整理24款营养菜肴推荐,荤素搭配营养又健康,家人们都爱吃

宁静晴空 2025-03-25 13:36:58

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

茶树菇烧豆腐

材料:豆腐200克、茶树菇300克、蚝油、盐、姜、青椒1个、胡萝卜1根

做法:

1、茶树菇用淡盐水浸泡,洗净备用,青椒切菱形片,胡萝卜切片,豆腐切片;

2、锅中倒油烧热,再放入豆腐片煎至两面金黄,盛出,先爆香姜,放入茶树菇,再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀,加入蚝油及适量水,一起炒匀后用小火慢慢烧至入味,再放入少许盐调味。

干锅花菜

用料:菜花500克、五花肉100克、红尖椒2个、食盐1.5茶匙、酱油2汤匙、姜4片、蒜2瓣

1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分

2、五花肉切片、酱油一勺,红尖椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块

3、五花肉入锅加生姜,小火慢慢煸炒出油,将肉推至一边

4、开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒,这时候可以看出菜花头都有点焦色了

5、加入红尖椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀,起锅前加入一小勺盐炒匀即可

红焖肘子

1.肘子一个,洗净剁六块,开水绰透

2.豆腐乳两块,用勺子压成泥

3.加入两勺老抽,两勺生抽,少量蚝油

4.炒锅烧热,放八角,葱姜炒香

5.倒入料汁,开水,放入肘子,撇去浮沫,大火烧开,小火慢炖,直到肘子软烂为止

南瓜蒸排骨

食材

南瓜250g、排骨250g、大蒜4粒、小葱2颗、生姜适量、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、老干妈一勺。

做法

1、小葱和大蒜切末。

2、排骨斩成小块,我是买时就让店家帮我斩的,用清水浸泡半小时去掉血水,再冲洗干净。

3、排骨加入蒜末、生姜丝、料酒、蚝油、生抽、老干妈。

4、抓均匀腌制30分钟。

5、将南瓜去皮切成片,不要切太厚也不要切太薄,免得蒸熟后不好夹,然后围着盘子摆放一圈,把剩下的就摆放在盘子中间。

6、将腌制好的排骨夹放在盘子的中间。

7、蒸锅加水,水开后把南瓜放进去大火蒸半小时。

8、蒸好后取出撒上葱花装饰。

红烧猪蹄

食材

猪蹄1只、生抽适量、老抽适量、冰糖适量

做法

1、猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用。

2、炒锅放适量油,加冰糖小火慢炒,炒成焦糖色。

3、放入沥干水的猪蹄翻炒,让焦糖均匀地裹在猪蹄上。

4、沿着锅浇一圈料酒,再加两大勺有机酱油,再加两大勺一品鲜酱油。

5、加适量开水没过猪蹄,放八角、桂皮、姜、葱结,大火烧开。

6、转高压锅炖40分钟左右。冷却后开盖,大火收汁(我的酱油放得刚刚好没加盐,如果味道不够,酌情添加),撒葱花装盘。

辣子鸡中翼

食材:鸡腿(大的)一只干辣椒40克姜片3,4片蒜片7,8片葱段7,8段料酒1大勺盐1小勺白胡椒粉少许生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟

做法

1、把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐,白胡椒粉,料酒腌15分钟。

2、中大火烧热油锅。把筷子伸进去,如果筷子边缘冒泡泡,就说明油温已经达到可以炸的程度了。下鸡块,迅速用筷子划散。炸至金黄微焦捞出。一次不要下得太多,我分三次炸的。

3、锅底留些油,小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一两分钟,下干辣椒炒匀。火不要太大,太大干辣椒容易炒黑。闻到蒜香,花椒香,辣味就可以了。

牛肉炒小藕

食材:里脊牛肉、小藕、红椒、青椒、泡椒、淀粉、盐、香油、酱油、油、大蒜、生抽、蚝油

做法:

1、将里脊牛肉洗净切成薄片,装碗,加入酱油、香油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟;

2、小藕洗净去皮切小段,青红椒切小圈,大蒜拍碎切末;

3、把锅烧热,倒入适量油,放入腌好的牛肉,中大火翻炒,炒至8成熟出锅装盘备用;

杂蔬炒腊肉

材料:广式腊肉50g、荷兰豆100g、胡萝卜30g、干木耳5g、油适量、盐适量、大蒜20g

做法1、黑木耳提前用清水泡发,大约2~3小时可泡发,夏天时间较短;

