啤酒鸭详细比例做法

熟食卤菜美食传播交流 2024-06-26 19:50:13

啤酒鸭详细比例做法

主料:白条鸭一只约1500克。

香料:八角3克、桂皮3克、花椒2克、香叶1克、干辣椒适量。

配料:冰糖25克、蚝油25克、姜片20克、老抽15克、食盐3克、胡椒粉0.5克、啤酒一罐、蒜苗叶适量、青椒适量。

详细做法:

1、把白条鸭先切成块,放入清水中,加入少许食盐和白醋浸泡10分钟,捞出,控干水分,备用。

2、炒锅中加入适量植物油,放入鸭肉块、姜片和香料,炒至鸭肉表层微黄色香料味出来后倒入一罐啤酒,再放入冰糖、蚝油、老抽、食盐,烧开后撇去浮沫,放入高压锅中,压20分钟。

3、把压好的鸭肉放入炒锅中加入胡椒粉,和蒜苗叶以及青椒块,大火收汁即可出锅。

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