姜丝牛肉是一道四川省传统名菜，属于川菜系。牛肉富含铁质，有治疗及预防贫血的作用。制作方法是牛肉先以调味料腌约20分钟。起锅入油，待油热后以大火快炒牛肉片，牛肉熟后即可起锅。嫩姜牛肉丝怎么炒？嫩姜牛肉丝的做法
用料主食材：
牛里脊肉
250克
嫩姜
180克
红辣椒（配色）
1个
腌姜丝料：
白醋
3大匙
白糖
3大匙
腌牛肉料：
黄酒
1大匙
酱油
1大匙
水
2大匙
胡椒粉
1/4小匙
蛋白
1个
玉米淀粉
1大匙
食用油
2大匙
调味料：
黄酒
1大匙
蚝油
1大匙
盐
1/4小匙
糖
1/2小匙
（调味仅供参考，请根据自己口味调整）
（1大匙=15ml，1小匙=5ml）
嫩姜牛肉丝的做法一嫩姜切丝。(姜不用切得太细，略粗一点口感更好)取一半的嫩姜丝加入白糖、白醋腌制1-2小时以上，让姜变软入味，成为速成版的酸姜，是这道菜别具风味的小窍门牛肉切粗丝，加入腌肉料（除食用油外）反复抓拌，被牛肉完全吸收放入食用油拌匀封面，腌制30分钟以上~如果急着吃，嫩姜和牛肉的腌制都可以提前做好放冰箱，回来直接炒制就可以了热锅倒入多一点食用油，放入腌制好的牛肉丝，大火炒至变色立即盛出
原锅留少许底油，先放入没有腌制过的生嫩姜丝和红椒丝炒香再放入腌制好的酸姜（挤干腌料汁）一起炒匀~整锅散发出迷人的姜香然后放回牛肉丝大火翻炒加入所有调味料快速炒匀即可出锅一道开胃好吃的嫩姜炒牛肉丝就可以上桌啦~牛肉滑嫩不干柴、姜丝脆爽辛香，很有层次感，配米饭一绝
姜丝牛肉的做法二
原料：牛肉、姜丝、酱油、蚝油、盐、香油、胡椒粉、生粉。
步骤：
1、所需食材：姜和牛肉。
2、牛肉切薄片，放胡椒粉，盐，酱油，蚝油，香油腌十分钟。
3、十分钟后再放点点生粉拌匀备用。
4、姜，切成姜丝备用。
5、锅中放油放姜丝炒出香味。
6、放入腌好的牛肉翻炒两分钟完全变色即可。
7、这样就可能出碟了(牛肉切很薄容易熟，炒时候长牛肉会老)。
8、一碟嫩滑香喷喷的姜丝牛肉就可以品尝了。
