一说到“二师兄”身上的骨头，那都是老百姓餐桌上的老朋友了，这是我们生活中常见的一种食材。
但大家真的会挑食材吗？毕竟这虽然同样叫骨头，但不同部位的美味程度也是不同的。
尤其是现在很多年轻人更是总是吐槽：自己每次一个人去买肉也不会挑，老板推荐什么就买什么。
甚至有时候老板直接拿起旁边的精排“咔咔咔”就砍好了，年轻人基本不好意思拒绝，就只好认了这一单。
但我们也知道现在猪肉虽然便宜了，这精排可不便宜。几块下去也是要花不少钱的。
所以今天我们介绍两个性价比极高的部位。不仅肉多骨少,价格还能比精排便宜一半呢。
一、猪脊骨（龙骨）顺着猪肉身上的胫骨，把边上的一条大骨头砍下来，这条骨头就是脊骨，也有地方叫龙骨。
与精排相比，这个部位的肉量完全不逊色，那这就很奇怪了：为什么前者的价格就能比它高一倍呢？
最大的问题就是这个部位它的卖相不咋地，我们也知道一般这外表漂亮的产品与价格成正比。
因为卖相不好所以就卖的便宜，这样的理由可真是委屈了猪脊骨，但是尽管如此，脊骨里的营养成分可都是实打实的，一点儿也不输。
花小钱吸收大营养，这样的物美价廉对我们老百姓来说简直是一件大好事。
要说这个部位很出彩的是什么，那就是上面有大量的骨髓。
经常吸骨髓的人都知道，它的口感特别鲜嫩，而且吸骨髓的过程也特别能让人满足。
不只是吃起来好吃，这里面的营养也很多：像是蛋白、脂肪、维生素，对咱们的健康可是大有益处的。
里面钙和磷，能有效促进骨骼和牙齿的生长与修复，预防骨质疏松。胆碱成分，有助于促进人体神经系统和心血管系统的健康。
而且这其中还有胶原蛋白呢，爱美的人应该很了解这个名词了，这个成分可以增加肌肤弹性，还能促进细胞再生，延缓衰老。
当然咱们也不要以为只有骨髓才是有营养的，整个猪脊骨也是具备这些好处的。
它是一种营养价值高且成分全面的食物，恰当的食用可以为人体提供充足的营养，有助于维持身体健康和预防疾病。
单单看上面的肉质也是非常值得品尝的。
大家都知道，活动量对于肉质的口感也是有影响的。
而脊骨恰好就位于猪的活动量较小的部位，这个量既不会过大，也不至于一点活动都没有。
这个度就能使得我们吃起来，口感上会有更为柔嫩的享受。
这个部位的肉往往肥瘦相间，既有适量的脂肪，也有较为结实的瘦肉。
这样的结构特点可以促使烹饪后的猪脊骨味道更加丰富，肉香浓郁。
而且前面提到它具备很多的胶原蛋白，这样的成分可以在制作过程中转化为明胶，有助于提升汤品的浓稠度和口感。
正是因为这样的特点，让我们吃起来的时候就会特别过瘾。
猪脊骨的烹饪方式也是多种多样的。
可能很多人提起这个骨头第一反应就是它只适合用来炖汤。但这么想的话可就太局限了。
可以是炖汤、红烧，亦或是清蒸、甚至是烧烤，前面三种大家可能更为常见。
但烧烤也是可以的，总有人觉得这种食物用来烧烤不仅会奇怪，很有可能会不入味。
但事实上烧烤形成的高温能够迅速牢牢锁住肉质中的水分，让肉质变得外焦里嫩。
所以无论用什么样的方式去烹饪，它都能提供独特的风味和口感体验。
二、猪棒骨棒骨也是非常值得购买的一种肉多骨少的优质部位。
这个说的主要就是指二师兄的腿骨了，分为大腿骨和小腿骨。这样说的话大家是不是就能非常清楚了。
实际上说到这个部位大家更不陌生了，大家都说它是非常能补钙的，那么它还有其他的营养价值吗？
和脊骨一样，这个部位同样也是可以非常痛快地吸骨髓。
而都属于二师兄的骨头家族，它的营养价值也是可以和前面的脊骨相对应的。
至于都说补钙，那我们就把这点拿出来介绍一下，毕竟这个作用是真的有理论支持的。
其实猪棒骨是钙、磷、镁等矿物质的优质来源。
磷与钙两者可以相互配合，共同参与骨骼和牙齿的形成，在能量代谢和细胞信号传导中也扮演重要角色。镁则有助于维持心脏、骨骼和肌肉的正常功能。
