上了年纪后刘阿姨格外关注养生，每天都会在网上浏览一些养生文章。一天看到网上说现在的大豆油都是转基因大豆压榨的，吃多了对致癌，便把家里剩下的大豆油扔了。

老伴儿看到她把好好的油扔了，觉得怪可惜地，便说她“一天到晚瞎看那些伪科普，好好的油怎么就不能吃了？”

“网上都说转基因的东西吃了有害还会致癌的，还是命重要，扔了吧！”刘阿姨说道。

两口子为这事儿吵了老半天，最终脸红脖子粗，谁也不搭理谁了。那转基因大豆油真的有害还会致癌吗？

一说起食品安全问题，转基因食物是一个绕不过去的话题，转基因大豆油就是近年来讨论热度颇高的关注点之一，不少人认为转基因大豆油安全性不高，有害还致癌，真相到底如何？

转基因大豆油，顾名思义，就是用转基因大豆压榨出来的食用油。转基因大豆是科学家通过基因工程改造出来的优良的大豆品种，让它能自己抵抗病虫害，不需要那么多农药，或者长得更好，转基因大豆有很大一部分都是用来提炼大豆油。

目前，我国的大豆主要依赖于进口，据统计2023年我国进口了9940.92万吨大豆，比上年增长了11.4%。我国进口大豆的主要来源国家是美国和巴西，进口的大豆量在总量中占比95%。另外，在我国大豆进口总量中，转基因大豆占比98.29%，非转基因大豆占比1.71%，由此得知，现在我们吃的大豆，大多数都是转基因大豆。

其实，国人吃过的转基因食物并不少，中国工程院院士、玉米育种学家戴景瑞在接受媒体采访时曾提及，估算我国80%、90%以上的人都吃过转基因食品，我国进口转基因大豆已有二十多年了。

很多人担心转基因大豆油不安全，中科院院士许智宏在一次科普讲坛上表示：转基因大豆油是安全的，如今的榨油工艺已经吃不到转基因抗虫蛋白了，无需过于担心。每个人都有自己的选择权，不过，我肯定会选择性价比更高的转基因大豆油。

《科技日报》曾刊文指出：我国规定对转基因产品实施强制标识制度，即转基因产品上都要标明，所以大家不想买到转基因大豆油时要仔细留意上面的介绍。当然标识并不代表转基因产品不安全。正规渠道生产的转基因食品都是安全的，是为了让消费者知情而采取的标识制度，并不是转基因食品不安全。

事实上，转基因大豆油中含有丰富的不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量很少，其缺点主要是大豆油精炼之后，里面的磷脂、豆固醇、维生素E 和维生素K等多种营养元素损失了大部分；另外，它的耐热性比较差，适合蒸煮，不适合用来煎炸。

食用油作为厨房的必备用品，市面上有很多不同种类的食用油，像玉米油、花生油、猪油、菜籽油等种类多样，那哪种更健康呢？

1、猪油

有些人喜欢用猪油炒菜，确实猪油有一种特殊香味，能让人食欲大开。但猪油中含有的饱和脂肪酸高，吃多了会增加肥胖、心血管疾病的发生风险，因此要控制摄入量。

2、橄榄油

橄榄油中含有多酚、油酸、单不饱和脂肪酸、维生素E等多种有益成分，能改善血脂代谢，促进肠道菌群，降低心血管疾病的发生风险，缺点就是价格比较贵。

3、花生油

花生油属于一种植物油，本身含有维生素E、胡萝卜素等营养物质，不过由于花生很容易污染黄曲霉毒素，长期食用霉变花生榨出的花生油就可能会有致癌风险。

4、菜籽油

菜籽油中含有胡萝卜素、卵磷脂、维生素E等多种营养物质，而且胆固醇含量少，有益于大脑、神经和血管的发育。不过，有些菜籽油中的芥酸含量高，吃多了不利于血管健康，购买时一定要注意。

5、玉米油

玉米油本身比较稳定，含有维生素E、不饱和脂肪酸、维生素A等多种营养素，而且不含胆固醇，消化率还高，是一种不错的食用油，炒菜、炖煮时很适合。

同样属于植物油，下面这几种建议最好要少吃！因此，平常要避开这几种植物油！

1、棕榈油

棕榈油是棕榈果种榨取出的一种植物油，在冰淇淋、膨化食品、方便面、巧克力等食物中都有，但这种油饱和脂肪占比很高，吃多了会增加心血管疾病风险。

2、复炸油

反复炸的油可能会产生反式脂肪酸、氢过氧化物、杂环胺、丙烯酰胺等物质，会加速衰老的发生，还会增加心脑血管疾病及致癌风险。

3、土榨油

有些人喜欢购买油作坊榨出来的油，但这些小作坊的原材料可能会有黄曲霉毒素超标的现象，而且未经脱色、脱酸、脱臭处理，烹调后可能会产生反式脂肪酸、过氧化物等物质。

4、椰子油

椰子油中的饱和脂肪酸含量可高达82.5%，吃多了会增加心脑血管疾病风险，不建议食用。

5、氢化植物油

糕点、千层饼、蛋糕、牛角面包等食物中都含有氢化植物油，氢化植物油中可能会含有反式脂肪酸，吃多了会增加心脑血管疾病风险。

网传转基因大豆油有害且会致癌，但其实我国大部分人都吃过转基因大豆油，事实上转基因大豆油是安全的，无需过于担心。真正要少吃的是复炸油、土榨油、椰子油、氢化植物油、棕榈油等几种植物油。

参考资料：

[1] 《每餐都离不开的食用油，到底应该怎么选》.人卫健康.2020年12月30日

[2] 《吃橄榄油预防心脏病，是智商税吗？｜有声版》.刘健医生说心脏.2024年10月19日

[3] 《营养专家：这7种油我几乎不吃》.生命时报.2024年09月25日

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