食材：
鸡蛋4个，面粉200克，白糖100克，芝麻。
做法步骤：
老式鸡蛋糕的做法
为了方便鸡蛋的打发，事先的准备工作是将鸡蛋放置在不高于60度的水中浸泡30分钟以上。
将鸡蛋和砂糖放在搅拌缸中用最快速搅打，让鸡蛋蓬发。
鸡蛋慢慢发白，组织变细腻，此时可以将档位由高速变为中速，避免生成较大的气泡。
高速和中速交替搅打，全蛋打发的组织越来越细腻，在搅打全蛋的过程中，不要担心会搅打过度。停下机器之后，搅拌头拉出的蛋糊纹路明显。
变为低速慢慢搅打，赶走大气泡，此时蛋糊越来越细腻，变得有光泽感，停下机器搅拌头拉出来的纹路明显，不会立刻消失。
加入蜂蜜继续用高速—中速交替搅打。
蛋糊越来越细腻。
把面粉放入打发好的蛋黄中，用刮刀搅拌均匀，一定要上下的翻动，不要搅拌
把蛋黄面粉液倒入到蛋白霜里面，然后用勺子把面糊从下往上翻 ，把面糊搅拌均匀
摆好蛋糕纸盒，把面糊放入纸盒里面，每个纸盒里面放8分满就可以了，然后给每份面糊都撒上白芝麻
平底锅刷入油，然后放入一张油纸，把蛋糕胚整齐的放入锅中，盖上盖子，焖15分钟就可以关火了
朋友们学会了吗，非常的简单哦。
烘焙提示：
1.鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。
2.鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠。
3.打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来．然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。
4.此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘焙出来的组织孔洞会比较大。
