一、芝麻软糖
材料：黑芝麻 200克；糖 150克；水 50ml；麦芽糖 100克；植物油 适量（用来抹模具）
步骤：
1. 准备芝麻：将黑芝麻放入锅中，用小火将芝麻炒香。不断翻动，防止炒焦，约5-7分钟，香味散发出来后，取出备用。
2. 制作糖浆：在一个干净的锅中，加入糖和麦芽糖，加入50ml水，用中小火加热，不断搅拌，直到糖完全溶解并且糖浆开始变稠。
3. 测试糖浆：糖浆开始泡沫且粘稠时，取一小滴糖浆放入冷水中，立即变硬即为达到合适的状态。如果糖浆还不够硬，可以继续加热1-2分钟。
4. 加入芝麻：将炒香的芝麻加入糖浆中，快速搅拌均匀，确保芝麻和糖浆充分融合。
5. 冷却准备模具：在一个平底盘或模具上涂上一层薄薄的植物油，以防软糖粘住。将芝麻糖浆迅速倒入模具中，用刮刀抹平。
6. 冷却定型：将软糖放在室温下冷却，等待糖浆完全凝固。这通常需要约1小时。
7. 切块享用：糖浆凝固后，用刀将软糖切成适合的块状，享用美味的芝麻软糖。
温馨提示：
(1) 炒芝麻时要控制火候，避免炒焦，炒香后的芝麻味道更浓郁。
(2) 糖浆的温度非常关键，必须等糖浆粘稠且能够在冷水中变硬后再加入芝麻，否则糖浆不易凝固。
(3) 如果软糖表面粘稠，可以在切块时使用刀背或刷子蘸点油，防止粘连。
二、芝麻豆沙酥饼
材料：面粉 250克；黄油 80克；糖粉 50克；鸡蛋 1个（分为两部分，一部分用于面团，一部分用于涂饼）；黑芝麻 80克；红豆沙 100克；玉米淀粉 适量（用于防粘）
步骤：
1. 准备芝麻：将黑芝麻放入平底锅中，用小火将芝麻炒香。炒至芝麻发出香味，表面微微裂开即可，炒好后取出放凉。
2. 制作酥皮面团：在一个大碗中，加入250克面粉、50克糖粉，搅拌均匀。加入80克室温软化的黄油，用手搓成颗粒状。
3. 加入鸡蛋：将1个鸡蛋分为两部分，其中一部分蛋液加入面粉混合物中，搅拌成面团。若面团太干，可以加入少许水来调整。
4. 揉成光滑面团：将面团揉成一个光滑的面团后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，帮助面团更好地定型。
5. 准备馅料：将炒香的黑芝麻磨成芝麻粉，加入适量的糖粉，混合均匀。然后取适量的红豆沙，搓成小球备用。
6. 包裹馅料：冷藏后的面团取出，分成小块，用擀面杖将每一块面团擀开成薄圆片。在每个圆片中间放入一些红豆沙球，然后撒上一些芝麻粉，包成包子状，捏紧收口。
7. 整形并烘焙：将包好的芝麻豆沙饼轻轻按扁，放在涂抹了油的烤盘上，表面刷上一层蛋液。预热烤箱至180°C，放入烤箱中烤20分钟，直到表面金黄酥脆即可。
8. 冷却享用：将烤好的芝麻豆沙酥饼取出，放在冷却架上冷却片刻，即可享用。
温馨提示：
(1) 炒芝麻时要小心：炒芝麻的时候，火候要控制好，避免炒焦，否则会影响口感。
(2) 黄油要软化：黄油最好是软化后的状态，这样更容易与面粉融合，做出的饼干更松软酥脆。
(3) 面团冷藏时间：冷藏面团是为了让黄油定型，做出的饼干更酥脆，所以不要跳过这个步骤。
三、葛根核桃黑芝麻糊
材料：黑芝麻 50克；核桃仁 30克；葛根粉 30克；红枣 4-5颗（可选）；冰糖 适量（根据个人口味调整）；清水 500毫升
步骤：
1. 准备食材：将黑芝麻和核桃仁准备好。如果使用红枣，可以将红枣去核并切成小块。葛根粉准备好备用。
2. 炒黑芝麻和核桃仁：将黑芝麻和核桃仁放入干净的平底锅中，用中小火慢慢炒香，炒至黑芝麻表面微微裂开，核桃仁发出香气，取出放凉。注意不要炒焦，保持香气即可。
