家人们谁懂啊，大晚上追剧的时候，总能听到旁边传来“咔嚓咔嚓”的声音。扭头一看，好家伙，准是有人又在那嗦鸭脖呢！从麻辣鲜香的鸭脖上撕下一丝肉，在骨头缝里挑出弹牙的脆骨，吃完了还得把手指头挨个嗦一遍，这一套流程下来，比追剧还带劲！
要说做鸭脖的高手，那还得是武汉人。凌晨三点的大排档，一筐筐鸭脖在放了八角桂皮的卤汤里翻滚。这老卤啊，越熬越香，把鸭脖煮成了“活肉”。鸭脖子上肉不多，但纤维很密，嚼起来特有劲，不像鸡翅那么软，也不像猪蹄那么腻。咬的时候，骨肉一分离，就能尝到卤汁从肉的纹理里迸出来的鲜味，太绝了！
现在全国各地都有自己的鸭脖特色。江浙人往卤汁里加冰糖，做出来的甜辣口味，特别对江南人的胃口。川渝那边的师傅放花椒和辣椒跟不要钱似的，啃半根鸭脖，嘴唇就麻得直“打颤”。东北人更豪爽，直接把整根鸭脖炸得酥脆，连骨头都能嚼碎吞下去。便利店的冰柜里有真空包装的酱鸭脖，放微波炉里转30秒就能吃，简直是打工人的“救命稻草”。
啃鸭脖还有个超厉害的社交属性。要是下午茶有人在办公室拿出一袋鸭脖，马上能吸引一群“鸭脖爱好者”。啃鸭脖的时候没法玩手机，大家只能面对面聊天，没一会儿，各种八卦就传遍了。有武汉的朋友分享过啃鸭脖的技巧：要用后槽牙，像松鼠嗑松子那样，顺着纹路咬，保证能吃得干干净净。其实啊，嗦鸭脖的关键就在于这个“嗦”字，不把十个手指头嗦得油光发亮，都不算吃过瘾。
现在鸭脖早就从小吃摊火到网上了，连故宫文创都出过“朕的鸭脖”。就这么个小小的鸭脖子，却藏着咱中国人的美食智慧：能把别人看不上的边角料，吃得这么有仪式感，在骨头缝里找肉吃的乐趣，可比直接大口吃肉有意思多了。不说了不说了，我点的麻辣鸭脖外卖到了，我先冲为敬！
