空心菜，又名蕹菜，是当下最应季的蔬菜之一，不少家庭餐桌上都少不了它的影子。

其口感脆嫩、味道鲜美多汁，且容易消化，中老年人、儿童皆可食用，素有“南蕹西芹，菜蔬之珍”的说法。

中医认为，空心菜味甘性寒，入肠、胃经。具有凉血清热、利湿解毒的功效，主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、尿血、痔疮、痈肿、蜇伤、蛇虫咬伤等。

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空心菜的功效和作用

➤ 清热解毒

空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。

果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用来治疮疡、痈疖等。

菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。夏季经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

➤ 强健骨骼

空心菜的钙含量可达到115mg/100g，从量上来说要高于牛奶，而且它还富含维生素K、镁等利于补钙的成分，常吃对于强健骨骼有一定好处。

吃一把空心菜，就足以满足一天维生素K所需。而补充维生素K，除了能保持骨密度之外，还有助于凝血、防止血管钙化、降低糖尿病的患病风险。

➤ 辅助降压

每100g空心菜，钾含量可达到380mg。

钾被称为“生命第一元素”，在稳定血压、维持正常心肌功能、保证神经肌肉的兴奋性等多方面都发挥着重要作用，患有高血压的人可适当多吃。

➤ 辅助控糖

空心菜是高烟酸食物，烟酸能刺激胰岛释放胰岛素，从而帮助维持血糖的稳定，有“天然胰岛素激活剂”的称号，常吃空心菜有益于辅助血糖的控制和调节。

➤ 润肠通便

空心菜的总膳食纤维含量为4g/100g，粗纤维含量是芹菜茎的2倍，具有促进肠蠕动、通便作用。

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食用空心菜的禁忌

1.不宜与奶制品同服

对钙的吸收会有轻微影响。

2.两类人群最好少食

● 体质虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻的人不宜多食，如果过多食用，会使体内寒气加重，导致症状加重。

● 血压、血糖过低的人不宜多食，空心菜有降压功效，若本身血压较低，食用容易对身体产生负担。

3.烹调时建议先焯水

可以去除草酸，避免影响钙的吸收；又可以使空心菜在后续炒时不易变黑，菜品色泽更好看。

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空心菜食疗方推荐

凉拌空心菜

材料： 空心菜200克，盐、味精、葱油、香油各适量。

做法： 将空心菜切去老根，切成段，用开水烫过，晾凉待用，加入盐、味精、香油、葱油拌匀即可。

功效： 清热解毒。

空心菜粥

材料： 空心菜150克，大米100克，调味品适量。

做法： 将空心菜洗净，切细；大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时，调入空心菜及调味品等，煮至粥熟食用，每日1剂。

功效： 可润肠通便。适用于肠胃积热、大便秘结、口臭等。

空心菜蜜膏

材料： 空心菜2000克，蜂蜜250毫升。

做法： 将空心菜洗净、切细、榨汁；菜渣加清水适量煎取250毫升左右，与菜汁、蜂蜜混匀，文火浓缩候温装瓶。每次10毫升，每日2次，开水冲饮或调入稀粥中食用。

功效： 清热利湿、舒气活血。