要说啥夜宵最让人欲罢不能，鸭骨架绝对得有一席之地！别看它肉不多，骨头倒是不少，可就这，嗦起来咸香麻辣，配着冰啤酒，那滋味，直接能把人香晕。每到深夜啃鸭骨架的时候，就感觉自己像打开了快乐星球的大门。
鸭骨架在全国各地都超受欢迎。在武汉的大排档，师傅们把鸭骨架炸得金黄金黄，酥脆可口，再撒上孜然和辣椒面，连骨头缝里都是焦香。到了南京，这里主打盐水鸭，鸭骨架被老卤泡得透透的，随便嗦一口，十几种香料的味道在嘴里散开。要说最绝的，还得是湖南的口味鸭架，浑身裹满红彤彤的辣油，啃完之后，恨不得连手指头都嗦个遍。
在家做鸭骨架也特别简单。去菜市场花五块钱，能买两副鸭骨架。先把鸭骨架冷水下锅，把血沫煮出来，捞出来控干水分。接着，在热锅里把葱姜蒜爆香，加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再扔进去几颗干辣椒，还有八角、桂皮、香叶。然后，倒两罐啤酒，要能没过鸭骨架。开小火慢慢炖半小时，最后大火收汁，撒上点芝麻。这时候，厨房飘出的香味，能把邻居家小孩馋得直流口水。
现在年轻人聚会，都喜欢点鸭骨架外卖。戴上塑料手套，大家都顾不上形象了。啃骨头的“咔嚓”声，还有吸骨髓的声音交织在一起，比吃什么高级菜都过瘾。在大学宿舍，经常能看到这样的场景：六个女生围在一盆鸭架前，一边追剧一边啃，手上沾满油，还在抢最后一块脆骨。
鸭骨架这东西特别神奇，越啃越上瘾，就跟嗑瓜子似的，根本停不下来。明明看着全是骨头，却能嗦出肉的香味。有时候半夜突然嘴馋，从冰箱里拿出打包回来的冷鸭架，在微波炉里转两分钟，香气瞬间就能弥漫整个客厅。这种独特的快乐，估计只有真正啃过鸭骨架的人才能体会。毕竟，在嗦鸭架的时候，大家都顾不上什么形象，一个个都是被美味折服的干饭人 。
