火辣安格斯小牛肉
主料：
安格斯小牛肉300克
辅料：
干辣椒丝50克，鲜花椒30克，干葱茸、蒜蓉共5克
制作：
1、安格斯牛肉解冻后去筋切成2厘米的牛肉粒，用葱姜水浸泡10分钟后，毛巾吸干水份，下入东古酱油5克、鸡粉3克、白糖3克、胡椒粉2克、美极鲜3克、生粉3克，腌制10分钟待用。
2、炒锅烧热后，下入橄榄油5克，放入腌制好的牛肉粒煎至金黄色7成熟待用，锅内下入色拉油，放入干葱茸、蒜蓉共5克、干辣椒丝50克，炒香后放入煎好的安格斯牛肉粒，中火翻炒均匀，烹入3克东古酱油，出锅装盘即可
香烧乳鸽
主料：
乳鸽（半只）
辅料：
干笋片10克、石榴5克
调料：
香槟酒10克、鱼胶片1片、清汤1500克、白糖10克、家乐浓缩鸡汁10克、烧肉酱20克、盐3克、家乐鸡粉2克
制作：
1、清汤、家乐浓缩鸡汁、家乐烧肉酱、盐、生抽酱油、家乐鸡粉调成乳鸽汤
2、把飞水后的乳鸽放入汤中，浸15分钟至熟
3、取出乳鸽晾凉去骨，把去骨后的乳鸽放入汤中收浓
4、干笋片用温水泡开炒熟放入盘中，香槟酒、鱼胶片、清汤、白糖制成香槟酒冻
5、用收浓后的汤汁在盘中画一道斜线，把炒好的笋片撒入，将烧好的乳鸽放在盘中、把石榴及香槟酒冻摆盘即可
鲜沙姜爆猪肚
原料：
鲜猪肚250克
辅料：
香菜梗30克、香葱段20克、红黄彩椒共20克、鲜沙姜末10克、干葱茸、蒜蓉共8克、
调料：
盐焗鸡粉5克、沙姜粉3克、东古酱油3克
制作：
1、鲜猪肚清洗干净沸水煮熟后，切成长6厘米宽1厘米的条待用，不粘锅内下入花生油放入猪肚条煎至干香，
2、炒锅内下入色拉油，干葱茸、蒜蓉爆香，放入红黄彩椒、香葱段炒香，下入煎好的猪肚、盐焗鸡粉、沙姜粉、东古酱油，翻炒均匀放入香菜梗出锅装盘。
川式光波焗银鳕鱼
主料:
银鳕鱼中段50克
小料：
葱段10克、姜片10克、鲜花椒5克、鲜小米10克
腌料：
家乐鲜露5克、家乐辣鲜露5克、家乐鸡粉3克
制作：
1、银鳕鱼改刀成重约50克的斜刀片，用流水冲约1小时
2、捞出银鳕鱼用毛巾吸去多余的水分
3、用小料和腌料将银鳕鱼腌制约1小时
4、捞出银鳕鱼用光波焗5分钟左右，即可装饰装盘成菜
坎帕奇生鱼片“拿破仑”
创意 传统的做法是用吞拿鱼做生鱼片拿破仑，但似乎坎帕奇的肥美更胜一筹。纵向切开这份拿破仑，从上到下依次为板栗的脆、烤番茄的酸甜、坎帕奇的肥美、珍宝大蘑菇的鲜香以及芝麻菜的清新，非常完整的味觉体验。
主料 ：坎帕奇生鱼片150克、珍宝大蘑菇1只
辅料 ：烤番茄、板栗片、芝麻菜适量
调料 ：黑醋汁、盐少许
制作：
1、去坎帕奇靠近鱼肚部分的肉，切成1cm厚的生鱼片。
2、 将生鱼片与烤番茄、烤过的珍宝大蘑菇一起叠成千层酥的样子。
3、 装盘时，底下铺芝麻菜以增添野菜的清香，顶上缀板栗片以增加香脆的口感。
天妇罗松茸配自制蘸酱
创意 这道菜的初衷是证明菌菇可以用任何方式表现，无论是煎、炒、煮还是炸，并且使用自制蘸酱搭配，吸收了酸、甜和两种辣度的松茸天妇罗非常可口。
主料 ：松茸120克
辅料 ：天妇罗浆适量
调料 ： 自制芥末酱油少许
制作：
1、 将松茸切片后裹上天妇罗浆后油炸，酥脆的天妇罗外衣包裹住松茸的香气。
2、 用酱油、柠檬汁、辣油、芥末油和葱花调制的蘸酱，极具层次感。
大闸蟹配蟹粉干丝
原料：
大闸蟹2只，扬州豆腐干，笋丝，青菜丝，枸杞，姜粒，鸡汤，镇江香醋，生姜汁，盐。
制作：
1、将镇江香醋、姜粒拌匀，装入味碟中待用；
2、将1只大闸蟹洗净、清蒸至熟，另1只大闸蟹拆蟹粉，待用；
3、将豆腐干先切薄片，再切成细丝，汆水待用；
4、锅入鸡汤、豆腐干丝、煮熟的笋丝、蟹粉、生姜汁大火烧开，转小火煮10分钟～15分钟，出锅，装入碗中，点缀煮熟的青菜丝、枸杞；将清蒸大闸蟹、蟹粉干丝、香醋姜粒味碟一同放入已装饰好的盘中即可。
泰味虾球
原料：
鲜虾仁300g、上海青6棵、发糕100g、土豆丝50g、脆粉100g
调料：
辣鲜露10g、鸡汁5g、番茄沙司50g、大红浙醋30g、白糖适量
制作：
1、将上海青汆水待用。
2、将鲜虾仁改刀取虾线处理好，吸干水分，用适量的底味腌制，将腌制好的虾仁裹入用冰水开好的脆浆。
3、取锅烧油至7成油温，将土豆丝炸制脆嫩的金黄色，发糕切方块装入器皿待用。
4、再把裹好浆的虾仁放入油锅内炸至金黄色，待皮脆肉滑后捞出控油，放在发糕上面。
5、锅底留余油，加入辣鲜露 、鸡汁、番茄沙司、大红浙醋、白糖和少许水调成汁，淋于虾仁面上，用土豆丝点缀即可。
特点：酥脆可口、色泽金黄、外脆里嫩。
