刘阿姨是朋友眼中的养生达人，她平常总喜欢关注一些养生节目和文章，每天还会和家人分享她学到的养生知识。
她在网上看到吃莴笋能抗癌缓解化疗副作用，喝柠檬水甚至能杀死12种癌，便把这些抗癌秘诀落实到了自己家。
平常买菜时总会刻意多买点莴笋，下午总会泡着喝点柠檬水。
连续一个礼拜吃莴笋，刘阿姨的老伴儿都急了，嘟囔道：“天天吃莴笋，人都要快吃绿了！”
“网上都说吃莴笋能抗癌，多吃点身体好，不是咱俩和孩子们的福气么！”刘阿姨解释道
“一天天净看些网上没用的，莴笋就是个菜，这能防癌抗癌了，还要医院干啥！天天还要让喝个酸不啦叽的柠檬水，我是受不了了！”刘阿姨老伴儿反驳道
刘阿姨一听，顿时生气了说到：“爱吃吃，不爱吃拉倒，好心当成驴肝肺，不爱吃自己做去！”
那莴笋、柠檬到底能不能抗癌防癌呢？
一、莴笋能杀死癌细胞，缓解化疗副作用？莴笋在美国癌症研究所此前发表的26种可抗癌食物中排行第二，但这个说法并不代表吃莴笋就能等同于抗癌，主要与下面两个原因有关！
1、莴笋中抗癌成分含量有限
虽然实验中从莴笋中提取的某个成分能实现抗癌效果，但这个抗癌成分是有限的，如果想要达到实验的那个浓度或许需要一次吃掉好几斤甚至几十斤的莴笋，这并不现实。
2、莴笋摄入人体后营养会流失
摄入人体的莴笋在消化吸收的过程中，营养物质被分解，有些成分的功效就失去了，想要借此抗癌效果可想而知。
事实上，无论是莴笋还是其他食物，单一的饮食并不能达到防癌抗癌的效果，我们真正能做的是通过均衡饮食来保证身体的营养摄入，以更好的提高免疫力，从而预防疾病。
不过食用莴笋确实能收获一些好处，像有益于控三高、保护心脏，还能安神助眠，促进消化等。
二、喝柠檬水能抗癌，作用比化疗强万倍？除了莴笋之外，还有人说多喝柠檬水也能抗癌，人们认为柠檬水能抗癌，主要是觉得其中有抗氧化物质，认为柠檬水能调节人体酸碱平衡等，真的是这样吗？
1、人体酸碱平衡不受食物影响
实际上人体的酸碱平衡体系是精密且复杂的，并不会因为某种食物而出现改变。
2、抗氧化物抗癌防癌的证据不足
柠檬中虽然有类黄酮、柠檬苦素类似物、单萜类、香豆素类等一些抗氧化物，但临床上关于抗氧化物的研究多数集中于动物和细胞层面，人体上的研究很少，研究证据不足，还需要进一步证实。
因此多喝柠檬水能抗癌的说法并不可靠，而且像胃溃疡、胃炎等胃部疾病患者，如果盲目多喝还可能会刺激胃粘膜，引发胃部不适症状等。
国家高级食品检验师、中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员王思露表示：癌症是多种因素共同作用的结果，想要单纯依靠吃某种食物来抗癌是不靠谱的。不过常喝柠檬水倒是也能收获一些好处，能够增加人体的饮水量、增进食欲，还能提高身体的免疫力。
三、病从口入，牢记这几条饮食防癌建议营养与食品卫生学硕士、营养科主治医师李海强介绍：癌症的发生是遗传、环境等多种因素共同作用的结果，并不是食用某种食物就能避免的，与其靠食物来抗癌防癌，不如规避一些明确的致癌物。像尽早戒烟、远离二手烟，远离致癌因素，少吃腌制食物、烧烤食物等。
厦门大学附属中山医院肿瘤科副主任医师潘战和介绍：此前美国癌症研究所和世界癌症研究基金会曾提出以下一些饮食防癌建议，来跟着学习下吧！
保证饮食营养均衡：饮食上要保证营养均衡全面，以更好的提高免疫力，实现防癌抗癌。
养成良好的饮食习惯：尽量少吃腌制、油炸的食物，还要避免过烫、过冷、过咸，远离霉变食物，避免暴饮暴食或者饥一顿饱一顿。
尽量选择新鲜食材：购买食材时，尽量选择新鲜的，这样营养价值更高，烹饪时尽量避免用猛火炒。
不要相信防癌食物：想要通过食物来防癌不太现实，而且食物过于单一还可能损伤身体。
保证食物多样性：饮食上要注意食物的多样性，既要有蔬菜、水果，全谷物、豆类等，还要有肉类、奶类、蛋类等，尽量少吃加工肉等。
饮食上要避免过于精细：要适当多吃点高纤维素蔬果，多吃五谷杂粮，偶尔来点粗茶淡饭也是不错的选择。
避免重口味饮食：饮食上要做好控盐，避免重口味饮食，尽量选择蒸、煮等烹饪方式。
想要单纯依靠某些食物来防癌抗癌并不现实，与其相信食物能抗癌，不如规避某些明确的致癌因素。
俗话说病从口入，平常一定要养成良好的生活方式和饮食方面，管住嘴，迈开腿，以提高免疫力。
参考资料：
[1]《多喝柠檬水能防新冠、抗癌？答案竟是……很多人却连怎么泡水都错了》.北京卫视我是大医生官微.2022年12月12日
[2]《万万没想到！热水中加入这种水果竟能抗癌？这些"内幕"很少有人知道…》.科普中国.2019年07月22日
[3]《这才是防癌抗癌最有效的饮食，医生终于说了大实话》.肿瘤专科医生.2023年07月17日
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