3. 打磨黑芝麻和核桃：将炒香的黑芝麻和核桃仁放入食品处理机或研磨器中，打成细腻的粉末。如果没有食品处理机，可以使用磨粉机来研磨。
4. 煮红枣：如果使用红枣，将切好的红枣块放入锅中，加入适量清水，用小火慢慢煮软，煮成红枣汤。红枣能增加糊的甜味和营养。
5. 混合原料：将打磨好的黑芝麻粉和核桃粉放入锅中，加入提前准备好的红枣汤（如果不使用红枣，可以直接加清水），搅拌均匀，避免结块。
6. 加入葛根粉：将葛根粉加入锅中，继续搅拌均匀。用中小火煮，注意不要让糊料粘底，搅拌至糊状变浓稠。
7. 调味和煮制：加入适量的冰糖，继续搅拌至冰糖完全溶解。根据个人口味调节甜度。如果喜欢更浓稠的口感，可以适量延长煮制时间。
8. 盛出享用：糊料煮至理想浓稠度后，关火，盛出在碗中，稍微放凉后即可享用。
温馨提示：
(1) 炒芝麻和核桃要小心火候：炒的时候火候不要太大，避免炒焦，影响口感。
(2) 葛根粉溶解性强：加入葛根粉时要注意搅拌，避免结块。
(3) 根据个人口味调节甜度：冰糖的量可以根据个人的口味喜好来调整，也可以用其他甜味剂替代。
(4) 可根据需要加水或牛奶：如果喜欢口感更加顺滑，可以加入适量的牛奶替代水。
四、黑芝麻饼干
材料：低筋面粉 150克；黑芝麻 30克；黄油 100克；细砂糖 50克；鸡蛋 1个；盐 1/4茶匙；香草精 1/2茶匙（可选）；泡打粉 1/2茶匙
步骤：
1. 准备黑芝麻：将黑芝麻放入干净的锅中，用中小火稍微炒香，注意不要炒焦。炒好后，取出放凉。
2. 混合干性材料：在一个大碗中，筛入低筋面粉、泡打粉和盐。然后加入炒香的黑芝麻，搅拌均匀，确保黑芝麻均匀分布。
3. 软化黄油：将黄油放在室温下软化，直到变得柔软而易于搅拌。也可以使用微波炉稍微加热黄油（注意控制时间，不要融化）。
4. 搅拌黄油和糖：将软化的黄油和细砂糖放入另一个大碗中，用打蛋器或手动搅拌器搅拌均匀，直到糖完全融化，黄油变得轻盈、蓬松。
5. 加入鸡蛋和香草精：将鸡蛋打入黄油和糖的混合物中，加入香草精（可选），继续搅拌均匀，直到蛋液完全与黄油混合。
6. 合并湿干材料：将混合好的干性材料（面粉和黑芝麻）逐渐加入湿性材料中，用刮刀或手动搅拌器轻轻搅拌，直到形成一个光滑的面团。如果面团太干，可以适量加入少许牛奶或水，直到面团柔软易于成型。
7. 整形并烘烤：将面团分成小块，搓圆后稍微压扁成饼干形状，放在铺有烘焙纸的烤盘上。饼干之间留出一定的间隙，以免烘烤时粘连。预热烤箱至180°C（350°F），然后将饼干放入烤箱中，烘烤10-12分钟，直到饼干边缘微微变金黄色。
8. 冷却并享用：将烤好的饼干从烤箱取出，稍微冷却后可以享用。如果喜欢更酥脆的口感，可以等待完全冷却后再食用。
温馨提示：
(1) 黑芝麻要炒香：炒黑芝麻时，要注意火候，小火慢慢炒，避免炒焦，保持其香味。
(2) 面团的湿度要适中：如果面团太干，饼干会比较硬；如果太湿，饼干可能会失去酥脆感。根据情况适量添加液体。
(3) 不要过度搅拌：混合干湿材料时，尽量避免过度搅拌，以免饼干变硬。
五、紫薯豆沙芝麻饼
材料：紫薯 250克；红豆沙 200克；低筋面粉 150克；白糖 30克；黑芝麻 50克；黄油 50克；食用油 1汤匙；盐 1/4茶匙；牛奶 适量（根据需要）
步骤：
1. 准备紫薯：将紫薯去皮，切成小块。放入蒸锅中，蒸约20分钟，直到紫薯完全软化。取出后用叉子压成泥。
2. 处理黄油：将黄油放在室温下软化，或者可以用微波炉轻微加热（但不融化），使其变软。
