭借庞大的门店规模,和府捞面入局拌饭市场,或许能为品牌带来新的增量。

不过与市面上其他拌饭连锁品牌相比,和府拌饭主打30元以上的价格带,不算便宜。不少吃过的顾客评价“价格有点小贵”“分量少”“口味重”等。在如今消费者看重性价比的当下,和府捞面这番探索能否成功,还要静待市场检验。

职业餐饮网小结:

米村拌饭的走红,成功带火了拌饭品类。

瞄准这一风口,许多餐企纷纷推出拌饭子品牌,或者通过增加拌饭产品线来进行布局,希望借助这一品类挖掘新的机会。

和府捞面,也是利用品牌的供应链优势,来探索这一市场。最终能否取得成功,还要看市场的反馈。

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主编丨陈青 统筹 | 杨阳 编辑 | 辰溪

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