炒土豆丝是一道非常好吃的家常菜，不管是南方还是北方，这道菜一直都深受人们喜爱。只不过，不同的地方放炒菜的习惯不同，炒出来的土豆丝口味也不相同。南方习惯用泡椒炒土豆丝，而北方习惯用干辣椒和醋一起炒，不管那种炒法，都非常美味。酸辣土豆丝作为一道家常菜，不管是配米饭还是配面条，都是非常下饭的。
其实，造成这个问题的主要原因就是酸辣土豆丝加醋的时机不对，炒酸辣土豆丝到底什么时候加醋才能炒出清脆爽口的口感呢？方法正确才能炒出清脆爽口的土豆丝，一起来看看吧！
先将两个土豆削皮之后用清水冲洗一下，再将土豆切成片状，再切成土豆丝，然后继续用清水洗掉土豆丝上面的淀粉，将土豆丝放入到一盆清水当中，在清水当中加入一勺食用盐和两勺白醋浸泡一下，沥干水分。切土豆丝之后一定要用清水冲洗干净土豆丝上面的淀粉，这样土豆丝就不会变黑变面了。
土豆泡水。土豆切成丝以后，立即把土豆放在清水里面浸泡，浸泡土豆丝的目的主要就是为了能够去除掉土豆里面的一些淀粉，避免在炒土豆的时候出现粘锅的情况。土豆浸泡的过程当中可以多换几次清水，还可以在清水里面加入一些食盐以及食醋。
起锅热干，加入适量香料，炒出香味，放入土豆丝，大火快速翻炒，炒至八成熟，转小火，加入适量辣椒，盐翻炒均匀，调至大火。炒一分钟左右，加入适量葱花，炒匀出锅即可。