3. 和面：在一个大碗中，加入低筋面粉、盐和白糖，混合均匀。然后加入软化的黄油和食用油，用手搓揉成粗糙的面团。逐渐加入适量的牛奶，搅拌至面团光滑柔软。
4. 加入紫薯泥：将蒸熟并压成泥的紫薯加入面团中，继续揉搓均匀。紫薯会使面团变得更加柔软且具有自然的紫色。
5. 包裹豆沙：取适量的面团，按扁成圆形小饼，然后在中间放上一勺红豆沙。将面团包裹住豆沙，捏紧封口，搓成圆球形。
6. 沾上芝麻：将包好豆沙的面团球轻轻压扁，放入黑芝麻中滚动，确保饼的两面均匀沾满芝麻。
7. 烘烤：将做好的紫薯豆沙芝麻饼放在烤盘上，烤盘可以先铺上一层烘焙纸。预热烤箱至180°C（350°F），将饼干放入烤箱中烘烤约15-20分钟，直到表面金黄，芝麻微微变色。
8. 冷却：从烤箱中取出饼干，稍微冷却后即可享用。
温馨提示：
(1) 紫薯的选择：选择色泽深紫的紫薯，蒸熟后会有更浓的紫色，且口感更加绵密。
(2) 豆沙要控水分：豆沙的水分要控制好，过湿的豆沙包裹在饼内容易漏出来，可以稍微压实豆沙以防止溢出。
(3) 面团的湿度：如果面团过干，加入少量的牛奶或水，面团过湿则适量加点面粉，以确保面团的可操作性。
六、黑芝麻糖醪糟
材料：黑芝麻 50克；糯米 200克；醪糟 适量（约100克）；红枣 5颗；冰糖 适量（根据口味）；水 适量
步骤：
1. 准备糯米：将糯米提前浸泡4-6小时，最好过夜。这样可以使糯米更软糯，煮制时更易熟透。
2. 蒸糯米：将泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，用中火蒸约30分钟，直到糯米蒸熟，米粒变透明，粘性增强。
3. 炒黑芝麻：将黑芝麻放入干净的锅中，用中小火进行炒制。不断翻动，炒至芝麻香味扑鼻，颜色微微变深。注意不要炒焦了，炒好后放凉。
4. 搅拌芝麻糖：将炒好的黑芝麻放入料理机中，加入适量冰糖，用低速搅拌成细腻的芝麻糖粉。如果没有料理机，也可以用擀面杖轻轻捣碎。
5. 准备醪糟：在锅中加入适量的水，加入醪糟，开火加热至温热，稍微搅拌均匀。醪糟是发酵的米酒，具有甜味和特殊的香气。
6. 加入蒸糯米：将蒸好的糯米加入温热的醪糟中，轻轻搅拌均匀。此时，糯米和醪糟混合，可以根据个人口味适量加入一些冰糖或红枣。
7. 加入芝麻糖：最后加入搅拌好的黑芝麻糖粉，继续搅拌均匀，让每一粒糯米都包裹上芝麻糖的香甜味。
8. 加热至热透：将混合好的黑芝麻糖醪糟稍微加热至温热或者略为沸腾，确保所有材料充分融合，红枣软化。
9. 装盘享用：将做好的黑芝麻糖醪糟盛出，稍微冷却后即可享用。可以根据个人口味，加入一些熟芝麻或者花生碎增加口感。
温馨提示：
(1) 糯米的泡发：糯米泡的时间要足够，泡太短会导致糯米蒸制后仍然较硬，口感差。最好是提前一晚上泡好。
(2) 黑芝麻的炒制：炒芝麻时，火候要控制好，用中小火慢慢炒香，避免炒焦，这样才能确保芝麻香气浓郁。
(3) 醪糟的选择：市面上有不同品牌的醪糟，可以根据个人口味选择合适的品牌。醪糟的甜度不同，可以根据需要调整冰糖的量。
这些芝麻的家常吃法，无论是作为小零食，还是日常的早餐和下午茶点心，都能给你的餐桌增添一抹浓郁的香气。通过这六种独特，你不仅能品味到芝麻的独特风味，还能享受到它带来的丰富营养。芝麻软糖的甜蜜、芝麻豆沙酥饼的酥脆、葛根核桃黑芝麻糊的浓郁口感，每一款都能让你的味蕾大呼过瘾。无论是和家人一起分享，还是自己在闲暇时光中慢慢品尝，都会带来愉悦的享受。让我们在这些美味的芝麻创意料理中，感受传统与现代的完美结合，享受美味，滋养身心。
