大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

今天分享我做的鸡蛋包麻糍，金黄焦香的鸡蛋包裹着软软糯糯的麻糍，咸香葱香还会拉丝，做法非常简单还很快手，看完厨房小白也能学会，建议糯叽叽控们都试一试！

【食材明细】

面团：糯米粉100克，温水或者牛奶约75克

蛋液：鸡蛋3个，香葱三四根只要葱青，胡萝卜少许

配方我做了一张饼，够1~2人吃

【做法】

碗中打入3个鸡蛋。

加香葱圈、胡萝卜碎、盐、黑胡椒、白胡椒搅拌均匀备用。

碗中称好糯米粉。

少量多次地边倒入温水或者牛奶、边搅拌至没有干面粉。

上手揉成偏软点的面团。

平底锅喷油，中小火预热10秒关火，把糯米面团先在手掌心上搓圆——按扁，再放入锅里。

用手按薄、按大至圆饼状，按压好的圆饼可以和锅一样大，也可以比锅小一圈。

开中小火，烙一两分钟至底部微焦，表面喷点油。

翻一面，继续中小火烙。

烙约一两分钟再翻一次面。

烙至两面都微焦且饼鼓起就熟了，盛出平放在盘子上备用。

锅里喷油，倒入蛋液。

中小火烙至蛋液稍凝固。

放上糯米麻糍，继续中小火烙。

烙至蛋液完全凝固关火，这一步建议盖盖烙，因为盖盖烙可以加快蛋液凝固，减少加热时间，避免底部上色过度。

对折就可以了。

我切成3小块。

外皮是金黄焦香的鸡蛋，加了较多的葱和少许盐，咸香葱香还很软嫩。

里面包裹的麻糍，非常软糯拉丝。

做法简单又快手，爱吃糯叽叽的朋友一定要试一试！

【温馨小贴士】

1.加牛奶或者温水和面都可以，加牛奶和面增加奶香味、增加营养，还能使做出来的糯米麻糍更加柔软；和面用的水量要根据自家糯米粉的吸水性稍作调整，具体以面团较软为宜，较软的面团下锅后好按压薄、按压大，还不容易开裂。

2.蛋液里加点白胡椒，可以减轻蛋腥味；加点黑胡椒增香提味，多加点香葱更鲜美，只要葱青，因为葱青柔软口感好，且颜色也好看；胡萝卜起到配色还能丰富营养，胡萝卜一定要尽可能切碎些，口感更好，也可以不放胡萝卜或者把胡萝卜换成自己爱吃的火腿肠丁也可以。

3.锅预热10秒至微热就行，如果锅太烫，下手按压会烫手且底部容易定型，不好按薄、按大。

4.蛋液表面稍微凝固时就要放入糯米麻糍，这样鸡蛋可以紧紧包裹住糯米麻糍、不分家，口感和颜值都更好。

5.烙至蛋液全部凝固后再对折，不容易破皮。

今天这道鸡蛋包麻糍，麻糍属于精制碳水，升糖快，且黏滞不易消化，建议吃之前搭配点富含膳食纤维的蔬菜吃，对延缓餐后血糖、助消化都很有帮助，比如这道炒蒜香西兰花就很不错。

葱白、蒜末炒香后倒入胡萝卜翻炒至微软，倒入焯水后的西兰花，加点盐、蚝油翻炒至入味均匀即可。

今天这道鸡蛋包麻糍建议大家一定要试一试，咸香鲜美，软糯又拉丝，照着做都不会翻车，相信大小朋友都爱吃！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！