“鲜润弹牙，超大虾仁，孩子超爱吃！” 在电商平台浏览，这样诱人的虾仁广告屡见不鲜。可谁能想到，这些看似优质的虾仁背后，竟藏着惊人黑幕，在今年 315 晚会上被无情揭开。
近期，315 晚会接到群众举报，部分生产厂家在加工虾仁时，违规超量添加保水剂。保水剂，即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，本应用来保持虾仁水分、提升口感和延长保质期，业内称为 “保水” 或 “泡药”。但如今，却成了不良商家 “增重” 的手段。
记者走访发现，国家对冷冻水产品中磷酸盐的添加量有着严格规定。依据 GB2760 - 2024《食品添加剂使用标准》，冷冻虾仁中，磷酸及磷酸盐以磷酸根计，每 1000 克最大使用量为 5 克，即千分之五。然而，部分企业却肆意违规。一家企业的虾仁磷酸盐添加量高达千分之三十，浸泡时间长达十几个小时，保水率竟达百分之二十。如此一来，虾仁磷酸盐含量严重超标，可企业负责人却满不在乎。
在生产现场，记者看到令人咋舌的一幕。泡完药的虾仁被迅速送上包冰机的传送带，眨眼间裹上一层冰衣。工人透露，这包冰可不是简单工序，而是为了二次增重。有工作人员直言：“多少都能包，70% 都能包，一斤解冻之后只有三两虾仁。” 也就是说，消费者花高价买的一斤虾仁，竟有七两是冰！
走访中还发现，多家企业虽在加工时添加了保水剂磷酸盐，可成品外包装上却只标明虾仁和水，对添加剂只字不提。他们还声称，虾仁作为生鲜和食用农产品，标签无需详细标注。可长期过量摄入磷酸盐，会给人体带来诸多健康风险，如消化系统问题、钙磷比失衡、缺钙，甚至引发心血管疾病。
“3・15” 记者将样品送往权威检测机构，结果触目惊心。宝辉水产有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤 7.57 克，相较国家最高允许标准含量超标 51.4%；良基冷冻食品有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤 12.5 克，相较国家最高允许标准含量超标 145% 。
此次曝光，为我们敲响警钟。相关监管部门必须迅速行动，加大对水产加工行业的监管力度，严惩违规企业，规范市场秩序。消费者在购买虾仁时，也要擦亮双眼，选择正规渠道、可靠品牌，仔细查看产品信息。毕竟，食品安全关乎每个人的健康，绝不容小觑。后续，这些违规企业将受到怎样的惩处？虾仁市场又将如何整改？我们拭目以待。
