传言，这种美食，必须要用水井里很冰很冰的水。
我们这有几口井，井里的水很冰很冰，温度跟冰箱里拿出的水温差不多，最适合用来做这种美食。
冰粉，很多餐厅都有，但在我老家，冰粉都是手搓的。
手搓的冰粉才更有感觉。
手搓的冰粉用一种植物的种子做成，以前很便宜，但现在越来越贵，今年都要60元一斤。
手搓冰粉，拿一个布袋子，把冰粉籽籽放进布袋，扎紧，然后装井里冰凉的井水，开始搓。 把籽籽里的凉粉都搓出来。
搓的过程很有意思！
边搓边看。按照老一辈的经验，开始出泡泡的时候就要停下来了。
接着调入碱粉水，或是石灰水。
搅拌均匀，盖上盖子，把整个容器放在井里，在冰冷水温的加持下，很快就凝固了。
