大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

爱吃土豆的朋友一定要试试今天这道土豆饼，柔软有弹性还很鲜美，放凉后更多一份劲道的口感，都很不错，做法很简单，无需上手揉面，筷子搅一搅，再擀一擀，厨房小白也能轻松搞定，家里有土豆的赶紧试试吧！

【食材明细】

土豆去皮后约400克，面粉约100克，香葱30克，盐2克

配方可做4张饼，够2~3人吃

【做法】

土豆去皮后切成薄片。

上锅蒸至用筷子能轻松扎透。

我是用盘子蒸的，蒸好后盘子里有水，把水倒掉，再把熟土豆倒入大碗里。

趁热压成泥，晾至和手温差不多。

葱青切小圈，加到晾凉的土豆泥里，再加入面粉、盐。

用筷子搅拌均匀至黏糊、能成团就可以了。

面板上多撒点干面粉，用筷子挑出四分之一的土豆泥放在干面粉上（不要上手，会很粘），土豆泥上面也撒点干面粉。

用手按扁。

再擀成约两三毫米的圆，饼胚就做好了。

平底锅喷油，锅热后把饼胚放进锅里，饼胚表面也喷点油。

中小火烙约1至饼底微焦翻一面。

继续中小火烙至饼底微焦。

两面再各翻一次面，各烙约1分钟至表面金黄且饼微微鼓起就可以了。

这样做的土豆饼非常柔软还有弹性，怎么卷都不会破皮。

少油烙的，非常清爽。

趁热吃更多份软糯的口感，放凉后再吃更多一份劲道的口感，加了少许盐和较多的香葱，咸香又鲜美，真的很好吃，大家一定要试一试。

【温馨小贴士】

1.土豆和面粉的量大约在3:1或者4:1这两个比例都可以，喜欢更糯的，土豆多放点；喜欢更劲道的，面粉多放点，一定要选择黄心土豆，黄心土豆蒸后好压成泥，且口感粉糯绵密更好吃。

2.土豆蒸熟后盘子里会有水，要倒掉，避免土豆泥过稀，导致后面要加更多的面粉才能成团，而面粉太多容易发硬，影响口感。

3.土豆泥要晾至和手温差不多时再加入面粉，如果土豆泥太热，加入面粉后会把面粉烫软，劲道的口感会大大降低，且擀和拿放的时候都很粘手，需要添加较多的干面粉防粘。

4.面粉与土豆泥混合时不要上手，会很粘，建议用筷子更好操作。

5.加葱青，柔软好吃且颜色也好看，多加点葱青更香更好吃；还可以把盐换成椒盐也不错。

6.饼胚不要擀太厚，太厚太软糯了，容易发粘，影响口感；也不能太薄，饼胚太薄拿放和翻面容易破，大约两三毫米刚刚好。

7.全程无需盖盖烙，勤翻面，烙至两面都金黄且饼微微鼓起就熟了。

早餐一份土豆饼加上一杯自制五谷豆浆，再来点青菜、坚果、水煮蛋，食物多样，营养互为补充，为健康助力。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！