《红楼梦》第六十一回《投鼠忌器宝玉瞒赃 判冤决狱平儿行权》写到：大观园的厨娘柳嫂子火力全开，在门口怼完小厮，接着就花儿杠上了。
“……吃腻了膈，天天又闹起故事来了。鸡蛋、豆腐，又是什么面筋、酱萝卜炸儿，敢自倒换口味。只是我又不是答应你们的，一处要一样，就是十来样。我倒别伺候头层主子，只预备你们二层主子了。”
酱萝卜我们好理解，但是这个“炸儿”到底是啥？有两种说法，一种是酱萝卜炸儿是扬州酱菜，具有鲜、甜、脆、嫩四大特点。而“炸儿”则多被理解为小萝卜酱成后脆嫩的状态。另一种是“炸儿”是形容脆的程度。萝卜切成小长方块，酱腌，清脆爽口。
不管怎么说，萝卜在明清时期就已经作为咸菜端上古人的餐桌了，而且吃法多样。那么萝卜是什么时候出现的呢？
此前我们说白菜是中国原产，自古有之，历史悠久，其实，萝卜亦然。
早在三千多年前，人们就开始培育“萝卜”和“白菜”，在《诗经》中有记载：采葑采菲，无以下体。我们可以大致认为，这就是对于萝卜和白菜最早的文字记载。
有一句俗语，“烟台苹果莱阳梨，不如潍坊萝卜皮”说的就是潍坊潍县的萝卜。
潍县萝卜，山东省潍坊市特产，中国国家地理标志产品。潍坊境内有青萝卜、白萝卜、伏萝卜、大巴萝卜、红萝卜、胡萝卜等多个品种。通常所指的潍县萝卜指青萝卜，品种为二大缨，其外形呈圆柱形，细而长，皮色深绿，白色部分仅占通体四分之一，当地人又俗称“高脚青”或“青萝卜”。
近日，在中国天气“节气中国 风物臻选”公益助农发布会上，霜降节气《名优特产品名录》与《生态文旅品牌名录》亮相，潍坊寒亭潍县萝卜入选霜降节气《名优特产品名录》。随着知名度不断提高，潍县萝卜的销路越来越广。
据统计，寒亭区拥有近1000家萝卜种植大户，培育了郭牌、中耕、上农、青泉等60多家萝卜种植专业合作社，种植面积达到5万亩，年产量15万吨，年产值达到了10亿多元，生产重点镇街达到7个，重点村发展到50个。
