亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道既健康又美味的家常羹汤——山药芙蓉羹。这道羹汤以山药为主料，口感细腻柔滑，营养丰富，尤其适合老人和孩子食用。山药具有健脾益胃、助消化的功效，而芙蓉羹的细腻口感更是让人回味无穷。在这个温馨的时刻，让我们一起学习如何制作这道温暖人心的家常美食吧！
食材
- 山药 300克
- 鸡蛋 2个
- 胡萝卜 1根
- 香菇 3朵
- 青菜 一点点
- 高汤或清水 500毫升
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量（装饰用）
步骤
**第一步：准备食材**
- 山药去皮，切成小段，放入蒸锅中蒸熟，然后用勺子压成细腻的山药泥。
- 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀成蛋液。
- 胡萝卜去皮，切成小丁；香菇洗净，去蒂，切成小丁。
**第二步：炒制配料**
- 锅中倒入少许油，油热后放入胡萝卜丁和香菇丁，翻炒至断生。
**第三步：煮制羹汤**
- 在炒好的配料中加入高汤或清水，大火煮沸。
- 将山药泥加入锅中，用搅拌勺不断搅拌，使山药泥完全融入汤中。
- 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
**第四步：勾芡**
- 用水淀粉调成芡汁，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，直至羹汤变得浓稠。
- 注意芡汁的用量，羹汤的浓稠度要适中。
**第五步：加入蛋液**
- 将搅拌均匀的蛋液缓缓倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，使蛋液形成漂亮的蛋花。
- 煮至蛋花凝固，即可关火。
**第六步：出锅装碗**
- 将煮好的山药芙蓉羹倒入碗中，撒上葱花点缀。
- 趁热享用，感受那份细腻与温暖。
提示
- 山药去皮时要小心，山药的黏液可能会让手部感到不适，可以戴上手套操作。
- 蒸山药的时间根据山药的大小和厚度而定，可以用筷子戳一下，轻松穿透即表示蒸熟。
- 勾芡时，芡汁要缓缓倒入，并不断搅拌，以免结块。
- 加入蛋液时，动作要轻柔，以免破坏蛋花的形状。
- 如果喜欢更细腻的口感，可以用滤网将山药泥过滤一遍。
结尾语
亲爱的朋友们，这道山药芙蓉羹不仅制作简单，而且营养丰富，口感绝佳，是一道非常适合家庭日常食用的羹汤。在这个快节奏的生活中，为自己和家人准备这样一碗充满爱意的羹汤，无疑是一种幸福的享受。希望您喜欢这道家常美食，也期待您在家中尝试制作，与家人共享这份美味与温馨。如果您有任何疑问或想要分享的心得，欢迎在评论区留言，我们一起交流美食的乐趣。感谢您的阅读，祝您生活愉快，幸福安康！
