儿菜生长在四川、重庆地区。因其粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间，一母多子。所以，人们习惯称其为儿菜。儿菜是芥菜的一种，学名“抱子芥”。儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，只是儿菜的头叶吃起来略带一点苦味。会吃的四川人会怎样让吃起来有点苦味的儿菜做出来清爽可口呢？四川人做菜，取材广泛，调味多变，以善用麻辣著称并且烹调方法别具一格，具有浓郁的地方风味。今天就为大家分享： 怎样做出来的儿菜吃起来不苦而且很下饭。
《麻辣儿菜》
准备的食材： 中等个头的儿菜1颗，干红辣椒3个，花椒粒1小撮，大蒜2瓣，清水适量，豆瓣酱半勺，猪油适量，食盐少许，花椒油少许，芝麻油少许，鸡精1小勺。
制作方法： 1. 儿菜给它把小芽包扳下来，用清水把儿菜洗干净，再给它切成薄一点片，干红辣椒切小段，给它放进一个干净的小碗里，用清水浸泡，大蒜剥去蒜皮，拍扁切碎。
2. 炒锅里放入适量的清水，盖上锅盖给它烧开，再把切好的儿菜放进去，放入少许的食盐，焯烫1分钟，再捞起来滤去多余的水份，这样炒出来的儿菜头叶不苦，清爽可口。
3. 另起炒锅，烧热放入适量的猪油，化开了放入切好的大蒜、浸泡好的干红辣椒，还有1小撮花椒粒，给它炒香再放入半勺的豆瓣酱给它炒出红油。
4. 放入焯好水的儿菜，给它翻炒均匀，开始给儿菜调味，放入少许的花椒油，再淋入少许的芝麻油增香，最后撒上1小勺的鸡精提鲜，也可以适量的放点胡椒粉。
5. 翻炒均匀就可以关火、装盘开吃了。这样做出来的儿菜很下饭哟！
小贴士：
1. 干红辣椒切小段再用清水浸泡，这样干红辣椒不容易炒糊，而且炒出来的颜色更鲜亮好看。
2. 儿菜切片再焯水1分钟，这样炒出来的儿菜头叶不苦，清爽可口。
3. 胡椒有暖胃的功效，常吃身体好。
纪美食，记录生活中的每道美食，分享生活的点点滴滴，喜欢我的分享请点评、分享、转发出去，期待你的关注，一起探讨美食吧！