2、荷兰豆摘去两头,并撕去两侧边的粗筋;

3、将荷兰豆一分为二,细嫩短小的可以不分;

4、胡萝卜去皮切薄片,再如图切成菱形;

5、腊肉切薄片;

6、锅内放少许油,加腊肉煸炒出油;

7、再加蒜粒和胡萝卜;

8、倒入黑木耳和荷兰豆,撒上盐,快速翻炒片刻即可

番茄鱼

材料:黑鱼1条,西红柿2个,姜2片,葱2根,料酒2勺,盐适量

做法:1、黑鱼去鳞清理内脏,料理成鱼骨和鱼片,洗净沥干后分别用1勺料酒,少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片,葱切碎。

2、油锅烧热,入姜片爆香,入鱼骨煸炒一下,全部变色后捞起。

3、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。

4、加2小碗清水,煮沸后入鱼骨同煮。

5、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。

6、用筷子夹起鱼片入锅(防止腌鱼的汁水一起倒入)。用筷子拨散,煮至鱼肉全部变色。关火,撒葱花即可。

虾丸萝卜汤

材料:青虾500克、萝卜50克、鸡蛋1个、姜汁少许、盐、淀粉、料酒。

做法:1、青虾去掉头部、尾部、虾皮,并切开虾的背部去掉沙线,备用。

2、青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎。

3、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子顺时针拌至虾肉糜带上劲。

4、加入淀粉和少许姜汁,继续用力搅拌至均匀。

5、锅中水开,转小火。左手取适量虾,从虎口处挤出,右手拿汤匙刮入锅中,煮至虾丸变色浮起捞出。

6、捞出虾丸,放入凉水碗中浸泡5分钟左右,使虾丸更紧实。

7、锅中烧开水,放入萝卜丝,煮至沸腾。

8、加入虾丸,小火慢炖15分钟左右。

9、最后加入少许盐和葱花,即可出锅享用。

咸菜炒米粉

1.咸菜泡蛋切条

2.米粉泡水沥干

3.蒜片

4.葱切段

5.油热爆香蒜片放入咸菜炒再放入米粉炒,最后放入盐,酱油,鸡精,葱翻炒均匀

苦瓜煎蛋

1.苦瓜洗干净,对半切开,挖去瓜子,瓜肉要切成很薄的片。

2.苦瓜片加盐(1/4小匙)拌匀,腌制10分钟。

3.用手抓捏苦瓜片,挤净水分。

4.加入2个鸡蛋打散,再加入鸡精、盐(各1/4小匙)调匀。

5.锅烧热,加入植物油烧热,倒入蛋液,用筷子将苦瓜片摊匀。

6.小火煎至表面呈微黄色、表面蛋液凝结,翻面继续用小火再煎另一面。煎至表面金黄色,盛出。

锅盔

1.准备面粉、安琪酵母

2.酵母用35度水(不烫手)化开

3.倒入面粉中

4.用筷子搅成块状

5.用锅盖盖住面盆等待醒发

6.醒发后呈蜂窝状

7.案板上撒面粉,使面团柔光

8.檊成圆饼

9.用手掌沾水在面饼上撒芝麻

10.平底锅烧热刷油放入面饼

11.中小火烙得两面发黄

蒜泥茄子

1.把洗干净的茄子,从中间切开,放到锅里隔水蒸

2.蒸好取出放在盆子里,用筷子搅开

3.切好的青椒,蕃茄,蒜泥

4.锅里放入植物油

5.点火,锅内油温加热,放入青椒,蕃茄,蒜泥煸炒,片刻关火,放入酱油,盐,味精,拌匀。

自制麻辣烫米粉

1.青菜浸泡洗净

2.锅中加入适量水下米线煮开,开锅煮9分钟

3.煮好的米线捞出放入石锅中

4.锅中加入适量水,放入适量麻辣火锅底料煮开

5.水开后下入火锅丸

6.开锅后加入青菜煮熟,下入干豆腐丝,木耳煮开

7.芝麻酱加入少许盐,香醋,辣椒油,加入少许水调匀

外婆炒鸡

原料:农家土鸡750克,鸡杂(鸡胗、鸡肝、鸡肠各70克),鸡腰2个

调料:A料(八角、花椒、香叶各3克,肉蔻5克,桂皮15克),干红辣椒节、香葱、海天老抽各5克,葱段、姜片、蒜粒各15克,东古一品鲜酱油、胡椒粉各4克,料酒8克,芝麻油、精盐各6克,味精2克,开水700克,菜子油25克。