这个部分两端的肉量也相当可观，而且由于有筋肉组织，口感更是极为丰富。
正是因为它本身带有的这些特点，这使得其在烹饪过程中，能够释放出浓郁的香味，同时保持肉质的鲜嫩多汁。
猪棒骨也是可以有着多种烹饪方式的，放在各大菜系都是可以完美融入的。
比如放在川菜种，它可以制作成热气腾腾、辣味十足的棒骨火锅。
而在粤菜中却又是完全不一样的风味，可以做成非常滋补的棒骨花胶汤。
三.我们该如何挑选这两种部位？其实不只是年轻人，就算是咱们很多长辈，或许也不能够保证自己就一定会挑。
因此在这里我们就给大家提一些小窍门，看看出门的时候到底该如何选择呢，学会再买就不容易吃亏。
先看外观，这个其实是对我们来说非常容易判断的。
咱们可以发现，很多人去线下买的时候其实并不会挑菜挑肉，大多情况下他们挑挑拣拣半天其实都是在选好看的。
虽然有些人觉得这样的方式存疑，但其实也是有一定可取性的。
我们在选择脊骨或者棒骨的时候，第一眼的色泽一定要让自己满意。
优质的猪棒骨颜色应该正常，具有一定的光泽度，脊髓腔中的脊髓饱满且有光泽。猪骨断裂处应为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮。
如果看起来就暗沉不好看的话，自然就不是最佳选择。
还要看味道，新鲜的骨头应该具备一种特有的腥膻味。
常做饭的人都知道，如果是新鲜的，闻起来是不会出现一点异味，这种异味是很明显的变质坏了的表现。
新鲜的买回去，即使用最原始的烹饪方法也会做出基本的香味。
但如果是闻起来不对的，就算咱们使劲放调料，那股怪味也是遮不住的。
可以用手指按压，如果摸起来较为光滑迅速恢复原状，说明是质量比较好的。
但如果摸着让人感到黏糊糊的很恶心，那就不应该纳入我们的备选之中了。
对于棒骨来说，还要观察一下骨头的横截面。
选择横截面较粗的，这样棒骨炖煮时更香，且能长时间炖煮而不易断裂。
而它的截面上，应该是有着较为坚硬的一圈骨头，中间还要具备份量满满的骨髓。
通过上述方法，可以较为准确地挑选到新鲜且质量上乘的猪棒骨和猪脊骨。
还有一点就是我们去买需要的肉类时，应选择正规的超市、农贸市场或肉类专卖店，以确保食材的新鲜度和安全性。
虽然现在网络发达，很多人会选择线上购买生鲜，但其实也免不了会踩雷。
如果买回来吃不完放冰箱，也要及时处理掉。
总有人认为食品冷冻的话，它的时间就永远停止了，过了一年半载的还要拿出来吃掉。
时间这么久它们早就发黄发白了，口感差倒是次要的，吃出问题来才是最严重的。所以有这个习惯也是需要改正一下的。
四、猪脊骨与猪棒骨的处理它们的卖相不好其实并不是说长得不咋地，更影响的一点就是处理起来是非常麻烦的。
在烹饪前都需要进行更费时间的去腥处理。可以将猪骨头放入冷水中浸泡一段时间甚至是两个小时，用来去除血水和杂质。
再一个由于它们的结构比起精排来非常不规律，所以咱们觉得麻烦的话，一定要在买的时候，提起切成小块。
不然买回来自己可能砍都砍不开，或者砍起来到处都是碎渣渣，等吃起来也是非常麻烦的。
结语讲了这么多，大家可要记得了，买骨头的时候不要再老盯着精排不放了，还有很多值得我们选择的。
这其中猪脊骨和猪棒骨因其肉多骨少、且价钱实惠的特点，就成为了很多聪明人的首选。
这两个部位不仅能够提供我们需要的营养，还能够制作出多样美味的菜品。
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参考信息：
聪明人买猪骨头，专挑这两个部位，肉多骨少，价格比精排便宜一半
2024-10-31 11:44--爱的供养
聪明人买猪骨头，专挑这2个部位，肉多价格却少一半，营养又实惠
2022-07-14 17:36--南宁美食
