茼蒿，为菊科植物茼蒿的茎叶，我国大部分地区均有栽培，冬春及夏初均可采收。茼蒿具有特殊气味，很少生虫，不必喷洒农药，属于绿色食品。
茼蒿含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁等，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30 倍。
茼蒿含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可宁心安神，稳定情绪，防止记忆力减退，并可降低血压。茼蒿含有丰富的钙、铁，所以又有“铁钙的补充剂”之称，骨质疏松、钙缺乏者服食有益。
茼蒿含刺槐素、野菊花内酯、苦味素等，对金黄色葡萄球菌痢疾杆菌有较强的抑制作用，以鲜嫩色绿、茎短、粗细适中、无抽薹、无花蕾者为佳。
一般人群均可食用，尤其适用于生长发育的儿童、青少年，以及咳嗽痰多、脾胃不和记忆力减退、失眠多梦、习惯性便秘者食用。
【注意】《得配本草》言“泄泻者禁用”，故大便溏泄、慢性结肠炎患者不宜选用。《本草汇言》言其“破血疏肝，解疗散毒主妇人腹内宿血”，故孕妇不宜选用。