做法:

1.把土鸡宰杀制净,斩成块,用清水浸泡5分钟,去除血水后沥干。

2.净锅上火,烧热淋上菜子油,放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、A料爆香,再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸炒5分钟,淋老抽、酱油,放盐翻炒,至鸡块表皮紧缩,烹料酒,添热水烧沸,转小火,放胡椒粉,盖锅盖,用小火焖制30分钟后放味精,淋芝麻油,撒香葱盛入蓝花瓷盆中即可。

木耳炒鸡蛋

食材:鸡蛋、蒜苗、木耳、西红柿、盐、油

做法:

1、西红柿洗净切块,木耳泡发,蒜苗切段备用。鸡蛋加入适量盐,打均匀。

2、油锅烧热倒入鸡蛋液,炒成块,盛出备用。

3、油锅烧热,加入蒜苗炒均匀;加入木耳和西红柿翻炒片刻,再倒入鸡蛋块,翻炒均匀后,加入适量盐,装盘即可。

蒜蓉炒菜心

食材:菜心300g、蒜瓣2颗、肥猪肉50g、盐少许、油适量

做法:

1.将菜心洗净,肥猪肉切小块,蒜拍扁切成蒜蓉

2.烧热锅,放一点点油,加入肥猪肉慢火煎出猪油

3.大火放入蒜蓉爆香,放下菜心

4.爆炒至软身,颜色变亮,加盐调味即可出锅

家常红烧鲳鱼

1.准备好食材,鲳鱼,蒜苗,葱,蒜,姜。

2.蒜切片,姜切丝,蒜苗斜切段,葱切段。

3.鲳鱼身上抹适量盐入味,再拍一点点淀粉。

4.炒锅烧热,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后。

5.装盘备用。

6.炒锅洗净,倒入适量的油,下蒜姜爆香,再加蒜苗段翻炒均匀。

7.加入适量的水,加入酱油、料酒、白糖,下鲳鱼大火烧开,持平大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中,倒出酱汁。

拔丝芋头

1.芋头去皮洗净切成条儿

2.锅中倒油烧至5成热,下入芋头小火慢慢炸熟

3.捞出在吸油纸上控油

4.锅中加水和白糖小火慢慢熬

5.有变化了

6.能看到颜色变深了

7.这个颜色就差不多了

8.倒入炸好的芋头快速翻拌,让糖水均匀的挂在芋头上

辣子鸡

食材:鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、油各适量

做法:1、将鸡洗净后切成均匀的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;3、锅中倒入油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精、盐和葱段炒匀即可。

啤酒炖猪脚

材料:猪脚 、调料蒜、葱结、姜、卤肉包、啤酒、老抽、冰糖 。

做法:

1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略,但是油炸后的猪脚锁住了香味,炖好后皮也很好吃)

3、啤酒,盐,卤料包,老抽,冰糖,葱,姜(拍散),一起放入压力锅。

4、猪蹄放入,按照自己喜欢的口感选择按键,喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋,不喜欢那么软,喜欢有口感的可以选择鸡肉,或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

5、可以拿出来炒锅里收一下汁,我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

凉拌山药丝

材料:山药500克 、木耳(水发)10克、大葱10克 姜8克 白砂糖5克 香油10克 冬菜10克 盐3克

做法

1.将山药去皮洗净,切成细丝,用凉水洗五分钟;

2.将木耳洗净,切成细丝;

3.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出,再过凉,沥干水分;

4.将葱、姜各切成丝,和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;

5.将香油、醋、糖调成汁,浇在山药丝上即可食用。

锅巴虾仁

材料:虾仁、锅巴、鸡蛋清、葱末、姜末、蒜末、盐、糖、淀粉、番茄酱、高汤、酱油、白醋、红油、香油、花生油各适量。

做法

1、 虾仁洗净沥干水分, 加鸡蛋清、淀粉、水、盐抓匀,起锅烧油,油热后放入虾仁炸至变色后,捞出沥油备用。

2、将锅巴放入热油锅中,炸至膨胀后,捞出放入盘中。

3、锅内留少许油,下入葱、姜、蒜爆香,加入高汤,放入虾仁、番茄酱、盐、糖、酱油、白醋、红油、香油炒匀后。

4、加水淀粉勾芡,倒在锅巴上即可。

0 阅读:5