白雪皑皑的冬季，最不可缺少的美食就是羊肉了，它能让人感到温暖，围坐在火锅围起来吃羊肉，热气腾腾的场面简直不要太幸福。
一直以来，羊肉就是一种营养丰富、滋补效果好的肉类，被誉为“山珍海味”。但是，你知道怎么买到优质的羊肉吗？今天，我们就来聊一聊内行人买羊肉时，如何选择5个部位，这些部位都是羊肉精华，老板一看就是高手。
第一章：一问新疆老板，才知道新疆羊肉这么贵
01.冬季吃羊肉，内行人都知道羊肉价格不便宜
关于羊肉的价格，现在市场上差异非常大，几十块一斤到上百块一斤的都有，尤其是带骨的羊肉更是重量更重，价格往往也会更高。
在冬季，羊肉价格普遍会偏贵一些，大家也会担心羊肉价格太贵是否不值得买？你可以参考下面这个表格，如果觉得价格太贵，大家可以考虑一下其他的肉类，或者先吃点羊肉垫垫胃。
02.外地羊肉不如新疆羊肉，新疆羊肉更香
新疆羊肉之所以那么有名，是因为它肉质鲜嫩，脂肪适中，味道浓郁，许多人认为新疆的羊肉比其他地方的羊肉更加美味。
这也是为什么在一些地方，人们会为了方便就选择外地的羊肉，而不了解新疆羊肉的真正魅力。 外地羊肉往往没有涮羊肉店说的那么好吃，甚至一些地方的羊肉是假的，所以大家在选择的时候一定要谨慎。
03.新疆本地羊肉稀缺，价格更贵
在新疆，由于消费水平的提高，越来越多的人开始注重食材的品质，而非仅仅关注价格。羊肉作为一种调味品，确实不便宜，但是它的营养价值和口感绝对值得这个价格。
我们新疆人其实不太喜欢价格太低的食材，大家都会选择品质更好的羊肉，最近和新疆的老板交流就发现， 在新疆本地，好的羊肉非常稀缺，我们也不敢保证自己的羊肉是同场最佳。
而且在新疆，羊肉的价格的确不便宜， 比如羊肉串价格从三四十块钱到上百块钱不等，羊肉价格可以高到几百块钱，五十块钱一斤的羊肉算是最低的了。
而且你会发现，很多新疆的羊肉店老板，利润都很微薄， 既然开店不为了赚钱，那就一定要保证你的羊肉好吃，千万不能拿劣质的羊肉来糊弄客人，要不然也许下一次就再也没有人光顾你的店了。
第二章：买羊肉的时候，内行人就选5个部位
一是：羊上脑，肉质细嫩多汁
你知道吗，羊身上每一个部位的肉质和口感都是不同的，这也是为什么有些人吃羊肉会觉得腥膻味重，有些人吃羊肉会觉得味道鲜美的原因之一。
而羊上脑是羊的一个重要部位， 肉质非常细嫩，脂肪和瘦肉均匀地交织在一起，让人垂涎欲滴。和外地羊肉相比，新疆的羊上脑更加美味，肉质更加鲜嫩多汁，吃起来更加有嚼劲，口感非常不错。
二是：羊里脊，羊身上的精华
羊里脊是羊身上最精华的部分，肉质紧实细腻，几乎没有膻味，是很多人吃羊肉时首选的部位。
如果你想要制作出一道美味的羊肉菜肴， 无论是蒜蓉烤羊里脊、清炖羊里脊，还是羊里脊火锅，都非常适合使用羊里脊。
三是：羊肋排，肥瘦相间
羊肋排是羊身上肉质最肥美的部位之一，常常被用来制作羊肉火锅等美食。羊肋排肉质鲜嫩， 肥瘦相间，吃起来非常满足，对于喜欢吃羊肉的人来说，羊肋排简直是一绝。
这个部位一般羊老板也不会单独出售，都是当做整羊一起出售的，吃的时候可以尝试烤或者在锅里煮一煮，简单调味就能吃到美味的羊肉。
四、羊蝎子，鲜嫩多汁
羊蝎子是羊背部的小块肉，含有丰富的骨髓，肉质鲜嫩多汁，是羊肉爱好者的最爱，羊蝎子在新疆很少见，但是很多外地的羊肉店都会专门售卖羊蝎子。
羊蝎子的做法很多，比如炖汤、烤制、煮食等，都是非常经典的吃法，羊蝎子最好不要直接生吃，因为生吃羊蝎子容易引起肠胃不适。
五、羊拐骨，营养丰富
羊拐骨是羊骨头中，适合各种人群的，含有丰富的胶原蛋白，能够美容养颜，是羊肉火锅中不可或缺的食材，羊拐骨的价格相对较低，但是营养价值却非常高，适合各类人群食用。
尤其是爱美的年轻女性， 平时可以多吃羊拐骨，能促进身体胶原蛋白的合成，有助于补充胶原蛋白，从而达到美容养颜的效果，适合皮肤干燥、皱纹明显的女性。
第三章：总结，羊肉的选择和烹饪方式都非常重要
近年来，随着人们的消费观念不断改变，越来越多的人开始注重食材的品质而非价格。而羊肉作为一种有着悠久历史的传统美食，其价格也随着市场的变化而不断波动。
如果你特别爱吃羊肉，建议你自己在家烹饪，不然去外面的饭店吃羊肉，你不知道老板对羊肉进行了怎样的处理，更无法保证羊肉的新鲜度和卫生度，自己家做羊肉吃得也更放心。
羊肉的选择非常重要，不同的羊肉部位适合不同的烹饪方式，比如羊腿适合炖、煮，羊排适合烤、煎，羊肉卷适合火锅、涮，大家可以根据自己的喜好选择，了解不同的羊肉部位和其特点，能够提高你在家做美食的水平。
此外，近年来，随着健康饮食的流行，羊肉相关的健康话题也越来越受到关注，不少菜谱书籍也开始加入羊肉相关的食谱和料理技巧，未来可能会成为越来越热的一个饮食趋势。
你觉得羊肉会成为未来的饮食趋势吗？如果有这个需求的话，或许你也可以开始研究羊肉相关的知识，开一个属于你的羊肉小店，发展自己的羊肉事业哦！
未来，或许还会出现一些关于羊肉品质认证的制度，比如通过一些专业的检测机构对羊肉进行检测和认证，保证羊肉的品质和安全，帮助消费者识别优质的羊肉，从而保障消费者的权益。
总之，羊肉的选择和烹饪方式都非常重要，不同的羊肉部位适合不同的烹饪方式，通过了解羊肉的特点和制作技巧，能够让你在家庭聚餐中呈现出更加美味的羊肉菜肴哦！
